2021-04-28 09:46:53
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。那么,三黃雞品種有哪些呢?如何選擇?三黃雞和柴雞有什么區(qū)別?下面我們一起來(lái)看看:
三黃雞有什么品種?
1、正陽(yáng)三黃雞:正陽(yáng)三黃雞屬蛋肉兼用型雞種。體格較小,結(jié)構(gòu)緊湊,具有黃喙、黃羽、黃蹠的三黃特征。公雞虹彩橘紅色,全身羽毛金黃色,母雞脛?dòng)瘘S色,帶金光。胸圓,肌肉豐滿。成年體重公雞為2千克,母雞1.5千克。開產(chǎn)日齡194天,年產(chǎn)蛋140~160枚,平均蛋重為52克。
2、仙居三黃雞:仙居三黃雞曾得到明朝朱元璋的鐘愛,列為貢品,“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。是典型的地方小型土雞,體形小巧,羽毛鮮亮,又稱“元寶雞”。更值得一提的是此雞肉質(zhì)細(xì)嫩,風(fēng)味獨(dú)佳。
3、廣西三黃雞:廣西三黃雞又叫信都雞、糯垌雞、大安雞、麻垌雞、江口雞。公雞羽毛醬紅色,頸羽顏色比體羽淺。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。母雞均黃羽,但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑,尾羽也多為黑色。喙與脛黃色,也有脛白色。皮膚白色居多,少數(shù)為黃色。
4、如東三黃雞:如東三黃雞外型特征:羽、嘴、腳均為黃色,三黃雞因此而得名。該品種雞屬小型雞種,成年公雞平均體重為2.2-2.5公斤,母雞1.6-1.8公斤。肉質(zhì)鮮美,香味濃郁。該雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用。“叫化雞”就是以肥美的育成三苗黃母雞作為原料而制作的馳名大江南北。
5、涼亭三黃雞:涼亭三黃雞具有骨細(xì)皮薄、毛孔細(xì)小,肉質(zhì)鮮美嫩滑、皮細(xì)脆、味香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。該雞嘴、皮、腳均為黃色,頭部較小,雞冠醉紅直立,體型緊湊,羽毛淺黃色有光澤。母雞20周齡開產(chǎn),年均產(chǎn)蛋140枚,種蛋受精率95%,受精蛋孵化率96%。
6、岑溪三黃雞:古典型岑溪三黃雞是廣西供港澳地區(qū)的歷史名雞,它體型小巧、外貌華麗、肉嫩骨細(xì)、愛啄好動(dòng)。成雞體重:140~150天1.3公斤。母雞開產(chǎn)日齡:145天;年均產(chǎn)蛋量:115枚/羽;種蛋合格率:98%;種蛋受精率:92%,受精蛋孵化率:92%。
如何選擇優(yōu)質(zhì)三黃雞品種?
(1)羽毛。三黃雞的羽色一般都是淡黃色,但行業(yè)內(nèi)又將其分為黃色和麻色羽兩類,不同消費(fèi)區(qū)域?qū)@兩類羽色的喜好也有所差別。黃色羽雞的體軀羽毛大部分是淡黃色,頸羽或體軀羽毛帶少量黑色羽點(diǎn)。麻色雞的羽毛底色為棕色、褐色或黃色,羽毛分布有大量的黑色羽點(diǎn)。
(2)膚色。包括皮膚顏色和喙、腳的顏色,以深黃色為宜。
(3)冠。冠是品種的特征之一,雞冠有單冠、豆冠、玫瑰冠等。三黃雞要求選留單冠,且冠大早紅潤(rùn)為宜,即性成熟早。
(4)生長(zhǎng)速度。它是三黃雞的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)性狀。一般選擇早期生長(zhǎng)速度較快的品種,但本地品種則以上市日齡達(dá)到體重要求為宜。相對(duì)而言,生長(zhǎng)越快,就有可能獲得體重大、飼料利用率高的三黃雞品種。
(5)體重。一般來(lái)說(shuō),體重的遺傳力較高,飼養(yǎng)中快型或快大型三黃雞,宜選擇體重較大的品種。雛雞出殼重對(duì)早期生長(zhǎng)速度影響較大,出殼重與蛋重有關(guān)。飼養(yǎng)者喜歡選擇初生重的雛雞。
(6)飼料轉(zhuǎn)化率。這是和生長(zhǎng)速度密切相關(guān)的三黃雞的又一重要經(jīng)濟(jì)性狀。飼料轉(zhuǎn)化率越高,經(jīng)濟(jì)效益越高;生長(zhǎng)迅速,體重大的雞,其飼料轉(zhuǎn)化率較高,反之則較低。
(7)生活力。三黃雞的生活力普遍較強(qiáng)。
(8)群體的一致性。應(yīng)選擇體型外貌較一致,體重大小較均勻,生長(zhǎng)速度較一致的三黃雞品種。
三黃雞和柴雞有什么區(qū)別?
1、三黃雞原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞,此外還要求皮膚也是黃的,這種雞肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。有特別的產(chǎn)地。例如正陽(yáng)三黃雞等。
2、柴雞又叫笨雞,其實(shí)就是土雞---農(nóng)戶飼養(yǎng)的雞。顏色有很多種。全國(guó)農(nóng)村農(nóng)戶飼養(yǎng)的吃天然飼料長(zhǎng)大的,都可以稱為柴雞。
3、因此,本意上的三黃雞其實(shí)就是柴雞的一種。
4、不過(guò)真正的三黃雞與柴雞吃起來(lái)還是有區(qū)別的。柴雞的肉比較老,三黃雞的肉比較嫩滑。而養(yǎng)殖雞就是一個(gè)味兒了。
以上就是關(guān)于三黃雞品種的相關(guān)介紹了,隨著消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng),三黃雞市場(chǎng)慢慢“歸位”,許多企業(yè)盯準(zhǔn)了這個(gè)傳統(tǒng)品牌,希望本文對(duì)大家有所幫助。