2020-12-11 10:02:50
鄭志安（中）在湖南安化黃精種植產(chǎn)區(qū)與當?shù)胤N植戶探討黃精種植栽培、田間管理等環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)?！≠Y料圖
目前，我國中藥材生產(chǎn)機械化水平不高，與大農(nóng)業(yè)和優(yōu)勢特色經(jīng)濟作物的機械化率相比差距較大，除個別品種、區(qū)域、環(huán)節(jié)外，總體處于“無機可用”“無好機可用”的狀態(tài)。加工環(huán)節(jié)的機械化水平更是“短板中的短板”。造成這一現(xiàn)狀的原因是什么？又該如何破解？帶著這些問題，記者“尋醫(yī)問藥”，看看國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工機械化崗位科學家、中國農(nóng)業(yè)大學副教授鄭志安會開出怎樣的“藥方”。
困境：基礎(chǔ)薄弱 分類研究不足
“目前，我國中藥材加工機械化技術(shù)研究基礎(chǔ)非常薄弱?？傮w來看，大部分中藥材品種的產(chǎn)地加工沒有擺脫以人工為主、設(shè)備設(shè)施簡陋、加工規(guī)范性差的困局。”鄭志安一針見血。
問及導致薄弱的原因，鄭志安指出，我國中醫(yī)藥系統(tǒng)從事中藥資源、傳統(tǒng)炮制工藝以及藥物的藥效學、毒理學方面的研究多，產(chǎn)地加工技術(shù)研究與傳承不足，而農(nóng)業(yè)系統(tǒng)從事中藥材加工技術(shù)研究的機構(gòu)和人員匱乏。隨著中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)研究機構(gòu)及學者雖逐漸增多，但由于中藥材的特殊性，大多數(shù)研究具有較強的地域性、特色性和品種導向性，缺乏交流條件，共性技術(shù)與知識的積累發(fā)展緩慢。加工機械裝備應用方面，目前主要是借助大農(nóng)業(yè)的成熟做法，由藥材經(jīng)營者主導，重點關(guān)注經(jīng)濟價值，加工機械化自主創(chuàng)新能力還比較薄弱，科技進步貢獻率較低。
“除了研究基礎(chǔ)薄弱，目前加工機械化的分類研究也不足，阻礙了共性技術(shù)的創(chuàng)新。”鄭志安說，目前中藥材主要以入藥部位為分類原則。這種分類方式有利于我國實現(xiàn)中藥材的培育、種植、生產(chǎn)、銷售、流通、輸出等各個環(huán)節(jié)的標準化，使得傳統(tǒng)中藥材以質(zhì)論價有據(jù)可依。但是并不一定適合中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)研究與裝備開發(fā)，尤其在探索加工過程與藥材品質(zhì)形成的關(guān)系上，應該以藥材品質(zhì)形成機制為基礎(chǔ)，建立科學分類原則，提出適用性技術(shù)及創(chuàng)新共性技術(shù)，探尋適宜中藥材加工機械化的發(fā)展路徑。
對策：“藥”定位 謀合作 立標準 促協(xié)同
上述困境該如何破解呢？鄭志安建議，中藥材加工機械化研究要堅守“藥”的定位。中藥材產(chǎn)業(yè)是上聯(lián)農(nóng)業(yè)、下聯(lián)醫(yī)藥的特殊產(chǎn)業(yè)，商品藥材以藥性、藥效為核心，追求品質(zhì)、質(zhì)量與產(chǎn)量的平衡，而藥性、藥效主要依賴次生代謝產(chǎn)物，一般需要靠逆境或脅迫條件積累。因此，研發(fā)中藥材加工機械，應密切關(guān)注藥材品質(zhì)形成的“三因子”（生物因子、環(huán)境因子、人為因子）和“六屬性”（生物自然、生態(tài)環(huán)境、加工炮制、性味商品、質(zhì)量安全、生產(chǎn)管控屬性），促進藥材獨特加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)價值創(chuàng)新，正確理解與解決“機”與“藥”的關(guān)系。
“其次，還要建立多學科交叉、產(chǎn)學研協(xié)同的合作機制。”鄭志安說，盡管中藥材炮制加工歷史悠久，但一方面由于文化之殤及傳統(tǒng)技藝失傳，目前懂藥性、精于加工炮制的老藥師越來越少，傳承非常不足。另一方面，現(xiàn)代加工技術(shù)融入中藥材產(chǎn)業(yè)的歷程比較短，藥材行業(yè)內(nèi)機械裝備研究機構(gòu)及人員少，經(jīng)驗不足，而機械裝備制造業(yè)又普遍缺乏中藥材生產(chǎn)的相關(guān)知識，雙方信息嚴重不對稱。
“因此，要想加快加工機械化進程，迫切需要融合中藥材和農(nóng)業(yè)裝備行業(yè)力量，建立多學科、產(chǎn)學研協(xié)調(diào)的合作機制。”鄭志安建議，國家及地方行業(yè)協(xié)會或?qū)W會、國家及地方中藥材體系應該承擔起平臺建設(shè)作用，協(xié)同藥材種植、藥材加工、裝備制造、藥性藥理等專業(yè)技術(shù)力量與加工企業(yè)、制造企業(yè)合作開發(fā)相關(guān)技術(shù)與裝備，這樣才具有適用性和生命力。
目前，業(yè)界普遍存在著“重規(guī)格、輕質(zhì)量，重產(chǎn)量、輕品質(zhì)”的生產(chǎn)經(jīng)營習慣。“要想扭轉(zhuǎn)這一局面，當下亟須建立質(zhì)量、品質(zhì)優(yōu)先的生產(chǎn)管理標準體系。”鄭志安說，在制定標準時，應注重體現(xiàn)感官與理化指標之間的關(guān)聯(lián)性。它們之間應該能相互解釋或背書，這樣有利于評價與區(qū)分不同的等級差異，體現(xiàn)道地性、區(qū)域性，也有利于品牌的構(gòu)建。此外還要明晰軟件（產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的標準以及生產(chǎn)環(huán)境）與硬件（核心技術(shù)、裝備）協(xié)同支撐的關(guān)系，并體現(xiàn)在標準的建立中。加工裝備適宜走定制化的發(fā)展道路，借助專用性強、技術(shù)外溢弱、適用性好等特點，也有利于標準建立與品牌提升。
最后，中藥材加工機械化還應立足產(chǎn)地加工，聯(lián)系上下游產(chǎn)業(yè)，運用技術(shù)、標準和制度等手段，強化產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)經(jīng)濟聯(lián)系，提升產(chǎn)業(yè)價值的協(xié)同性。“比如說，金銀花80％的成分都是水分，如果在干燥的同時把蒸發(fā)的水分收集利用起來，制成金銀花露，就可用于殺菌或美容消炎等用途。”鄭志安告訴記者，而且金銀花的葉和梗都需要加工，用于飼料或其他用途。因此，同一個品種可進行多方位加工并應用于不同的領(lǐng)域。“中藥材加工機械需要建立全產(chǎn)業(yè)鏈全方位的加工體系，并且與不同品種的藥材特性相配套，加工工藝和加工機械互相融合，才能帶來整個產(chǎn)業(yè)的進步。”鄭志安說。 記者 顏旭
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