2021-02-03 16:32:52
釀酒師李財在介紹葡萄酒產(chǎn)品（1月6日攝）。新華社記者 唐如峰 攝
“封口上有個字母印得不清晰，拆了再做吧。”在寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)匯達(dá)酒莊灌裝車間，36歲的首席釀酒師李財對工人說。
臨近春節(jié)，訂單量增加，葡萄酒供不應(yīng)求，工人們趕著灌裝貼標(biāo)。
“李總一向?qū)ζ焚|(zhì)要求嚴(yán)格，到消費者手中的每一瓶酒都要保質(zhì)保量。”車間主任石曉飛說。
作為匯達(dá)酒莊首席釀酒師、總經(jīng)理，李財對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，精細(xì)到瓶口木塞的挑選。
從2013年獨立釀酒開始，他一直保持零失敗率，并于2019年斬獲比利時布魯塞爾國際葡萄酒大賽大金獎。
在人們眼中，專業(yè)學(xué)科背景、出國交流經(jīng)歷，是釀酒師的“標(biāo)配”。
然而，李財在寧夏貧困山區(qū)長大，初中就為減輕家人負(fù)擔(dān)輟學(xué)打工。在“剁開一粒黃土，一半喊渴，一半喊餓”的窮山村里，他從未見過葡萄酒，甚至沒吃過葡萄。
1999年，在政府移民搬遷政策下，李財一家從十年九旱的中衛(wèi)市海原縣搬遷到紅寺堡，通過揚黃工程吃上黃河水。“那時紅寺堡還是茫茫戈壁，吃著飯碗里就飄進(jìn)沙子，真令人絕望。”他說。
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)彼時剛起步，李財聽說閩寧鎮(zhèn)玉泉營的西夏王酒莊招工，就應(yīng)聘到種植基地干苦力。“開始累得話都不想說，但是每晚拿到17塊錢工資，就覺得值了。”讓家人過上好日子，是李財?shù)淖畛跄繕?biāo)。
認(rèn)真和專注，讓李財挖的葡萄種植溝深淺一致；手腳麻利，使他很快成為一名勞務(wù)經(jīng)紀(jì)人。在他的影響下，本來懶散的工人也開始認(rèn)真干活。
“不管是不是自己的事，只要做了，就必須做到最好。”李財說。
2003年，李財?shù)接缹幙h類人首酒莊車間工作。發(fā)酵罐、橡木桶、散發(fā)醇香的紫色液體……車間的一切新奇而迷人。從拿著大鐵鍬撇酒渣干起，不少工人受不了這份苦而離職，李財堅持下來，把車間工作輪番接觸了一遍，有疑惑就請教師傅吳鴻福。
接觸越多，李財對釀酒興趣越濃。他漸漸知道如何控制發(fā)酵罐溫度、單寧強弱，有了“設(shè)計”葡萄酒的意識。“他干一樣像一樣，聰明肯學(xué)，從不抱怨，什么事讓他做都放心。”彼時在類人首酒莊擔(dān)任首席釀酒師的吳鴻福說。
2013年，紅寺堡區(qū)匯達(dá)酒莊成立。在吳鴻福推薦下，李財回到紅寺堡，承擔(dān)了酒莊首批葡萄酒釀造工作。
釀酒師李財在酒窖里檢查儲存的葡萄酒（1月6日攝）。新華社記者 唐如峰 攝
時隔三年多，他發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)的茫茫戈壁已被廣袤農(nóng)田和嶄新農(nóng)舍覆蓋。由于得天獨厚的自然條件和當(dāng)?shù)卣茖W(xué)規(guī)劃，紅寺堡葡萄種植基地擴(kuò)展到10.3萬畝，帶動56萬人次務(wù)工。
10月是葡萄酒釀造季節(jié)，發(fā)酵車間24小時離不開人，一攝氏度溫差都可能讓葡萄酒變味。李財干脆每天睡在車間。
他沒想到，自己首次釀酒就獲得寧夏賀蘭山東麓葡萄酒博覽會金獎。這一下提高了匯達(dá)酒莊知名度，也給了李財信心和恒心。
李財被聘為酒莊首席釀酒師，他的奮斗目標(biāo)也變了。“最初離開紅寺堡的時候我是個農(nóng)民，只想改善家人的生活；回來的時候我是個釀酒師，希望帶動當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展，給更多老百姓帶來收入。”
每售出一瓶酒，李財給大家三角錢提成。“現(xiàn)在都是現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，活兒輕，一年收入兩萬多元，離家近，方便照顧孩子。李總還經(jīng)常鼓勵我們，特別好。”酒莊31歲的女工海燕說。
雖年年獲獎，李財仍未釀出自己滿意的葡萄酒。他不斷學(xué)習(xí)，通過了一級釀酒師和一級品酒師考試，有時還去高校聽課。“從農(nóng)民到釀酒師，像夢一樣。但只要沉淀下來，認(rèn)真做事，總有機會綻放光芒。”他說。新華社記者馬思嘉、唐如峰
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