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菜心被稱為“南粵第一蔬”，是嶺南地區(qū)最具影響力和代表性的特產(chǎn)蔬菜，在嶺南蔬菜市場供應(yīng)中居于首要地位。清甜可口的菜心可以一日三餐食用不厭，其獨特的美味更贏得了“蔬品之冠”的美稱。如今，在眾多科技工作者不斷創(chuàng)新努力下，菜心已走出嶺南，在國內(nèi)廣泛種植，成為一類大宗蔬菜作物。說起菜心產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，離不開這么一家普通的科研單位廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，以菜心為筆，把科技創(chuàng)新的文章寫在大地上，引領(lǐng)著我國菜心產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

四時有菜心，實現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)

“百粵時蔬數(shù)菜心”，嶺南人愛吃菜心是出了名的，廣東有句俗話“三日不吃青，兩眼冒青光”，廣東人認(rèn)為只有吃到青菜才算吃到菜了，餐桌上的青菜首選就是菜心。長期以來，菜心的周年生產(chǎn)供應(yīng)成為了困擾嶺南地區(qū)城市菜籃子供應(yīng)的一個重要問題。由于菜心喜冷涼氣侯，秋冬生產(chǎn)較多，而每年的4月到9月嶺南夏季菜心很難種。幾十年前，廣州市農(nóng)科所（廣州農(nóng)科院前身）老一輩育種家彭謙從本地收集各類耐熱的菜心種質(zhì)資源，在上世紀(jì)70年代末從農(nóng)家種四九心中選育出“四九-19號菜心”，較耐雨水、高溫，在夏季種植有穩(wěn)定的產(chǎn)量。“四九-19號菜心”在保障嶺南地區(qū)的菜心周年供應(yīng)中具有劃時代的意義，讓嶺南地區(qū)尋常人家在夏季也能常吃到菜心了。由于品種強大的生命力，至今推廣了40多年，還在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。

為了盡量避免春化效應(yīng)對菜心產(chǎn)量的影響，廣州農(nóng)科院還提出了增施有機肥、促進(jìn)地溫提升等配套的栽培措施，總結(jié)出冬季菜心播種掌握“冷尾暖頭”來降低春化效應(yīng)影響等經(jīng)驗措施。為解決夏季菜心產(chǎn)量不穩(wěn)定問題，推廣了遮陽網(wǎng)和小拱棚覆蓋技術(shù)。這些技術(shù)措施的推廣應(yīng)用，確保了菜心產(chǎn)量的穩(wěn)定，從上世紀(jì)90年代末開始，嶺南地區(qū)基本做到了常年比較穩(wěn)定的菜心供應(yīng)。

選育優(yōu)良品種，滿足餐桌需求

上世紀(jì)90年代，師從我國著名的農(nóng)學(xué)家盧永根院士的新一代菜心科技工作者張華，接下了前輩們留下的寶貴資源，帶領(lǐng)菜心團(tuán)隊率先在國內(nèi)外開展菜心炭疽病、耐熱性鑒定、花色遺傳、品質(zhì)育種、菜心營養(yǎng)及風(fēng)味品質(zhì)研究等系列研究工作，完成了菜心全基因組測序工作，為菜心品種選育的全面突破打下了堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。

菜心薹的長成要求有特定的環(huán)境條件，菜心遇到比較低的溫度容易尚未長成就提早抽薹開花，形成俗稱“牙簽菜”的細(xì)小菜心，生產(chǎn)上的損失巨大。廣州農(nóng)科院科技工作者們經(jīng)過反復(fù)試驗，以地方品種“三月青”等材料為基礎(chǔ)，從中選育出“遲心2號”“遲心29”和“遲心4號”等耐抽薹的品種，成為嶺南冬種菜心的主要品種。

隨著生活水平的提高，人們越來越追求品質(zhì)優(yōu)良的菜心。本世紀(jì)初，選育出優(yōu)質(zhì)型的菜心品種“綠寶70天”，以其青骨柳葉，甜脆宜人的口感，一經(jīng)上市，就受到消費者的追捧，在珠三角廣泛種植，繼起選育的“油綠701”“油綠702”“油綠802”等綜合了優(yōu)良的品質(zhì)、產(chǎn)量和抗性，成為了華南地區(qū)優(yōu)質(zhì)菜心的主栽品種。這些品種的育成和應(yīng)用，對嶺南地區(qū)菜心品質(zhì)水平的提升起了關(guān)鍵作用。

