2021-06-22 17:02:13
他5歲就上山割草補貼家用，16歲獨自來到宜昌學廚，20歲在武漢一家餐廳做總廚。
他自主創(chuàng)業(yè)，從事養(yǎng)殖業(yè)歷經(jīng)磨難，“而立之年”成為伍家崗乃至宜昌遠近聞名的“黑雞大王”，成了家鄉(xiāng)的致富帶頭人。
講述三農(nóng)致富能手創(chuàng)富故事，挖掘草根人物致富經(jīng)驗。本期子牙童趣三農(nóng)致富能手就和大家一起認識，建南小伙兒柳文韜的奮斗史。
1987年，柳文韜出生在利川建南鎮(zhèn)聯(lián)合村。他的父親長年生病，上面還有一個姐姐，一家四口人的生活僅靠母親在外打工維持，生活過得十分艱難。
因為家里太窮，小時候，他家的主糧就是天天吃紅薯，5歲的他就上山割草補貼家用。
年少有為做廚師長
柳文韜的童年記憶里除了吃紅薯，就是吃苦。從小，他的夢想就是一定要努力改變家里貧窮的狀況。
初中畢業(yè)，父親突然發(fā)病，治病幾乎掏空了家里的全部積蓄，讓這個本就不富裕的家庭更是雪上加霜。
年僅16歲的柳文韜迫切地想學到一門能掙錢的手藝。一次偶然，他聽說做廚師學徒，包吃住，學成了一個月最少能掙3000塊錢。他毅然決定去宜昌學廚。
做學廚，首先是學做員工餐，柳文韜每日都非常認真地準備所有的員工餐。學徒雖然吃住不用花錢，但也沒有工資。
他為了能盡快賺到錢，貼補家里，每天早早地就起床，準備食材，練習刀工；下班休息的時候，同事們都跑去網(wǎng)吧，他就用酒店廚師丟棄的食材，照著書本練習雕刻，常常練習到深夜三四點鐘。
為了熟練掌握雕工，柳文韜在一個月內(nèi)，就用酒店廢掉的材料雕刻了300多只小動物。他的動力很簡單，就是一定要讓全家人不再為錢發(fā)愁，過上好日子。
就這樣，付出了無數(shù)的辛苦和汗水后，柳文韜成功蛻變?yōu)橐粋€熟練的大廚。
20歲，他就成為了武漢一家星級酒店的行政主廚，還帶領著一個團隊，包下酒店的整個廚房，實現(xiàn)了月收入1萬多元。
他終于有能力改變家里的窘境，年輕的他成了家里的頂梁柱。
偶然間發(fā)現(xiàn)新商機
2008年，柳文韜去神農(nóng)架的深山里尋找食材，農(nóng)戶家里的一道黑雞湯引起了他的注意。
他覺得黑雞口感細嫩，肉質(zhì)緊實，比平時酒店里吃的蛋雞、土雞等更好。
這種雞渾身上下都是黑的，皮黑、毛黑、爪子黑、就連骨頭都是黑色的，下的蛋還是綠色的。
口感更優(yōu)，外觀可以明顯區(qū)別市場上常見的雞肉，柳文韜認為將這種黑雞引入酒店菜品內(nèi)，一定很受歡迎。
他隨即帶回了20只黑雞，做成黑雞湯和火鍋，一經(jīng)推出，立刻成為酒店的爆款菜品。他趕緊安排繼續(xù)采購食材，可是遇到了困難。
原來，這種黑雞叫三峽黑雞，雖然產(chǎn)自神農(nóng)架，但這種黑雞個頭小，長得慢，顏色不好看，價格不高，還特別愛打架，所以山里人一般都是零星的喂養(yǎng)三四只。
柳文韜在神農(nóng)架山里翻山越嶺跑了十幾戶人家，一天下來才收到20多只黑雞。
這點量根本滿足不了酒店的需求。有市無貨，這個菜品最后被迫停售。
柳文韜不甘心，他在想能不能自己規(guī)?；B(yǎng)殖黑雞，然后賣給酒店呢？越想越激動，他覺得這是個好的商機。
養(yǎng)雞屢屢遇難題
他決定養(yǎng)黑雞的事，遭到所有朋友的反對，放著安穩(wěn)的生活不過，去做辛苦的養(yǎng)殖，一個禽流感就會帶來極大損失。但他的母親很支持他。
2008年底，柳文韜在宜昌郊外租了一塊空地準備用來養(yǎng)黑雞。
他跑遍神農(nóng)架周邊好幾個縣，終于以每只110元的價格，收到了100只種雞，又親手壘起雞舍，總共投入兩萬多元。
就這樣，他的養(yǎng)雞生涯開始了。因為還有酒店的工作，他必須兩頭兼顧。晚上在酒店做廚師，白天在雞場養(yǎng)殖黑雞。
為了養(yǎng)殖黑雞，母子倆干脆住在養(yǎng)雞場。很快100只種雞就適應了新環(huán)境，看著活蹦亂跳的黑雞，母子倆心里充滿了期待。
柳文韜算了一筆賬，每天能收80多枚蛋，一個月就有2400多顆，兩個月就能孵化幾千只雞苗，一只黑雞出欄按100元算，一年就能有幾十萬元的收入，以后規(guī)模再擴大點，他頓時欣喜不已。
