2021-04-28 09:06:18
沙窩蘿卜喜獲豐收?！≠Y料圖
在金庸先生的《鹿鼎記》中，江湖中人個個口稱“平生不識陳近南，縱稱英雄也枉然”，大有陳近南一出便等于正式認(rèn)證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在蘿卜界，這個蘿卜狀元必定是天津沙窩蘿卜。
沙窩蘿卜綠如翡翠，甜脆多汁，素有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之譽，在天津小沙窩村已有300多年的蘿卜種植歷史。1970年，周恩來總理用沙窩蘿卜作為“國禮”送給朝鮮，沙窩蘿卜成為兩國友誼的紀(jì)念品。
數(shù)百年種植歷史，沙窩蘿卜產(chǎn)業(yè)幾經(jīng)沉浮。從最初的滯銷、無人問津發(fā)展到遠(yuǎn)銷東南亞；從曾經(jīng)一度瀕臨消亡到現(xiàn)在坐擁全國性線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，小特產(chǎn)“沙窩蘿卜”靠什么成功？近日，記者到天津西青區(qū)小沙窩村一探究竟。
運河水、蒙金土——
脆甜自有道
一提起津門老字號“沙窩蘿卜”，就會令人想起在民間流傳許久的那句話：“沙窩蘿卜賽鴨梨”。
眼下沙窩蘿卜銷售已近尾聲，天津曙光沙窩蘿卜專業(yè)合作社基地內(nèi)，銷售負(fù)責(zé)人李耀勇正帶領(lǐng)工人將最后一批蘿卜裝車發(fā)售。
“沙窩蘿卜不愁賣！現(xiàn)在我的手機都變成銷售熱線了，每天都會接到山東、北京、廣東、福建等地的訂單，高峰時一天快遞就得發(fā)幾百箱！”李耀勇左耳帶著掛線耳機，他無論做什么事都已習(xí)慣隨時接打手機電話。
小沙窩村過去是移民村，村民在南運河沿岸開辟菜園種蔬菜，后來發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厍嗵}卜在這里長勢良好，口味甜美，很受歡迎。越來越多的小販來村采購，以村名為名吆喝“沙窩蘿卜”到處販賣，由此青蘿卜就成為小沙窩村年年必種的特色產(chǎn)品。
同樣是蘿卜，沙窩蘿卜緣何品質(zhì)獨特？
辛口鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長楊愛國介紹，沙窩蘿卜的優(yōu)異品質(zhì)，首先得益于這里得天獨厚的自然條件：相宜的土質(zhì)和運河水的澆灌。
在辛口鎮(zhèn)主導(dǎo)投資2400萬元建設(shè)的天津沙窩蘿卜文化體驗館里，在玻璃容器中可以看到普通土壤和小沙窩區(qū)域土壤的立體斷面對比展示。地處運河回彎處的小沙窩村，歷史上經(jīng)過多次黃河泛濫，大量泥沙及有機物在此沉積，形成上沙下粘的土壤，加上300余年耕種，形成了穩(wěn)定的團粒結(jié)構(gòu)，當(dāng)?shù)厝怂追Q為“蒙金土”。
“蒙金土”之所以難能可貴，在于其土壤中積累了豐富的有機質(zhì)，并含有大量的氮、磷、鉀及多種微量元素。得天獨厚的土壤條件造就了沙窩蘿卜皮薄肉脆、水分充足、味如水果的獨特風(fēng)味。
俗話說，有收無收在于水，收多收少在于肥。沙窩蘿卜種植要有充足灌溉來保障，運河恰到好處造就了孕育優(yōu)質(zhì)蘿卜的絕佳地理環(huán)境。早在30年代初，勤勞耕作的小沙窩村人就開始自己籌資、沿南運河岸挖“洋井”140多口，用甘甜純美的運河水一直灌溉著這片天造的土地，使甜脆可口、營養(yǎng)豐富的沙窩蘿卜品質(zhì)倍增。
