2020-10-22 16:48:00
芒果是我們常見的一種熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都喜歡吃的水果。芒果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效呢？芒果應(yīng)該怎么吃，怎樣貯存，還有吃芒果應(yīng)該注意哪些呢？
芒果（mango），又名杧果、檬果、庵羅果、庵羅子、沙果梨、蜜望子、望果等，為漆樹科芒果屬熱帶常綠大喬木，樹的壽命長(zhǎng)達(dá)幾百年。芒果是世界衛(wèi)生組織公布的十大最佳水果之一，其產(chǎn)量居世界水果第5位。我國(guó)廣東、廣西、海南、福建、云南、貴州和四川攀枝花市的干熱河谷地區(qū)均有芒果種植。
芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、錳、VB、VB2、尼克酸、VC、VE、VA、胡蘿卜素，還含有豐富的沒(méi)食子酸、槲皮素、芒果酮酸、異芒果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸等醇類化合物和芒果甙、類黃酮、超氧化物歧化酶、β-隱黃質(zhì)、番茄紅素、丁香酸、櫟精等，集熱帶水果精華于一身，有“熱帶果王”的美譽(yù)。
芒果的保健功能
芒果性涼，味甘酸，入肺、脾、胃經(jīng)。有益胃、解渴、利尿的功用。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，暈眩嘔吐，咽痛音啞，咳嗽痰多，氣喘等病癥。芒果具有很好的保健功能。
1、抗氧化抗癌：芒果含有大量的超氧化物歧化酶及類黃酮等多種活性成分，這些活性成分具有防癌、抗癌的作用。
2、防治心腦血管疾?。好⒐芯S生素、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。芒果中含維生素C量高于一般水果，且具有加熱加工處理，其含量也不會(huì)消失的特點(diǎn)，常食芒果可以補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
3、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。
4、護(hù)目養(yǎng)顏延緩衰老：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A含量占水果之首位，具有明目的作用。
5、健胃止暈：食用芒果具有清腸胃的功效，對(duì)于暈車、暈船有一定的止吐作用。
6、抗菌消炎：芒果未成熟的果實(shí)及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
芒果的食用方法
1、芒果成熟后直接食用是芒果最普遍的食用方法，能最大地保留芒果的口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。把成熟的芒果洗凈，然后用水果刀縱向從頭到尾劃一刀，緊貼著果核把芒果切成兩半。將有果核的那一半再切一刀把果核剖離出來(lái)，再把果核上連著的果肉剔掉。接下來(lái)在吃之前，用刀在芒果縱剖面上縱向、橫向再劃幾刀，注意不要?jiǎng)澠乒?。吃的時(shí)候只要用手指向上一頂，就可以方便地吃到可口的芒果了。 2、廣東廣西部分地區(qū)的人喜歡把芒果腌酸后食用，有的喜歡把生的芒果去皮，果肉加入辣椒等調(diào)料食用。
3、芒果可以通過(guò)深加工制成芒果干、芒果果脯、芒果醬、芒果罐頭等。
吃芒果的注意事項(xiàng)
芒果好吃，但不宜多食；芒果的糖分含量較高，因此糖尿病患者不宜食用；飯后、空腹情況下都不宜大量食用芒果；腎病患者最好少吃芒果，因?yàn)槊⒐歉哜浰?，易加重慢性腎病的癥狀；女性經(jīng)期也不宜食用。
芒果如何貯藏 ：
1、芒果屬于呼吸躍變型水果，果實(shí)適宜六至八成熟時(shí)采收，此時(shí)芒果質(zhì)硬、味澀，需經(jīng)過(guò)后熟（即果肉所含的淀粉水解為可溶性糖類）才可以食用。芒果常溫下貯藏期一般只有7-12天，適度低溫貯藏可以延長(zhǎng)芒果的保鮮期，市面上常用10℃-13℃的冷庫(kù)貯藏，低于10℃時(shí)，芒果容易遭受冷害而無(wú)法后熟。因此芒果還沒(méi)熟透不適宜放在冰箱中過(guò)低溫度冷藏，否則無(wú)法后熟變軟。當(dāng)芒果變軟、熟透后，就可以放冰箱保存了。但是保鮮期不會(huì)太長(zhǎng)，因?yàn)榧词贡淅洳匾矡o(wú)法阻止采后病害的發(fā)展。炭&疽病和蒂腐病是芒果采后最主要的兩大病害。芒果貯藏中后期，果皮上出現(xiàn)的黑色斑塊就是采后病害發(fā)展的表現(xiàn)，病斑會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而不斷擴(kuò)大，甚至果肉腐爛滲出黑褐色汁水。
2、芒果在避光、陰涼、通風(fēng)干燥的環(huán)境下更利于芒果的保存。采果時(shí)留2~3cm的果梗，芒果的枝蒂處要盡量保持干燥完整，切不可把枝蒂處留有的一點(diǎn)枝條全部拔掉，不然果膠會(huì)沾到芒果上，不易清理且芒果易壞。如果想讓芒果盡快成熟變軟，可以將芒果和熟香蕉放在一起，利用香蕉釋放的乙烯氣體將芒果催熟。
3.芒果熟透后，可以制成果漿；或者整個(gè)放入冰箱冰凍，此法可長(zhǎng)期保存芒果，解凍后食用，別有一番滋味。
（實(shí)習(xí)生：谷幸）
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