2021-02-22 09:27:03
孫文勝
“賣——豆腐嘍！”天不亮，六叔洪亮的嗓音就飄蕩在村莊的大街小巷。這一聲，在年節(jié)時(shí)格外誘惑人。
單看字面，你體會(huì)不到六叔吆喝的別致和韻味，只有躺在老家的土炕上，才能品到其中的味道和魅力。他張開(kāi)口，先喊出一個(gè)“賣”字，然后就是悠長(zhǎng)的尾音，就像擅長(zhǎng)講故事的人賣關(guān)子，你越是著急他越是不說(shuō)，直到“豆腐”兩字入了耳，你懸著的心才放下。這不由你不佩服買賣人的精明和干練。
六叔個(gè)頭不高，瘦瘦的，黑黑的，做的豆腐卻是十里八鄉(xiāng)獨(dú)一無(wú)二的。打我記事起，他就拉著架子車賣豆腐。一雙槐木車轅被他摩挲得溜光水滑。六叔的豆腐是用石磨磨出來(lái)的，他家后院有兩間青瓦房，豁亮的開(kāi)間里盤著一架石磨子。那兩片厚重的磨石，塊塊尺把高、百十斤重。只要六嬸端來(lái)泡得圓滾滾的黃豆粒，六叔就把蒙眼的小灰驢牽上磨道。六叔給磨眼里打一勺豆子，灌一勺水。很快，磨盤四周的凹槽里就汩汩地淌進(jìn)了白生生的豆?jié){汁。
六叔將汁燒開(kāi)，就開(kāi)始點(diǎn)豆腐了。這可是一項(xiàng)技術(shù)活，加入鹵水或酸菜水，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都不行，需要拿捏好分寸。有一次，六叔生病了，六嬸和兒子磨好豆腐想自己點(diǎn)，還沒(méi)等動(dòng)手，六叔就披著褂子站在了身后。六嬸嗔怪：“沒(méi)了你，人家還不吃豆腐了？”“我活著，這口味道就不能倒！”六叔堅(jiān)持要自己點(diǎn)鹵水。
有年臘月，我和父親去六叔家買豆腐。一進(jìn)門，熱騰騰的豆腐腦剛出鍋。六叔慷慨，取只土瓷碗就給我盛，父親再三推阻都沒(méi)攔住。白嫩的豆腐腦，撒上黃豆、香菜、咸菜丁，再調(diào)上姜醋蒜汁、紅辣椒，入口爽滑，唇齒生香。我坐在小木凳上，一邊吃一邊看六叔做豆腐。他將豆腐腦舀進(jìn)篩子里，用白布裹住，還在上面壓上大石塊。擠壓出的水滲出篩底，嘩啦啦落在瓷盆里。六叔說(shuō)：“只有壓得沉，做的豆腐才實(shí)在。咱的豆腐不敢說(shuō)用馬尾拴，掉在地上那也是絕不會(huì)爛的。”一旁的父親笑呵呵地直點(diǎn)頭。
每年秋季，六叔要四下奔跑收黃豆，回來(lái)后清雜質(zhì)、揀霉粒、晾曬，仔細(xì)得就像女子繡花枕，經(jīng)常累得腰痛脖子酸。前幾年，六嬸和孩子們勸他不要再辛苦了。六叔不同意，逢年過(guò)節(jié)還會(huì)拿出已經(jīng)落滿灰塵的家當(dāng)，練一練手，過(guò)一把癮。黃豆、石磨、豆腐已成了六叔生命里不可或缺的一部分。
豆腐是鄉(xiāng)村的尤物。豆腐，“都”“福”，寓意吉祥而樸素，細(xì)思其中有大愛(ài)。包包子、炒臊子、大燴菜都離不了豆腐。它物美價(jià)廉，卻如同珍品，遇見(jiàn)就讓人心生歡喜，不想有“福”都不行。過(guò)年了，我又想起了六叔的叫賣聲，想起了那幅慢時(shí)光里有情有義的畫面。
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