2020-10-23 20:13:00
近期為牛肉消費淡季,但是牛肉價格高位運行、同比大幅上漲。據(jù)農業(yè)農村部集貿市場監(jiān)測數(shù)據(jù),近期我國牛肉價格由2020年第24周的81.81元/公斤持續(xù)上漲到35周的83.97元/公斤,連續(xù)12周保持上漲。
多方因素造成價格上漲
牛肉價格消費淡季的明顯上漲,主要受供應趨緊、需求釋放、成本升高等多方因素影響。首先,近年來牛肉生產供給總體增速放緩,尤其在疫情影響下第二季度肉牛才逐步出欄。2015-2019年,我國牛肉產量年均增長率為1.97%。雖然產業(yè)扶貧、糧改飼等一定程度帶動肉牛養(yǎng)殖發(fā)展,但是受母牛養(yǎng)殖周期長、見效慢等影響,母牛養(yǎng)殖發(fā)展仍較為緩慢,由此使得肉牛生產增速放緩。特別是受新冠肺炎疫情影響,疫情初期壓欄肉牛在4-5月份才集中出欄,同時疫情影響下,線下運輸及其時效性受到一定程度影響,影響牛肉正常生產供給。
其次,牛肉消費量保持明顯增長,在本年國內疫情獲得基本控制后明顯釋放。2015-2019年,我國牛肉消費量年均增長率為5.84%。隨著人口增加、城鎮(zhèn)化進程推進、居民收入增長、消費升級,牛肉消費需求保持較快增長,尤其是2018年以來,對牛肉替代需求同步保持明顯增加。在國內疫情獲得基本控制后消費明顯釋放,伴隨疫情防控常態(tài)化,國內各類餐飲消費逐步恢復,特別是居民家庭外的餐飲消費熱度明顯升高,促使牛肉消費需求階段性增加,加之暑期出游潮等因素影響,牛肉市場需求呈現(xiàn)強勁態(tài)勢;同時,受近期豬價上漲情況影響,不少民眾選擇牛肉消費,致使牛肉的替代需求階段性明顯增長。
第三,母牛犢牛供應趨緊、飼草料成本上升對肉價具有拉動作用。養(yǎng)殖成本是影響牛肉價格的關鍵因素,而當前肉牛養(yǎng)殖正受飼料和犢牛雙重因素的成本抬升影響。飼料成本方面,年初新冠疫情發(fā)生期間,多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)反映飼草料成本增加,同時近期玉米大幅漲價影響下各類飼料成本漲幅均十分明顯,造成養(yǎng)殖飼料成本大幅抬高,8月第4周,玉米價格為2.44元/公斤,同比漲14.6%;母牛及犢牛成本方面,受2019年以來肉牛養(yǎng)殖行情較好影響,活牛交易市場比較活躍,但母牛、犢牛供應依然趨緊,相關活牛出欄價格逐年上漲,進一步助推牛肉價格繼續(xù)走高,8月第4周,活牛價格為34.94元/公斤,同比漲16.3%。
未來走勢及對策建議
從目前影響牛肉價格的相關因素分析來看,后期牛肉價格將延續(xù)現(xiàn)有趨勢、繼續(xù)居于高位,并且將在春節(jié)期間達到歷史最高水平,之后隨著進入消費淡季,價格會有所回落。
具體分析,主要有三方面原因:一是牛肉生產增速低于消費,供應偏緊的格局在短期內難以打破,供給趨緊仍將長期影響我國牛肉價格處于高位,尤其是母牛及犢牛供給偏緊的格局使得肉牛產能增長放緩;二是新冠肺炎疫情在全球范圍內長期蔓延致使市場風險增加、產品調運難度加大,預計疫情影響在短期內難以消除,對肉牛市場的沖擊仍將持續(xù);三是伴隨秋冬季節(jié)將至,牛肉消費旺季即將來臨,牛肉市場需求將會進一步擴大,特別是在國慶、中秋雙節(jié)臨近以及后續(xù)春節(jié)等重要節(jié)日的階段性需求旺盛,牛肉價格會繼續(xù)保持一定程度上漲。
養(yǎng)殖戶應該注意什么
一是結合當前經濟內循環(huán)的政策理念,做好肉牛市場的內循環(huán)工作。進一步提升國內牛肉市場的自給能力,加大肉牛養(yǎng)殖資金等政策支持,創(chuàng)新多元化經營方式,助推肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,提升生產供給增速。二是深挖國內肉牛生產潛力,提質增效推進肉牛產業(yè)高質量發(fā)展。結合國家近年來實施的糧改飼,推進種養(yǎng)結合,加強糧改飼實施區(qū)域的肉牛養(yǎng)殖發(fā)展,探索肉牛節(jié)本、高質量發(fā)展模式及路徑,進行廣泛推廣示范。三是重點扶持基礎母牛的擴繁及養(yǎng)殖,加強對基礎母牛養(yǎng)殖的資金扶持和技術指導,有效擴大母牛存欄量,持續(xù)支持山區(qū)、牧區(qū)傳統(tǒng)母牛繁殖基地發(fā)展。四是做好良種培育及科技創(chuàng)新推廣,革新養(yǎng)殖生產管理方式,切實提升肉牛生產效率。構建完善的技術服務體系,加強輕簡化關鍵技術推廣,提高母牛繁殖效率,改善育肥技術,提升育肥日增重等。