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白菜是冬季需求很高的一種蔬菜，其價格便宜，營養(yǎng)高，因而受到了許多消費者的青睞。不過，近期的白菜卻成為了“高端”蔬菜，2020年的白菜大漲了51.4%，也是蔬菜漲幅最大的一類，一整年的均價為1.91元/公斤。而不止是大白菜，辣椒、大蔥、蘿卜等蔬菜品類均有不同程度漲幅。

那么造成其漲價的原因是什么？白菜未來價格又是怎樣？

白菜價格上漲的原因

1、大白菜的需求比較大，而在2019年時大白菜的行情不是太好，很多農民虧損，因此去年栽種的量有所降低，在需求加大的影響下白菜行情也由此上漲。

2、2020年早春疫情的影響，導致錯過了一波最佳的春耕時機，包括白菜在內的蔬菜延后播種，導致種子發(fā)育錯過適宜的溫度及濕度，進而影響后續(xù)的產量。

3、2020年夏季臺風雨水天氣頻繁，白菜的栽種時間推遲，白菜的種植產量受到影響，也讓白菜行情迎來了上漲。

4、今冬天氣嚴寒，受寒潮天氣及疫情防控的影響，運輸成本會有所增加，而且由于降溫比較厲害，白菜加工難度大，以至于上量不是太多，價格則是上漲。

5、肉類價格上漲導致CPI增長，帶動蔬菜價格上升。

白菜未來價格行情預測

據(jù)專家預計，2021年第一季度集中了元旦和春節(jié)兩大節(jié)日，是蔬菜售賣的旺季，但也是供應的淡季，因此供需矛盾很大，白菜價格預計還會上漲，也就是表明，年前基本上價格很難跌下來。不過像白菜這樣的蔬菜可替代性大，所以大漲的可能性不大。