2020-12-10 11:13:00
在蔬菜電商平臺(tái)交易中，成交量較大的主要有兩個(gè)品類，一類是櫻桃番茄、水果黃瓜等可以鮮食的蔬菜；另一類是貝貝南瓜、蜜薯等經(jīng)過烹飪后口感上乘的蔬菜。兩類產(chǎn)品都有共性，例如耐運(yùn)輸、貨架期長(zhǎng)、損耗小、口感好、供需穩(wěn)定等，適合線上銷售而受到很多蔬菜電商青睞。
對(duì)于想要從事蔬菜電商的人士來說，如何選擇適合電商銷售的蔬菜？蔬菜電商還有哪些發(fā)展方向，前景如何？
從業(yè)蔬菜電商 起步的關(guān)鍵在于選對(duì)產(chǎn)品
據(jù)了解，蔬菜電商們?cè)谶x擇產(chǎn)品時(shí)，往往考慮多個(gè)因素：是否在口感上受消費(fèi)者歡迎；是否有穩(wěn)定的貨源供應(yīng)；是否適合中長(zhǎng)途物流運(yùn)輸；從采摘到出售期間，有多少損耗；如何保鮮，其成本是多少；單一品種的利潤(rùn)空間有多大……如果僅僅因?yàn)槟撤N蔬菜好吃，而貿(mào)然引入到電商銷售中，無疑增大了“翻船”的風(fēng)險(xiǎn)。
如何選擇適合電商銷售的蔬菜？這是擺在很多蔬菜電商從業(yè)者面前的重要問題。選對(duì)了，就能在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“殺”出一條血路；選錯(cuò)了，就可能“半路翻船”，血本無歸。
山東省濰坊市壽光是全國(guó)的蔬菜生產(chǎn)、物流、交易中心之一，以壽光蔬菜為核心的蔬菜產(chǎn)業(yè)集群正在形成。同時(shí)，各項(xiàng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植流程的落地實(shí)施，對(duì)蔬菜品質(zhì)提出了更高的要求。
壽光市洛城街道南莊村的一家合作社，在蔬菜電商上試水成功。幾年前，合作社的李安全率先試種了“金童”“玉女”兩個(gè)水果黃瓜品種。由于產(chǎn)品比較稀缺，所以供不應(yīng)求。往往還沒采摘，就已經(jīng)被收購(gòu)商盯上了。除了線下銷售，李安全還嘗試起了線上銷售。如今，南莊村的“金童”、“玉女”水果黃瓜，進(jìn)入了“阿里巴巴”的“盒馬鮮生”等平臺(tái)銷售，也被列入2022年北京冬奧會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推薦名錄。
蔬菜產(chǎn)區(qū)發(fā)展電商 熱情之外更需謹(jǐn)慎
蔬菜電商還有哪些發(fā)展方向，前景如何？對(duì)一些種植體系完善且成熟的區(qū)域來說，這已經(jīng)是他們不得不考慮的問題。在蔬菜電商的這片“藍(lán)海”中航行，必須慎之又慎。
從目前來看，蔬菜交易中，傳統(tǒng)的線下市場(chǎng)仍然占據(jù)主流，這是由蔬菜產(chǎn)品固有的特性決定的。而近年來網(wǎng)購(gòu)群體基數(shù)增大和線上生鮮銷售市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)大，為蔬菜開辟了更廣闊的空間。電商為蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來了一批新的客戶，創(chuàng)造了一種新的市場(chǎng)業(yè)態(tài)，使得菜農(nóng)、合作社、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體實(shí)現(xiàn)跨越中間商直接與消費(fèi)者溝通。北上廣深等一線城市以及日漸興起的二三線城市，不斷擴(kuò)大的電商消費(fèi)群體，是蔬菜電商發(fā)展的有利因素。一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)完全可以嘗試電商銷售，逐步建立起自己的蔬菜電商市場(chǎng)。”
但也有部分人對(duì)蔬菜電商的發(fā)展前景持保守態(tài)度。他們認(rèn)為：
一方面，近年來生鮮電商的銷售額連年增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度太快，同時(shí)這個(gè)市場(chǎng)突然吸引了大批資本入場(chǎng)，市場(chǎng)環(huán)境更加復(fù)雜，每年崛起的生鮮電商企業(yè)和關(guān)門停業(yè)的企業(yè)同樣多，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)增加，而蔬菜產(chǎn)業(yè)、菜農(nóng)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)很難做出及時(shí)的反應(yīng)。
另一方面，蔬菜與水果不同，雖然品種很多，但是適合鮮食的品種很少，且很多蔬菜儲(chǔ)存、運(yùn)輸損耗率高，不適合中長(zhǎng)途物流配送，再加上線下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、集市對(duì)消費(fèi)者仍有很大吸引力，這也是蔬菜生鮮電商面臨的固有挑戰(zhàn)。
另外，一些蔬菜產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)化程度較低，蔬菜種植技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)往往難有保證，貿(mào)然入局蔬菜電商，則要面對(duì)比產(chǎn)業(yè)成熟地區(qū)更大的風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)催^來打擊本地傳統(tǒng)模式下的蔬菜行業(yè)。
“新技術(shù)+新模式+新農(nóng)商” 走出蔬菜產(chǎn)銷對(duì)接新路徑
那么，電商平臺(tái)的新技術(shù)、蔬菜生產(chǎn)的新模式，加上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新商業(yè)模式，能撞擊出怎樣的火花？
