2021-08-09 09:42:00
7月26日上午，榆林市榆陽區(qū)岔河則鄉(xiāng)一望無際的馬鈴薯蔚為壯觀。
記者 艾永華 文/圖
金黃鮮亮的馬鈴薯、潔白如雪的馬鈴薯淀粉、晶瑩剔透的馬鈴薯粉條……7月25日上午，位于榆林市沙河公園的馬鈴薯產(chǎn)品展區(qū)人頭攢動(dòng)，琳瑯滿目的馬鈴薯產(chǎn)品贏得參觀者交口稱贊。榆林馬鈴薯及其相關(guān)產(chǎn)品在第二十三屆中國馬鈴薯大會(huì)上再次大放異彩。
從過去的“救命薯”到現(xiàn)在的“致富薯”，榆林市不斷改良品種、改進(jìn)生產(chǎn)方式，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中歐地理標(biāo)志互認(rèn)產(chǎn)品，榆林馬鈴薯因色澤鮮亮、薯形美、口感好、品質(zhì)優(yōu)、干物質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、耐儲(chǔ)耐運(yùn)等特點(diǎn)深受消費(fèi)者青睞，暢銷國內(nèi)外市場，被譽(yù)為沙窩窩里的“金蛋蛋”。
走過數(shù)百年的歷史
成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)
7月26日上午，榆林市榆陽區(qū)岔河則鄉(xiāng)一望無際的馬鈴薯蔚為壯觀。這一場景令參加中國馬鈴薯大會(huì)的各界人士嘆為觀止：“榆林馬鈴薯太美了！”
“這里是陜西大地種業(yè)集團(tuán)第二農(nóng)場，總面積6000畝，主要種植馬鈴薯、玉米、優(yōu)質(zhì)牧草等作物。”據(jù)工作人員介紹，該公司從2017年開始實(shí)施草薯輪作倒茬技術(shù)推廣項(xiàng)目，通過草薯輪作，可實(shí)現(xiàn)減少馬鈴薯病害、改善土壤結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)地力的良好效果，為榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展探索出一條新路徑。
規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，正在成為榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。
“地處毛烏素沙地南緣的榆林是馬鈴薯生長的黃金地帶，種植馬鈴薯有300多年歷史。作為榆林的傳統(tǒng)優(yōu)勢作物，多年來，馬鈴薯在解決榆林人溫飽和廣大農(nóng)民脫貧致富進(jìn)程中功不可沒。”榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組副書記、副局長葉慶隆說，為促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，榆林市通過轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)基礎(chǔ)、補(bǔ)短板，堅(jiān)持走綠色高質(zhì)量發(fā)展的路子，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由低水平的資源擴(kuò)張型向高水平的質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的目標(biāo)。
從2013年開始，榆林市積極建立馬鈴薯良種擴(kuò)繁體系，累計(jì)引進(jìn)推廣了16個(gè)優(yōu)良品種，全市馬鈴薯良種覆蓋率達(dá)到85%以上，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化種植基地良種覆蓋率達(dá)到100%。馬鈴薯種植經(jīng)營主體由傳統(tǒng)分散種植的小農(nóng)戶，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化種植的家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)等經(jīng)營主體。隨著馬鈴薯種植向優(yōu)勢區(qū)域集中，適度規(guī)?；N植面積增加，整體種植水平不斷提高，全市馬鈴薯平均畝產(chǎn)為1540公斤，在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植條件下，畝產(chǎn)最高可達(dá)6000多公斤，單產(chǎn)水平實(shí)現(xiàn)了跨越式提升。全市常年種植馬鈴薯260萬畝，年產(chǎn)鮮薯400萬噸，種植面積位居全國地級市第四、總產(chǎn)量位居全國地級市第二，成為我省唯一的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、全國馬鈴薯生產(chǎn)五大地級市之一。
舌尖上的馬鈴薯
榆林人的記憶
洋芋擦擦、黑楞楞、洋芋餅，以及以洋芋為配料的大燴菜、拼三鮮等榆林小吃令人垂涎欲滴。7月24日，在經(jīng)歷了蒸、炸、炒、燉等10多道工序后，榆林人民大廈的廚師烹調(diào)出7道涼菜、10道熱菜、3道湯，這20道菜（湯）組成形色香味俱全的馬鈴薯盛宴，讓參加馬鈴薯大會(huì)的河北秦皇島客商王輝贊不絕口：“味道鮮美、營養(yǎng)豐富、綠色健康。”
榆林屬北方干旱半干旱地區(qū)，十年九旱，糧食作物廣種薄收。唯有馬鈴薯適應(yīng)性極強(qiáng)，是祖祖輩輩榆林人生存的依靠。
