2021-07-20 09:07:25
就像一條大河，碭山的水果產(chǎn)業(yè)，總能在競(jìng)爭(zhēng)的落差中找到奔流的動(dòng)能。
166年前黃河改道北徙，在碭山縣境內(nèi)留下一條46.6公里的廢河道。黃河流經(jīng)碭山期間，有記載的決口和泛濫多達(dá)五十余次。
黃河走了，結(jié)束了長(zhǎng)期洪澇災(zāi)害，留下了漫天黃沙，“張嘴沙打牙，莊稼被打瞎”。
在這片270平方公里的獨(dú)特沙土地上，誕生了世界最大的梨園和著名的碭山水果產(chǎn)業(yè)。
第一次產(chǎn)業(yè)紅利
碭山酥梨大發(fā)展始于上世紀(jì)50年代，為了治理風(fēng)沙，碭山動(dòng)員全縣在黃河故道載種耐鹽堿、耐旱澇的梨樹(shù)。幾年后，黃河故道上游170公里的蘭考縣，也是為了治沙，焦裕祿選擇了速生的泡桐。當(dāng)年的選擇，為蘭考留下了一座綠色銀行。
焦裕祿去世幾十年后，桐木成材。蘭考木匠將泡桐木制成灶臺(tái)風(fēng)箱，販賣(mài)到上海。老師傅發(fā)現(xiàn)桐木聲音通透、傳導(dǎo)性不錯(cuò)，加上抗腐耐熱、不易變形，于是便找到蘭考當(dāng)?shù)啬窘持谱饕舭濉?/p>
生長(zhǎng)在蘭考沙土中的泡桐，由于特殊的氣候和土壤條件，成就了質(zhì)地疏密適度、紋理天然美觀等特點(diǎn)?，F(xiàn)在蘭考制作的樂(lè)器，不僅銷(xiāo)往全國(guó)，還出口到美國(guó)、日本、加拿大等地。近期網(wǎng)上爆火的山東曹縣，出口到日本的棺材，用的也是蘭考的泡桐。
相比蘭考泡桐，碭山酥梨成名更早，已有兩千多年栽培史。明萬(wàn)歷、清乾隆時(shí)還被列為貢品。
“碭山酥梨最大的特點(diǎn)，就是歷經(jīng)多年，它還是它。”碭山縣副縣長(zhǎng)陳新啟介紹，兩千多年中歷經(jīng)各種災(zāi)害，每次都可能導(dǎo)致品種進(jìn)化或退化，但其酥脆濃甜的特征，被穩(wěn)定地保留下來(lái)。
“酥脆濃甜”，在上世紀(jì)80年代的中國(guó)還非常稀缺，全國(guó)水果商人匯集碭山搶梨，到90年代中期，發(fā)展到了一個(gè)高峰，地頭收購(gòu)價(jià)每斤接近2元，一畝梨園就是一個(gè)萬(wàn)元戶(hù)。
尾隨水果商人到來(lái)的是各地的梨苗商人，他們把碭山酥梨引種到了江蘇、陜西、山西、山東、河南、陜西、新疆等地。到2004年，除碭山本地有50萬(wàn)畝連片種植的碭山酥梨外，全國(guó)各地引種面積近500萬(wàn)畝，幾乎占到當(dāng)時(shí)全國(guó)梨樹(shù)種植面積的三分之一。加之碭山酥梨豐產(chǎn)的特性，其產(chǎn)量更是占到全國(guó)梨產(chǎn)量的48%。
產(chǎn)量的激增讓產(chǎn)品的勢(shì)能快速耗散，2003年和2004年，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)降到了90年代的五分之一。
碭山必須找到新的競(jìng)爭(zhēng)落差。
第二次產(chǎn)業(yè)升級(jí)
第一次碭山水果產(chǎn)業(yè)紅利，是有和無(wú)的競(jìng)爭(zhēng)。改革開(kāi)放后，中國(guó)的水果市場(chǎng)從供給短缺向供給過(guò)剩轉(zhuǎn)變，很難再出現(xiàn)一個(gè)爆品通吃的機(jī)會(huì)。第二次產(chǎn)業(yè)升級(jí)，應(yīng)該比什么？
碭山縣政府于2001年制定了“4111”計(jì)劃，三年后又修訂為“3211”計(jì)劃，即保留優(yōu)質(zhì)碭山酥梨30萬(wàn)畝，通過(guò)高接換頭發(fā)展優(yōu)質(zhì)新品種及加工品種20萬(wàn)畝，發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃桃等雜果10萬(wàn)畝，更新蘋(píng)果新品種，穩(wěn)定面積10萬(wàn)畝。
“高接換頭”是果樹(shù)的一種快速迭代技術(shù)，保留原來(lái)果樹(shù)，在樹(shù)冠部位換接其他品種。好處是能節(jié)省從樹(shù)苗到成年的時(shí)間，代價(jià)是無(wú)法改變樹(shù)型、樹(shù)間距，從而給第三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)埋下了伏筆。
