——“老鄖陽(yáng)木榨坊”見(jiàn)聞
2021-03-12 08:58:32
農(nóng)村新報(bào)全媒記者 肖敏 通訊員 朱倩心 劉瑞斌 3月10日，十堰市鄖陽(yáng)區(qū)香滿(mǎn)宇公司“老鄖陽(yáng)木榨坊”生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人忙著保養(yǎng)檢修木榨設(shè)備，準(zhǔn)備在農(nóng)歷二月初二正式開(kāi)工。在公司董事長(zhǎng)劉權(quán)看來(lái)，選擇在“龍?zhí)ь^”當(dāng)天開(kāi)工，是對(duì)古法技藝的堅(jiān)守和傳承。
古法木榨物理壓榨法，不僅是祖先們創(chuàng)造的一項(xiàng)精湛技藝，更是一種國(guó)粹文化，而“鄖陽(yáng)傳統(tǒng)榨油技藝”已有千年歷史。
上世紀(jì)八十年代，中專(zhuān)畢業(yè)后，劉權(quán)跟隨爺爺和父親學(xué)習(xí)古法木榨制油工藝，逐步掌握并創(chuàng)新了撞榨加工木榨食用油手工技藝。為更好地把這項(xiàng)技藝傳承下去，他增配木榨設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，兒子劉洋也跟著干起了木榨。
“我們采用百年古樟、千年紫檀等名貴木種為壓榨體，選用優(yōu)質(zhì)原料，確保油品低芥酸、低硫苷、富含營(yíng)養(yǎng)和多種氨基酸。”劉權(quán)說(shuō)，相比現(xiàn)代機(jī)榨油，木榨油以傳統(tǒng)純手工冷處理加工方式，油品粘度較強(qiáng)、香味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。
但木榨費(fèi)時(shí)費(fèi)力，煸香、碾粉、蒸餾、上榨、加楔、撞榨等10多個(gè)流程，幾乎全靠人工。前些年，“老鄖陽(yáng)木榨坊”艱難前行，劉權(quán)一直在堅(jiān)持。“鄖陽(yáng)傳統(tǒng)榨油技藝”于2016年7月列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是對(duì)他最大的鼓舞。
融入文化元素，木榨油香越飄越遠(yuǎn)。目前，“老鄖陽(yáng)木榨坊”生產(chǎn)的木榨芝麻油、菜籽油以及花生油，批發(fā)價(jià)賣(mài)到50元一斤，主要銷(xiāo)往北京、上海、武漢等大城市高端市場(chǎng)，輻射帶動(dòng)3萬(wàn)余畝油料種植基地，幫助3500余名農(nóng)戶(hù)在木榨油產(chǎn)業(yè)鏈上增收。
“我們現(xiàn)在租用的廠(chǎng)房屬現(xiàn)代鋼結(jié)構(gòu)，似乎與傳統(tǒng)脫節(jié)。”劉洋告訴記者，公司將新建徽派建筑風(fēng)格生產(chǎn)車(chē)間，打造“老鄖陽(yáng)非遺農(nóng)博園”，融合農(nóng)耕文化、工業(yè)文明、傳統(tǒng)技藝、非遺文化、旅游文化等元素，將木榨技藝更好地傳承下去。
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