“榆林人習(xí)慣把馬鈴薯叫洋芋，洋芋對榆林人來說可謂‘通年不斷，三餐不離’。在榆林農(nóng)村，家家都有一個(gè)洋芋窖，每年秋季馬鈴薯入窖，一直吃到第二年五六月馬鈴薯收獲。”榆林市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任杜清榮說，不只是農(nóng)村，城里人的餐桌上也頓頓少不了洋芋，即使不是洋芋也會(huì)是洋芋加工的粉條或其他食品，真是“菜也洋芋，飯也洋芋”。
榆林人最快樂的童年記憶，可能是約幾個(gè)小伙伴到山上燒洋芋。“將剛挖出來的新鮮洋芋放進(jìn)火堆中燒烤，皮焦里酥，香氣撲鼻。”回憶起小時(shí)候的生活場景，年近花甲的榆林市民李廣平仍然念念不忘，“那就是家鄉(xiāng)的味道。”
在長期的飲食習(xí)慣中，榆林孕育出豐富多彩的馬鈴薯飲食文化，不用說酒店里的大廚，農(nóng)家婦女也可信手拈來十樣八樣的洋芋菜肴。以洋芋為主食材的小吃不下20種，與各類蔬菜肉食搭配做成的美味佳肴更是花樣別出。
榆林馬鈴薯不僅以優(yōu)異的品質(zhì)受到人們的喜愛，馬鈴薯衍生產(chǎn)品同樣備受消費(fèi)者青睞。截至目前，榆林市從事生產(chǎn)銷售馬鈴薯的專業(yè)合作社有60多家，年外銷鮮薯150萬噸以上；有馬鈴薯加工企業(yè)10多家，專業(yè)加工村20多個(gè)，年加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯40多萬噸，生產(chǎn)的淀粉、粉條、粉皮等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
匯聚行業(yè)頂尖力量
新起點(diǎn)上再出發(fā)
“榆林的山來榆林的水，土豆花兒為你開……”在第二十三屆中國馬鈴薯大會(huì)上發(fā)布的馬鈴薯之歌——《土豆花兒為你開》很快傳唱開來，優(yōu)美的歌詞、歡快的旋律表達(dá)出榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的蒸蒸日上。
2009年第十一屆中國馬鈴薯大會(huì)在榆林召開后，國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系榆林綜合試驗(yàn)站建成運(yùn)行，榆林市農(nóng)科院被確定為陜西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和陜西省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心的依托單位；2014年，榆林市政府與西北農(nóng)林科技大學(xué)簽訂《加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技及產(chǎn)業(yè)合作推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展框架協(xié)議》，共建馬鈴薯試驗(yàn)示范站。從此，榆林馬鈴薯生產(chǎn)科技水平不斷提升，通過技術(shù)集成創(chuàng)新，制定出適宜全市不同區(qū)域的栽培技術(shù)規(guī)程，有11項(xiàng)成果獲省部級獎(jiǎng)勵(lì)。榆林市山旱地馬鈴薯平均增產(chǎn)10%以上；灘水地馬鈴薯畝產(chǎn)4000公斤以上，平均節(jié)水30%、節(jié)肥20%。
12年后的今天，第二十三屆中國馬鈴薯大會(huì)再次在榆林召開。來自全國的馬鈴薯領(lǐng)域頂級專家學(xué)者、科研人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人等相聚榆林，圍繞馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與綠色發(fā)展主題，共話中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑與美好未來。
“榆林馬鈴薯增產(chǎn)潛力巨大，市場前景看好。”與會(huì)專家認(rèn)為，隨著生產(chǎn)條件的進(jìn)一步改善和加工業(yè)的發(fā)展，榆林馬鈴薯有望實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量倍增、總產(chǎn)值翻番。
“本次會(huì)議不僅是對榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果的全景展示、集中宣傳，更是對榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次問診把脈、高位推動(dòng)，必將進(jìn)一步提升榆林馬鈴薯在國內(nèi)外市場上的競爭力和影響力。”葉慶隆說，榆林市將從中國馬鈴薯大會(huì)中汲取能量，緊盯“全國最優(yōu)、國際知名菜用商品薯基地和世界馬鈴薯美食之都”目標(biāo)，堅(jiān)持穩(wěn)定規(guī)模與提質(zhì)增效同步推進(jìn)，力爭到2025年，全市馬鈴薯總產(chǎn)量超過450萬噸，單產(chǎn)高于全國平均水平，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到30%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破100億元。
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