砍結(jié)果的樹(shù)，嫁接新樹(shù)苗，是一次巨大的冒險(xiǎn)。誰(shuí)也不敢保證新產(chǎn)品一定成功，果農(nóng)動(dòng)力不足，有人喊出了“不換思想就換頭”的口號(hào)，鼓勵(lì)把酥梨的頭換成黃冠梨和翠玉梨的頭。
黃冠梨是河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹(shù)研究所于1977年以雪花梨為母本、日本砂梨“新世紀(jì)”為父本雜交培育而成。黃冠梨有三個(gè)特點(diǎn)最讓當(dāng)時(shí)碭山水果產(chǎn)業(yè)的決策者心動(dòng)，第一殘?jiān)伲诙崽疬m口，第三成熟時(shí)間早，比酥梨早了一個(gè)月。
第一和第二個(gè)特點(diǎn)彌補(bǔ)了酥梨風(fēng)味的不足，第三個(gè)特點(diǎn)則拉長(zhǎng)了碭山產(chǎn)區(qū)梨的銷(xiāo)售期，避免集中上市。
除了河北黃冠梨，還從山東引進(jìn)了日韓梨和其它國(guó)內(nèi)外較先進(jìn)的梨、蘋(píng)果等名特優(yōu)新果樹(shù)16種，品種上百個(gè)。
梨的品種多了，總產(chǎn)量還要降下來(lái)，替代梨的產(chǎn)品是黃桃。目前碭山是世界第三大黃桃產(chǎn)區(qū)，種植面積15萬(wàn)畝，年產(chǎn)30萬(wàn)噸。
黃桃最常見(jiàn)的吃法是做成罐頭，特別在西北省份，黃桃罐頭是很多人童年的小確幸。西北人更偏愛(ài)黃桃罐頭的味道嗎？
碭山虹橋食品公司負(fù)責(zé)人徐奧提出了另一種解釋?zhuān)X山本地水果罐頭廠，早期并不做水果罐頭，而是蔬菜罐頭，西北和東北冬季缺少蔬菜，是罐頭的主要銷(xiāo)售地。吃菜難解決后，工廠更新產(chǎn)品，黃桃罐頭取代蔬菜罐頭，在成熟渠道的北方市場(chǎng)繼續(xù)銷(xiāo)售。
穩(wěn)定的供給和成熟的銷(xiāo)售渠道，才催生出了特定區(qū)域的口味偏好。
罐頭把碭山的水果產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)升級(jí)到了工業(yè)，不僅消化了非商品果，還提高了產(chǎn)品附加值。2020年全縣水果加工產(chǎn)值190億元, 黃桃罐頭產(chǎn)量國(guó)內(nèi)第一。
控產(chǎn)量，引進(jìn)新品種，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展水果加工業(yè)，一套組合拳，碭山水果產(chǎn)業(yè)完成第二次升級(jí)。
第三次產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
第三次升級(jí)最難，因?yàn)檎谶M(jìn)行中。
很難說(shuō)，第三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)始于何時(shí)，一個(gè)比較一致的看法是，電商入場(chǎng)后，傳統(tǒng)水果銷(xiāo)售中的一些舊壁壘被推平，取而代之，新的規(guī)則建立起來(lái)。
第一個(gè)被打破的舊壁壘是靠信息差賺錢(qián)。
水果商人紀(jì)宗文經(jīng)營(yíng)皖北最大的冷庫(kù)已11年，滾動(dòng)投資8000萬(wàn)元，建成2萬(wàn)噸庫(kù)。各地水果商人把收購(gòu)的果子存放在冷庫(kù)中，等待最好的銷(xiāo)售時(shí)機(jī)。2017年，紀(jì)宗文和妹妹紀(jì)盼在拼多多開(kāi)店，做起了電商。
“以前給各地供貨，報(bào)價(jià)都不一樣，南京的價(jià)格和上海的肯定不一樣。”紀(jì)宗文說(shuō)，經(jīng)過(guò)層層中間商，消費(fèi)者在每一個(gè)水果攤上買(mǎi)的價(jià)格也不一樣。
電商入局后，價(jià)格透明，中間商很難再靠信息不對(duì)稱(chēng)賺錢(qián)。
第二個(gè)被打破的是品類(lèi)壁壘。碭山的水果不僅要與其它產(chǎn)區(qū)水果競(jìng)爭(zhēng)，甚至還要和全世界優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的水果競(jìng)爭(zhēng)。
