2021-08-05 08:41:00
生在農(nóng)村，長在農(nóng)村，腦海里儲存著諸多關(guān)于糧食的記憶。而最令我難忘的，還是那個年代里農(nóng)家常吃的家常飯花花面了。
花花面曾經(jīng)是以往年代里鄉(xiāng)間人的主打面食，在我小的時候，常見母親做花花面。母親先是盛一碗麥面于面盆中加水?dāng)嚢韬笕喑蓧K，再將揉好的面塊用搟面杖搟至約一公分厚的圓面坨兒。再盛一碗高粱面倒入面盆，加水?dāng)嚢韬蟪浞执耆嘀列鯛?，將絮狀的高粱面均勻攤?cè)鲈邴溍孥缟?，用手略微拍?shí)。從麥面坨的一邊折卷使整個面坨兒呈長卷狀，麥面坨全部包裹住高粱面,再將面卷兩頭對折，重新揉成面塊，反復(fù)揉，使面塊中的高粱面和麥面充分粘連在一起，再搟薄后切成面條即可。
由于切好后的面條斷面呈現(xiàn)出紅白相間的紋理，上下白的是麥面，中間紅的是高粱面，鄉(xiāng)間主婦們就隨口叫它為花花面了。
為什么要吃花花面呢？說起來，還是緣于那個特殊的時代。上個世紀(jì)七十年代初，正是農(nóng)村“瓜菜代”的時代。在我童年的記憶里，那時候老是干旱少雨。遇天大旱，盡管生產(chǎn)大隊(duì)的喇叭里吆喝“男女老少齊動員，盆盆罐罐齊上陣”“天大旱，人大干”之類的動員口號，但相對老套的水利設(shè)施面對大片大片渴望雨露滋潤的農(nóng)田只是杯水車薪，生產(chǎn)隊(duì)“大鍋飯”耕種模式下的土地總是以廣種薄收作為對種田人的回報。
那些年里經(jīng)常聽到的口號還有“以秋補(bǔ)夏”，夏糧麥子收成不好，就用秋糧來補(bǔ)。秋糧指的是什么，便是玉米和高粱。高粱根系發(fā)達(dá)易吸收水分，耐旱，而且可移栽，所以當(dāng)時的鄉(xiāng)村干部號召群眾廣栽高粱，以解決缺糧戶的“春荒”之困。至今我清楚地記得那時大力推廣的高粱品種，大人們叫它“三尺三”，穗子中間圓兩頭小，呈陶罐狀，易收獲，產(chǎn)量高。
高粱成熟、收獲、碾打、晾曬后，經(jīng)過磨粉機(jī)研磨加工便成為高粱面。但高粱面是粗糧，而且口感粗糙，沒有麥面那么順口。有“心計(jì)”的鄉(xiāng)下主婦們便用麥面夾裹著高粱面做成花花面來吃，這樣既增加了口感，也用上了高粱面。
改革開放后，農(nóng)村土地耕種政策大變革，開始實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。溫飽問題解決了，當(dāng)然就再也不用吃花花面了。
可現(xiàn)在的人們白米細(xì)面吃多了，大魚大肉吃膩了，總念叨著天然綠色食品。前幾天，母親去糧油店買回了幾斤高粱面，做了一頓花花面，說是給全家人換換口味。吃著久違了的花花面我感慨萬千，誰曾想過，困頓年月里用以裹腹的花花面如今卻被當(dāng)作稀罕來嘗鮮了，想到此，頓覺應(yīng)當(dāng)更加珍惜今天的幸福生活。
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