可沒想到，黑雞剛適應環(huán)境，就開始了互相打架，還會逮著一只雞群攻，天天都有雞受傷和抓死。
一個月時間，種雞只剩下了20只。這可把母子倆急壞了。
柳文韜心急如焚，多方請教，才知道黑雞打架是因為混養(yǎng)公母比例不均。他的種雞比例是15公85母。這些黑雞本就在大山里生長，野性十足。
公母搭配不當，導致公雞為了爭奪配偶權相互打架；還有雞的飼料營養(yǎng)不均衡，也會導致雞互相啄羽毛啄肛等情況。一旦一只雞受傷出血，就會被一群雞圍攻，造成傷亡。
柳文韜將黑雞公母分開養(yǎng)殖，對于戰(zhàn)斗力特別強的黑雞，給它們帶上遮擋視線的眼鏡，攻擊性就沒有那么強了。
解決黑雞打斗的問題后。柳文韜細心照料剩下的20只黑雞，不斷繁育雞苗，終于在8個月后，黑雞數(shù)量達到了800只。他又開始籌劃著擴大養(yǎng)殖規(guī)模。
可一場天災，把這一切都澆滅了。
2011年8月，一場暴雨演變成了山洪，柳文韜的雞場因地勢矮，雞舍全被水灌，當時洪水已經(jīng)齊腰深還在繼續(xù)上漲。
母子倆根本來不及搶救黑雞。待洪水退去，他們才勉強搶救回50多只雞。
一場洪水，兩年的心血毀于一旦。養(yǎng)殖三年，一分錢沒賺到，還搭光了積蓄和工資。母子倆幾乎都動搖了。
搶救回的50多只本已奄奄一息的黑雞，很快就恢復了能吃能喝能打架的良好狀態(tài)，看著黑雞如此強的生命力，柳文韜又燃起了希望。
他決定辭職，全職養(yǎng)雞。
這一次，他換了地勢較高的地方，重建雞舍。經(jīng)過一年的繁育，黑雞數(shù)量增加到3000多只。
遭欠賬險些再次破產(chǎn)
2013年，柳文韜的黑雞開始上市銷售。
受廚師圈的朋友們口口相傳，很快，他的黑雞就進入宜昌當?shù)?0多家餐廳，到2014年 ，總供貨量就達到了1萬多只，每斤35元，黑雞銷售額達到了100多萬元。
柳文韜每天忙著抓雞送雞，車輛來來往往，開心極了。然而，危機也早已出現(xiàn)。
酒店采購都是按三至六個月的賬期結算的。長期現(xiàn)金進賬不足，意味著養(yǎng)雞場再次陷入資金鏈困局。
待柳文韜去收賬時，才發(fā)現(xiàn)有的酒店因經(jīng)營不善早就倒閉了，這就成了死賬。為了收債，柳文韜幾乎每天都要跑遍整個宜昌。
他面臨著資金斷裂，最難的時候，兜里只剩下700元錢。朋友把結婚用的7萬元錢為他臨時救了急。
感動之余，柳文韜考慮必須找到新的銷售渠道。
靠手藝如何絕處逢生
2014年底，武漢有一場年貨節(jié)。他拿出了學廚時，師傅送給他的出師禮——鹵料配方。
他用肉蔻、甘草、百里香等七八十味調(diào)料做了一個大鹵料包，他用此法做出的鹵雞又香又辣，很符合武漢人的口味。
在年貨節(jié)的短短7天時間里，他就賣了100多萬元。柳文韜還上朋友的錢后，還有了不少結余。
這次年貨節(jié)，讓柳文韜的黑雞一下子名聲大燥，也為他吸引來很多慕名而來的客戶，并且統(tǒng)一都是現(xiàn)結賬。
漸漸地，柳文韜的黑雞已經(jīng)供不上需求了，他成立了合作社，召集周圍農(nóng)戶一起養(yǎng)黑雞。
他把雞苗以3.5元每只賣給農(nóng)戶，再以15元一斤的價格回收。并且還包治療包售后，有啥問題隨叫隨到。此舉幫助了建南鎮(zhèn)上不少留守老人和婦女增收致富。
每個廚師都有一個餐飲夢，看著自己的黑雞在餐飲市場這么俏，作為廚師出身的柳文韜心動了。2017年，他投資160萬元開了一家主打黑雞菜品的餐廳。
2019年，他的企業(yè)形成了“養(yǎng)殖+銷售+餐飲+屠宰+深加工”一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，實現(xiàn)年出欄黑雞40萬只，黑雞年銷售額2000多萬元，線下餐飲及線上鹵制品銷售額1300多萬元。
短短十年，柳文韜抓住一個要靠著黑雞致富的夢想，從深山里的窮小子變成當?shù)氐暮陔u產(chǎn)業(yè)帶頭人，不變的是他賣雞時的大廚身份和對養(yǎng)雞事業(yè)的用心，他創(chuàng)業(yè)的每一步里，都有他的用心思考。
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