碭山不僅要和河北、山東的梨產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)，全國(guó)1400萬(wàn)畝的梨，還要和3000萬(wàn)畝的蘋(píng)果，3700萬(wàn)畝的柑橘，2200萬(wàn)畝的西瓜，1300萬(wàn)畝的桃，1000萬(wàn)畝的葡萄等大宗水果競(jìng)爭(zhēng)。
近年來(lái)拼多多上不斷出現(xiàn)新品爆款水果，會(huì)理軟籽石榴，丹東99草莓，四川愛(ài)媛果凍橙，福建涫溪蜜柚，云南石林人參果，這些水果單價(jià)高，搶走了一大批愛(ài)嘗鮮的年輕人。進(jìn)口的智利車(chē)?yán)遄?、新西蘭獼猴桃、泰國(guó)榴蓮、越南芒果等水果，給消費(fèi)者提供了來(lái)自全世界的選擇。
世界變平了，競(jìng)爭(zhēng)再次升級(jí)。
競(jìng)爭(zhēng)不再是某幾個(gè)批發(fā)商之間的博弈，而是產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)間的比賽。一顆小小的水果，越來(lái)越成為從育種、標(biāo)準(zhǔn)化種植、現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈、銷(xiāo)售通道、快速獲取市場(chǎng)信息、準(zhǔn)確決策到打造品牌的全方位比拼。
2019年碭山縣政府選擇3000畝集中連片優(yōu)質(zhì)梨園，建設(shè)集“智能化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷(xiāo)售、農(nóng)旅相結(jié)合”為一體的“一號(hào)梨園”，代表了碭山梨種植的最高水平。
一號(hào)梨園使用了大量傳感器、自動(dòng)殺蟲(chóng)裝置、水肥一體化等設(shè)施，碭山縣梨樹(shù)研究中心主任田娟希望這個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)梨園不僅用于示范，還要解決普通梨農(nóng)生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，為此開(kāi)設(shè)了輔導(dǎo)班，免費(fèi)向種植戶(hù)介紹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
然而梨農(nóng)年紀(jì)偏大，很多是60歲以上的老人，對(duì)設(shè)施投入的賬算不清，加上梨樹(shù)歷史悠久，很難改變樹(shù)型、樹(shù)間距，機(jī)械化潛力有限。
碭山的黃桃罐頭產(chǎn)業(yè)也面臨類(lèi)似問(wèn)題。徐奧自2015年接手家族罐頭廠后，每年都改造生產(chǎn)線，但挖桃核只能靠雙手，占用全廠40%的工人。招人成了徐奧的一件大事。
另一家1.5萬(wàn)噸的玄廟鎮(zhèn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園里的水果，30%的量走線上，“其中99%通過(guò)拼多多銷(xiāo)售”，冷庫(kù)負(fù)責(zé)人蔣松林計(jì)劃今年再擴(kuò)建5000噸廠房。除了這兩家規(guī)模最大的冷庫(kù)，碭山還建設(shè)了140多座中小型冷庫(kù)，總?cè)萘?0萬(wàn)噸。冷庫(kù)能把碭山梨的銷(xiāo)售周期拉長(zhǎng)三個(gè)月。
碭山水果產(chǎn)業(yè)的參與者，正用各自的方式加入第三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)，尋找或制造新的“競(jìng)爭(zhēng)落差”。
新的變量
在第三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)中，電商是一個(gè)新增重要變量。
碭山重視發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，多次獲得國(guó)家級(jí)榮譽(yù)，電商銷(xiāo)售額從2015年的10.4億元，增長(zhǎng)為2020年的60億元，年均增長(zhǎng)率41.7%。目前有十多萬(wàn)人從事電商、物流、包材相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
除了能看到的拓闊銷(xiāo)路，增加就業(yè)，拼多多還以產(chǎn)業(yè)安全閥的功能，更深入地參與到了碭山水果產(chǎn)業(yè)的機(jī)理中。
