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玉米只有在完全成熟的情況下，粒重最大，產(chǎn)量最高。收獲偏早，成熟度差，粒重低，產(chǎn)量下降。有些地方有早收的習慣，常在果穗苞葉剛變白時收獲，此時千粒重僅為完熟期的90%左右，一般減產(chǎn)10%左右。

同時，玉米晚收還可以增加蛋白質、氨基酸數(shù)量，提高商品質量。玉米適當晚收不僅能增加籽粒中淀粉含量，其他營養(yǎng)物質也隨之增加。另外，適期收獲的玉米子粒飽滿充實，子粒比較均勻，小粒、秕粒明顯減少，子粒含水量比較低，便于脫粒和儲放。玉米適期晚收的技術要求是：

1、根據(jù)植株長相確定晚收期。當前生產(chǎn)上應用的緊湊型玉米品種多有“假熟”現(xiàn)象，即玉米苞葉提早變白而子粒尚未停止灌漿。這些品種往往被提前收獲。生產(chǎn)上，玉米果穗下部子粒乳線消失，籽粒含水量30%左右，果穗苞葉變白而松散時收獲粒重最高，玉米的產(chǎn)量也最高，可以作為適期收獲的主要標志。同時，玉米籽?；亢谏珜有纬梢彩沁m期收獲的重要參考指標。

2、收獲后及時進行扒皮晾曬。收獲后不要進行堆垛，在棵上扒皮收獲或帶皮掰棒后拉運回家，利用人工及時進行扒皮晾曬。亦可推廣新型玉米扒皮機進行扒皮，可節(jié)省大量人工。

3、適時進行脫粒晾曬。因晚收玉米的含水量一般在30%-40%左右，農民可根據(jù)天氣預報，選晴朗天氣進行晾曬，在含水量20%-30%時，及時進行脫粒晾曬，晾曬到玉米含水量在14%以下為宜。（貝寧）