當(dāng)然，水土條件具備了還不夠，沙窩蘿卜能夠坐地圈粉，與當(dāng)?shù)胤N植戶在栽種時的“小心思”密切相關(guān)。
據(jù)李耀勇介紹，沙窩蘿卜在栽培時扣棚時間晚，確保每一顆蘿卜都進行充足的光合作用，既能利用田間的濕度保證不糠心，又能利用冬季長期的低溫使?fàn)I養(yǎng)成分發(fā)生轉(zhuǎn)化（淀粉轉(zhuǎn)化為糖），使溫室既是生產(chǎn)地又是“鮮貯窖”，能夠做到現(xiàn)吃現(xiàn)拔，口感一流。
這樣種植的蘿卜，色翠綠，味甘甜，每只都能達(dá)到拳頭粗細(xì)，尺把長，重約一斤左右，觸刀即裂，不小心掉到地上，就會摔成幾瓣，是天津青蘿卜中的上品。
提純復(fù)壯、遲播現(xiàn)拔——
老品牌對接新需求
沙窩蘿卜火了很多年，但發(fā)展過程中也遇到過坎坷，最大的危機出現(xiàn)在1999年至2001年。
那幾年，黃河以北多數(shù)地區(qū)接連出現(xiàn)了青蘿卜白心問題，沙窩蘿卜同樣難逃厄運。絕大多數(shù)蘿卜品質(zhì)變劣，無法食用，小沙窩村蘿卜生產(chǎn)受到致命打擊。
沙窩蘿卜走到了發(fā)展的十字路口。人們紛紛猜測：是1999年粉虱造成的病毒感染？是品種退化所致？還是高溫炎熱造成……無論怎樣，小沙窩村的老鄉(xiāng)們都舍不得放下蘿卜。
2002年夏，小沙窩村幾位熱心農(nóng)業(yè)科技和富有蘿卜生產(chǎn)經(jīng)驗的村民，得到西青區(qū)農(nóng)林局的支持，組成了《沙窩蘿卜白心成因問題》課題組，開展田間實驗，終于查明連年氣溫升高是造成蘿卜白心的主要原因。
癥結(jié)明確了，找到破解之法就不是難事。在大家共同探索下，沙窩人終于撥開了漫天的云霧，突破了氣候變劣的困境，探索、改進、完善，創(chuàng)造出青蘿卜遲播、在大棚內(nèi)延后生長到春節(jié)前現(xiàn)拔、帶葉銷售的新栽培形式，幾年間就傳遍了津郊。
為了守好沙窩蘿卜這個品牌，西青區(qū)辛口鎮(zhèn)精選出8個水好土好的村莊，并選用適合沙窩蘿卜生長的土，規(guī)劃種植沙窩蘿卜。同時，辛口鎮(zhèn)置重金打造了沙窩蘿卜種植示范基地，規(guī)劃建設(shè)沙窩蘿卜研究院，聘請農(nóng)業(yè)專家利用50畝科技實驗田，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，引入智能物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，研發(fā)、試種優(yōu)質(zhì)新品種。
經(jīng)過該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員的精心研究，培育出了“提純復(fù)壯、反季節(jié)種植”新技術(shù)，使沙窩蘿卜總體品質(zhì)有了一個提高。
為了讓沙窩蘿卜提升更高的知名度和影響力，西青區(qū)將每年的11月18日定為“沙窩蘿卜日”，不斷挖掘沙窩蘿卜“食療”和“藥用”等多種功效，傳播沙窩蘿卜健康與養(yǎng)生理念。通過沙窩蘿卜采摘體驗、農(nóng)特產(chǎn)品假日集市等活動，不斷提高沙窩蘿卜的知名度。
合作社帶頭闖市場，積極進行品牌推廣，曙光已在全國60多個地級市開發(fā)了100多個經(jīng)銷商，4個網(wǎng)銷旗艦店，并與京東商城、順豐優(yōu)選、中糧我買網(wǎng)等一批電商平臺展開戰(zhàn)略合作。
擁抱市場、尊重客戶的理念在小沙窩村深入人心。豐收時節(jié)，小沙窩村幾乎家家開設(shè)直播間，男女老少齊上陣為沙窩蘿卜吆喝，一箱箱蘿卜通過冷鏈物流運往全國各地。