紀(jì)宗文和妹妹紀(jì)盼合理利用線上可以快速大量走貨的特點(diǎn)，發(fā)明了新的商業(yè)模式，為冷庫(kù)客戶(hù)提供“倉(cāng)儲(chǔ)+墊資+代銷(xiāo)”服務(wù)。
商家缺乏資金收購(gòu)水果，紀(jì)宗文提供1∶1墊資，商家把收購(gòu)的水果存在冷庫(kù)，紀(jì)宗文收取冷藏費(fèi)。如果行情好，商家出貨獲利，皆大歡喜。如果行情不好，紀(jì)宗文可以通過(guò)自己的拼多多店鋪快速出貨，按止損價(jià)“平倉(cāng)”。
通過(guò)這種創(chuàng)新，紀(jì)宗文為十幾個(gè)合作商家，既提供了貸款又規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。
徐奧創(chuàng)新了另一種模式，他為代工的貼牌商提供“代工+兜底銷(xiāo)售”服務(wù)，讓合作伙伴放心下單，如果行情不好，他用自己的拼多多網(wǎng)店幫客戶(hù)銷(xiāo)售，快速回款。徐奧得到代工費(fèi)，還能讓生產(chǎn)線穩(wěn)定開(kāi)機(jī)，保持最大產(chǎn)能，降低了生產(chǎn)邊際成本。
通過(guò)電商，徐奧還能更敏銳感知市場(chǎng)變化。年輕人誤解水果罐頭有防腐劑，不愛(ài)買(mǎi)，他就開(kāi)發(fā)新品，發(fā)現(xiàn)酸奶西米露水果罐頭賣(mài)得不錯(cuò)，立即上新品，現(xiàn)在銷(xiāo)售額已超過(guò)了傳統(tǒng)水果罐頭。
拼多多自2019年推出新品牌計(jì)劃，幫助有產(chǎn)品能力的代工廠了解目標(biāo)消費(fèi)群體，給出產(chǎn)品建議，幫助中國(guó)制造業(yè)建立自己的品牌。截至2020年，已有1500余家企業(yè)參與定制化生產(chǎn)，產(chǎn)生4000多款定制化產(chǎn)品、4.6億筆定制化訂單。
2019年碭山在建設(shè)一號(hào)梨園的同時(shí)，還申請(qǐng)了商標(biāo)，卻發(fā)現(xiàn)已被河北的一家企業(yè)注冊(cè)，無(wú)奈改為“梨園一號(hào)”。“坐高鐵有可能看到我們的廣告，‘梨，還是碭山的好’。”碭山縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)曹愛(ài)平希望碭山水果不僅要做響區(qū)域公共品牌，還要打造幾個(gè)著名的企業(yè)品牌，但這件事政府只能幫忙，最終還是要靠企業(yè)家。
43歲的退伍軍人王小輝經(jīng)營(yíng)的“吾家吾村”拼多多店鋪，去年賣(mài)出了6000萬(wàn)元碭山水果，今年目標(biāo)是1個(gè)億。王小輝的策略是嚴(yán)控發(fā)貨品質(zhì)，自建發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)果形、成熟度、顏色、大小都有要求，希望在線上建立自己的品牌。
截至2021年3月底，在拼多多上，已有2645款農(nóng)（副）產(chǎn)品銷(xiāo)量超過(guò)10萬(wàn)+，越來(lái)越多的產(chǎn)區(qū)利用“新農(nóng)具”找到競(jìng)爭(zhēng)落差。
“電子商務(wù)在中國(guó)的發(fā)展全球領(lǐng)先，農(nóng)產(chǎn)品上行是所有電商中最困難的。平臺(tái)與商家長(zhǎng)期合作，形成了很好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。”中國(guó)人民大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究中心執(zhí)行主任程華認(rèn)為，新電商不僅是一次機(jī)會(huì)，更越來(lái)越成為農(nóng)產(chǎn)品流通的“基礎(chǔ)公共設(shè)施”。把銷(xiāo)量暴增的短期紅利，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)區(qū)綜合優(yōu)勢(shì)的長(zhǎng)期紅利，將是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。
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