2021-07-20 10:42:00
每年野生菌類(lèi)進(jìn)入生長(zhǎng)旺季后，各地都會(huì)相繼出現(xiàn)誤采誤食有毒野生蘑菇引起的食物中毒事件。我們提醒廣大人民群眾：不采摘、不銷(xiāo)售、不食用野生蘑菇！
我國(guó)有哪些毒蘑菇？誤食中毒后有什么癥狀？
目前，我國(guó)已記載的毒蘑菇種類(lèi)多達(dá)400多種。在我國(guó)導(dǎo)致死亡的毒蘑菇種類(lèi)主要由一些含鵝膏毒素的劇毒種類(lèi)和亞稀褶紅菇所引起。不同種類(lèi)的蘑菇中毒后產(chǎn)生的癥狀不一樣，根據(jù)臨床表現(xiàn)主要分為七種類(lèi)型：急性肝損害型、急性腎損害型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏性皮炎型。
毒蘑菇中毒如何自救？
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐，可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。
立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。
民間鑒別有毒蘑菇的十大誤區(qū)
民間一些鑒別蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：顏色鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
錯(cuò)！不能簡(jiǎn)單地僅依據(jù)顏色和形狀區(qū)分蘑菇是否有毒，比如雞油菌、花臉蘑等是顏色鮮艷的食用菌；而灰白色的灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、亞稀褶紅菇是劇毒蘑菇。
誤區(qū)二：毒蘑菇跟銀器、大蒜、生姜、大米、生蔥等一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無(wú)毒。
錯(cuò)！“銀針驗(yàn)毒”可以驗(yàn)砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化；毒蘑菇同大蒜、大米一起煮，液體也不變黑。
誤區(qū)三：長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。
錯(cuò)！干凈的樹(shù)下一樣可以長(zhǎng)毒蘑菇，比如松林乳牛肝菌便是毒蘑菇；而可食用的雙孢蘑菇是用畜糞栽培的。
誤區(qū)四：受傷變色或有分泌物的蘑菇有毒。
錯(cuò)！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色；而有的食用菌，比如多汁乳菇（別名：紅奶漿菌），可以分泌液體并變色。誤區(qū)五：毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的。錯(cuò)！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。誤區(qū)六：毒蘑菇往往有鱗片、黏液。錯(cuò)！許多毒蘑菇看起來(lái)很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈；而常見(jiàn)食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托、香菇有毛和鱗片。
誤區(qū)七：毒蘑菇水一泡就變渾，無(wú)毒的泡在水里是清澈的。
錯(cuò)！變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可以是無(wú)毒的；很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
誤區(qū)八：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。
錯(cuò)！蘑菇的氣味不僅和品種有關(guān)，也和生長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)，毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇的氣味無(wú)法分辨。
誤區(qū)九：毒蘑菇做熟就沒(méi)有毒了。
錯(cuò)！毒蘑菇毒素穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞毒素。
誤區(qū)十：我以前年年在這棵樹(shù)上采蘑菇都沒(méi)有毒。
錯(cuò)！蘑菇生長(zhǎng)受環(huán)境和氣候影響很大，當(dāng)環(huán)境氣候改變時(shí)，生長(zhǎng)的蘑菇也會(huì)發(fā)生變化，如不能仔細(xì)有效辨別，仍會(huì)采到毒蘑菇。
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