“說了你可能不信，到了蘿卜采摘的季節(jié)，去村里信用社存錢都要排隊，因為蘿卜搶手賣得好。”一名村民笑著說，沙窩蘿卜離不開小沙窩村，小沙窩村人同樣離不開沙窩蘿卜。
產(chǎn)品分級、銷售分層——
用好產(chǎn)品占領(lǐng)市場
沙窩蘿卜成了蘿卜界的明星，市場上的沙窩蘿卜來源開始變得五花八門，大量“李鬼”的出現(xiàn)讓“沙窩”蘿卜品牌大為受損?？梢哉f，沙窩蘿卜開始面對同陽澄湖大閘蟹、五常大米類似的品牌困境。
“沙窩蘿卜貴為‘國禮’，是西青區(qū)乃至天津市的驕傲。”西青區(qū)副區(qū)長涂強表示，沙窩蘿卜是百年津門名片，我們要努力把它守護好、傳承好。不斷提升沙窩蘿卜品牌價值，做強產(chǎn)業(yè)，讓百姓得實惠。
為避免沙窩蘿卜品牌受損，2018年12月底，辛口鎮(zhèn)進行了沙窩蘿卜品牌授權(quán)、沙窩蘿卜子品牌企業(yè)簽約。通過實行“公用品牌＋企業(yè)品牌”的市場品牌定位和推廣模式，將符合標(biāo)準(zhǔn)、形成一定生產(chǎn)規(guī)模、具有一定市場影響的蘿卜企業(yè)品牌整合進入“沙窩蘿卜”公用品牌旗下，實現(xiàn)具體品牌的資源和價值共享。
對很多種植業(yè)專業(yè)合作社來說，種養(yǎng)是拿手好戲，如何銷售往往令莊稼漢們撓頭，大量“賣難”情況的出現(xiàn)多源于此。
俗話說，進攻是最好的防守。市場容量是恒定的，必須要先于對手搶占消費者餐桌。“對合作社生產(chǎn)的蘿卜，我們主要采取集中收購、差異化銷售的戰(zhàn)術(shù)。”李耀勇介紹，針對高端需求，精選出“模特級”蘿卜做成精品禮盒，每季能銷售上萬盒，這部分產(chǎn)品創(chuàng)造了高額利潤。
對于仿冒產(chǎn)品大量存在的平價市場，合作社專門推出“衛(wèi)青沙窩”品牌，對仿冒產(chǎn)品形成強有力的沖擊，用品質(zhì)不斷征服消費者的心智和餐桌。
高端產(chǎn)品創(chuàng)造利潤，中端產(chǎn)品占領(lǐng)市場，既把蘿卜賣出了好價錢，又讓農(nóng)戶和消費者雙雙得實惠，曙光合作社在市場上的探索有力維護了沙窩蘿卜品牌。
存量守住了，還得琢磨做好增量。無論是電商平臺還是農(nóng)貿(mào)市場，針對的都是老百姓的餐桌，對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的兵家必爭之地，競爭趨于白熱化。有沒有可能跳出思維窠臼，再為沙窩蘿卜摸索一條新路？
打入中高端餐飲連鎖店，是曙光合作社瞄準(zhǔn)的新藍(lán)海。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過反復(fù)努力和中國餐飲協(xié)會的牽線搭橋，沙窩蘿卜順利走進京城旺順閣、孔乙己等知名餐飲門店，經(jīng)過精心包裝的蘿卜禮盒順利得到大量餐飲顧客的認(rèn)可。在有的店面，一根蘿卜在大廚手里葉、根、須都成了寶貝，能夠演變成不同的蘿卜宴菜品，一根蘿卜的綜合收益超過百元。
“做好農(nóng)產(chǎn)品銷售既要有思路，還要下‘傻’功夫，很多成績都是一點點磨出來的。”李耀勇表示，銷售途徑不能千篇一律，要針對不同的渠道設(shè)置不同的推廣主題，找到賣點、爆點，才能產(chǎn)生乘數(shù)效應(yīng)。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 金慧英 王小川
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