南種北繁，推進(jìn)規(guī)模化異地種植

上個世紀(jì)80年代末，菜心用種主要在華南地區(qū)繁，產(chǎn)量低、質(zhì)量差。由此，廣州市農(nóng)科院科技人員在全國不同生態(tài)區(qū)進(jìn)行繁種工作探索，繁種人員常常一去基地就是個把月甚至半年，蹲點住在農(nóng)戶家里，解決了種子在北方栽培生產(chǎn)、隔離、授粉、種子精選等一系列技術(shù)難題，由此開創(chuàng)了我國菜心的南種北繁事業(yè)。進(jìn)入新世紀(jì)以來，甘肅的河西走廊逐漸成為菜心良種繁育重地，祁連山下滿田飄香的黃花給制種農(nóng)戶帶來收獲的喜悅，又開啟了菜心另一段精彩的故事，菜心產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了新模式。

在南方夏季，由于種性的制約，菜心始終是難種的，產(chǎn)量上不來，價格又貴，跟廣東秋冬季的菜心比起來真是個“質(zhì)次價高”。廣東企業(yè)受到廣州市農(nóng)科院異地菜心種子生產(chǎn)的啟發(fā)，成功實現(xiàn)菜心全國范圍內(nèi)不同季節(jié)在不同區(qū)域進(jìn)行異地生產(chǎn)。菜心的集約化和規(guī)?；惖胤N植，對品種和配套技術(shù)提出新的要求。農(nóng)科院人專門針對蔬菜基地育出尖葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種“特選油綠70天”菜心，該品種株型緊湊，薹葉尖，纖維極少，品質(zhì)佳，薹粗，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的突破，比其他同類品種產(chǎn)量高30％左右，滿足了規(guī)?；诵纳a(chǎn)基地對優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、整齊一致的需求，成為寧夏、河南、云南和廣東大型菜心基地的主推品種，是實現(xiàn)了菜場菜心從圓葉品種向尖葉品種更新的突破性品種。為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和智能化要求，農(nóng)科院人通過育種技術(shù)的創(chuàng)新，育成“玉田2號”“玉田3號”雜交菜心品種，逐步解決機械化采收菜心的問題。技術(shù)推廣人員還深入各基地，著力解決了制約西北夏季菜心生產(chǎn)中軟腐病、鹽堿地出苗不整齊，河南菜心生產(chǎn)上葉片黃斑等問題，為菜心的白眼和水心等問題提出了可行的綜合解決方案。

廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自上世紀(jì)60年代成立以來，一直堅持以“為當(dāng)前、當(dāng)?shù)胤?wù)”的宗旨保障城市產(chǎn)品供給，經(jīng)過幾代菜心科技工作者前仆后繼的不懈努力，到今天，無論在嶺南地區(qū)，還是遙遠(yuǎn)的塞外，都遍植著廣州農(nóng)科院的菜心品種，育成通過審定的菜心品種占國內(nèi)菜心審定品種的75％以上，推廣面積和市場份額遙遙領(lǐng)先國內(nèi)同行，當(dāng)之無愧的成為了中國菜心科技創(chuàng)新和推廣的領(lǐng)軍者。同時，他們牢牢扎根生產(chǎn)實際，攻克了從繁種到生產(chǎn)中出現(xiàn)的大量技術(shù)難題，讓這些精心培育的良種發(fā)揮著增產(chǎn)增收的作用，保障著菜籃子的供應(yīng)，不斷滿足著人民日益增長的對美好生活的向往。隨著市場需求多樣化，菜心育種正朝著優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆、高產(chǎn)、產(chǎn)品多樣化方向發(fā)展，培育出不同季節(jié)、不同類型、適合不同生態(tài)區(qū)栽培、符合不同消費習(xí)慣的品種，滿足周年生產(chǎn)和均衡供應(yīng)的需求，是菜心育種永恒的目標(biāo)。徐勛志