2021-04-26 15:36:53
張紅霞為顧客切面皮。
天還沒有亮,洋縣關(guān)帝鎮(zhèn)安豐村的張紅霞已趕到面皮店忙碌起來。18年來,她靠精心制作、銷售面皮過上了好日子。
在洋縣,面皮作為地方小吃,幾乎隨處可見。然而,張紅霞別出心裁,把這個沒有多少科技含量的風味小吃做得風生水起,賣到了天南海北,人們都稱張紅霞為“面皮西施”。
4月13日,記者走進張紅霞的面皮店,她又是打面漿、蒸面皮,又是切面皮、調(diào)面皮,忙得不可開交。
今年40歲的張紅霞和丈夫張會文在洋州街道租賃店面經(jīng)營面皮生意,盡管面皮店生意火爆,但夫妻倆還不滿足現(xiàn)狀,一心想把面皮生意做大做強。
2018年,他們投資7000元購買了真空包裝機和封口機,將自己家鄉(xiāng)的風味小吃面皮通過網(wǎng)絡(luò)賣到了北京、天津、新疆等地。
幾年來,夫妻倆用賣面皮賺的錢在城里買了商品房,在老家新建了四間兩層小樓,改善了自己的居住條件和生活環(huán)境,日子越過越紅火。
面皮制作技術(shù)并不復雜,張紅霞將面團在水里洗上四五遍,洗出微黃的洗面水,沉淀后,將一勺面水倒入刷過熟油的不銹鋼盤子,再放入開水鍋中煮幾分鐘后撈出讓面皮冷卻,面皮就做好了。雖然工序單調(diào)而重復,但張紅霞卻很開心。
“我每天凌晨5時左右就起來忙碌,下午3時之前就賣完了,一般就是150份左右,天氣好的時候賣的會多一些。”張紅霞笑著說。
要了兩份面皮的曹女士說:“我是這家面皮店的老顧客了,我家孩子在上小學的時候就買她家的面皮,現(xiàn)在孩子上高一了,還是喜歡吃這里的面皮。”
為了打出洋縣面皮的名氣,張紅霞還準備報名參加漢中市第二屆面皮創(chuàng)新技能大賽,她要通過做好每一份面皮,讓自己的生活更美好。(記者 崔福紅 文/圖)