中國(guó)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)柯炳生結(jié)合在山東壽光、陜西洛川等地的調(diào)研情況，建議電商平臺(tái)從蔬菜需求特點(diǎn)、蔬菜流通要素出發(fā)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)追溯機(jī)制、消費(fèi)者畫像等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，解決人民群眾需求與蔬菜產(chǎn)區(qū)供需不平衡、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量損耗及由于生產(chǎn)要素不穩(wěn)定產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)化問題等。
北京潤(rùn)生農(nóng)村發(fā)展公益基金會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員徐小青認(rèn)為，蔬菜產(chǎn)業(yè)達(dá)到“種得好、賣得好、吃得好”，一個(gè)是品質(zhì)培育，一個(gè)是品牌修養(yǎng)。特別是在2020年特殊的“后疫情時(shí)期”，線上交易顯現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)，電商平臺(tái)不僅涉入了流通領(lǐng)域，更是對(duì)生產(chǎn)、技術(shù)、品牌營(yíng)銷，乃至農(nóng)戶、經(jīng)營(yíng)主體等新農(nóng)商體系的改革與成長(zhǎng)，都帶來了反向的助推作用。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心首席專家李清澤認(rèn)為，無論是山東壽光等國(guó)內(nèi)蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，還是農(nóng)產(chǎn)品上行平臺(tái)，可運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，加強(qiáng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的建設(shè)，“單品驅(qū)動(dòng)、年年滾動(dòng)、各方聯(lián)動(dòng)”，走出一條線上線下融合的新路徑。
協(xié)同各類主體 補(bǔ)齊標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈和人才等短板
多年來，各地的蔬菜種植業(yè)發(fā)展也帶動(dòng)了農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)進(jìn)步、農(nóng)民致富。在產(chǎn)業(yè)化日漸成熟之時(shí)，如何迎接互聯(lián)網(wǎng)對(duì)市場(chǎng)的沖擊？
在農(nóng)產(chǎn)品電商營(yíng)銷從業(yè)多年的劉升認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)，甚至整個(gè)農(nóng)業(yè)的影響是必然的，在市場(chǎng)銷售方式和渠道日趨多樣化的今天，蔬菜行業(yè)不能再固守原來的“一畝三分地”，而是要主動(dòng)迎接市場(chǎng)沖擊，在沖擊中尋求改變。
蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一頭連接著“腳上沾泥”的生產(chǎn)者，另一頭是追求性價(jià)比的消費(fèi)者。因而有關(guān)專家認(rèn)為，應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)良品種培育、源頭控制、標(biāo)準(zhǔn)完善、品牌創(chuàng)建等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快建立蔬菜流通體系，并線上線下各類主體協(xié)同，進(jìn)一步優(yōu)化蔬菜供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠提出，蔬菜生產(chǎn)、流通全供應(yīng)鏈上需各方主體協(xié)同，補(bǔ)足標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈等短板。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院原院長(zhǎng)、特殊食品研究中心主任羅云波認(rèn)為，在倉儲(chǔ)、物流過程中，如何保證最后一公里的配送，保證食物品質(zhì)及質(zhì)量安全，是目前蔬菜流通領(lǐng)域面臨的問題之一。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員劉富中表示，在蔬菜上行體系中，可以通過建設(shè)綠色生產(chǎn)方式、綠色溯源系統(tǒng)來補(bǔ)齊部分現(xiàn)有問題，電商平臺(tái)等流通體系的主體，可與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、出口農(nóng)產(chǎn)品基地進(jìn)行對(duì)接，讓消費(fèi)者吃到放心菜、優(yōu)質(zhì)菜。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營(yíng)養(yǎng)政策研究中心負(fù)責(zé)人黃家章則從產(chǎn)品質(zhì)量安全、食物營(yíng)養(yǎng)科普等方面，建議平臺(tái)明確準(zhǔn)入門檻，引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化。（綜合中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》《北方蔬菜報(bào)》等）
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