2021-04-19 10:35:25
2020年牛肉產(chǎn)量達(dá)到672萬噸,比上年增長(zhǎng)0.8％,羊肉產(chǎn)量492萬噸,比上年增長(zhǎng)0.9％。盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成較大影響,在城鎮(zhèn)化持續(xù)推進(jìn)和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的帶動(dòng)下,牛羊肉消費(fèi)總體增長(zhǎng)的大趨勢(shì)沒有發(fā)生改變,消費(fèi)需求仍然較旺。從國(guó)內(nèi)價(jià)格走勢(shì)看,2020年,牛羊肉集市平均價(jià)格分別為每公斤84.08元和80.56元,繼續(xù)保持高位運(yùn)行,分別較2019年上漲14.8％、11.5％。那么，今年我國(guó)的牛羊肉供給、消費(fèi)和行情又將如何呢？
居民收入帶動(dòng)：牛羊肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)
在消費(fèi)方面,我國(guó)牛肉的人均消費(fèi)量還處于較低水平,與世界平均水平相差較大,牛肉消費(fèi)需求還有較大的增長(zhǎng)空間。2020年底以來新冠肺炎疫情的再度來襲,加大了2021年上半年餐飲消費(fèi)的不確定性。但總體看,2021年疫情的影響應(yīng)低于去年同期,考慮到豬肉產(chǎn)能逐步恢復(fù),牛羊肉的替代消費(fèi)效應(yīng)減弱,預(yù)計(jì)全年的牛羊肉消費(fèi)增速將有所放緩。
牛羊肉生產(chǎn)：繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)
在生產(chǎn)方面,牛羊肉已經(jīng)成為我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入來源,我國(guó)大力發(fā)展畜牧養(yǎng)殖,促進(jìn)牛羊肉生產(chǎn)的總趨勢(shì)不會(huì)發(fā)生改變。
未來一段時(shí)期,不斷優(yōu)化現(xiàn)有畜牧養(yǎng)殖政策,提高標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖水平,仍將是畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。但考慮到一方面,我國(guó)飼草資源有限,目前的青貯玉米及各類牧草產(chǎn)能還不足以滿足大量增加牛、羊的規(guī)?；B(yǎng)殖。另一方面,我國(guó)資源環(huán)境約束趨緊,生態(tài)壓力加大,資源承載力不足的地區(qū)還將進(jìn)一步調(diào)整,畜禽糞污處理不合規(guī)、養(yǎng)殖不規(guī)范的養(yǎng)殖場(chǎng)和農(nóng)戶將加快退出,且近年來母畜養(yǎng)殖仍然增加緩慢,預(yù)計(jì)牛羊肉產(chǎn)量仍將呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)。
牛羊肉貿(mào)易仍將：呈現(xiàn)凈進(jìn)口的態(tài)勢(shì)
在貿(mào)易方面,國(guó)內(nèi)供給偏緊的態(tài)勢(shì)短時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生改變。2021年1-2月,我國(guó)牛肉進(jìn)口量達(dá)39.8萬噸,同比增長(zhǎng)34.1％,創(chuàng)下近5年新高；羊肉進(jìn)口總量4.91萬噸,同比下降22.31％?？紤]到2021年全球牛羊肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)有限,我國(guó)牛肉進(jìn)口繼續(xù)增加,但增速將有所放緩,羊肉進(jìn)口穩(wěn)中略降。
價(jià)格方面,2021年1月以來,牛羊肉價(jià)格先漲后跌。1-2月,牛羊肉月度集市均價(jià)繼續(xù)上漲,到2月第2周,牛羊肉價(jià)格分別漲至每公斤 89.66元、88.05元,環(huán)比分別漲1.0％、1.1％,達(dá)到近年新高點(diǎn)。從2月第3周開始,牛羊肉價(jià)格連續(xù)下跌,到3月第4周牛羊肉價(jià)格分別跌至每公斤87.19元、85.70元,已比2月最高點(diǎn)時(shí)分別下降2.8％、2.7％。這主要是因?yàn)殡S著氣溫回升,肉類消費(fèi)需求減弱,牛羊肉消費(fèi)也進(jìn)入了淡季。從全年來看,今年國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)仍然存在,但由于供需緊平衡格局沒有改變,牛羊肉價(jià)格可能繼續(xù)保持高位運(yùn)行。
飼草資源制約：?jiǎn)栴}仍然存在
充足的優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)是促進(jìn)草食畜牧業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。盡管近年來,我國(guó)飼草生產(chǎn)取得了較大發(fā)展,但與飼養(yǎng)需求相比仍有較大缺口,每年需要進(jìn)口大量草產(chǎn)品。2020年,我國(guó)草產(chǎn)品進(jìn)口總量為172.2萬噸,較上年增加6％。
規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平偏低也是問題之一。與生豬和禽類養(yǎng)殖相比,牛羊規(guī)模化養(yǎng)殖水平較低,標(biāo)準(zhǔn)化程度不高,綜合生產(chǎn)能力不強(qiáng)。除此之外,還有生態(tài)資源約束加大的問題,近年來,國(guó)家十分重視生態(tài)資源保護(hù),不斷加大資源環(huán)境的整治力度,一些資源利用效率不高、污染嚴(yán)重的養(yǎng)殖戶不得不退出市場(chǎng)。同時(shí),為了促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展,部分主產(chǎn)省也出臺(tái)了禁牧、限養(yǎng)的政策,加速了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整,牛羊的產(chǎn)能增長(zhǎng)仍然相對(duì)較慢。
提高牧草產(chǎn)能：加快良種繁育體系構(gòu)建
解決上述問題,一是在適宜地區(qū)擴(kuò)大牧草種植面積,發(fā)展專業(yè)化種植；選育和改良草種,提升牧草單產(chǎn)水平。二是加快地方品種改良,提高生產(chǎn)的良種化水平；加強(qiáng)良種場(chǎng)和種公牛站建設(shè),提高良種供應(yīng)能力和質(zhì)量。三是鼓勵(lì)開展基礎(chǔ)母畜養(yǎng)殖。引導(dǎo)龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈,發(fā)展基礎(chǔ)母畜養(yǎng)殖,增加牛源、羊源的供給能力。此外還要發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖。把握好不同條件下的合理規(guī)模,避免片面追求超大規(guī)模養(yǎng)殖,總結(jié)推廣不同地區(qū)不同飼養(yǎng)階段的飼養(yǎng)模式,加快推動(dòng)牛羊飼養(yǎng)由散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變,提高規(guī)模養(yǎng)殖效益。鼓勵(lì)養(yǎng)殖屠宰加工企業(yè)加強(qiáng)與中小養(yǎng)殖戶的合作和聯(lián)合經(jīng)營(yíng),提升標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?。四是革新牛羊養(yǎng)殖技術(shù)和理念,積極引進(jìn)和發(fā)展現(xiàn)代牛羊養(yǎng)殖技術(shù),推廣先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn),積極提升肉牛生產(chǎn)效率。
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