2021-11-05 15:20:49
深秋時(shí)節(jié)，毛茸茸、胖乎乎的芋頭又進(jìn)入大眾的視野。走過市場(chǎng)，瞧著這些剛從地里挖出來的新鮮菜蔬，我趕緊買了兩斤，回家侍弄美食。
芋頭是老少咸宜的大眾化食品。北宋大文豪蘇東坡曾有詩贊曰：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。”現(xiàn)代著名畫家齊白石也經(jīng)常愛把芋頭畫進(jìn)他的水墨丹青里。其貌不揚(yáng)的芋頭，卻能贏得眾多名家的青睞，其魅力由此可見一斑。
十多年前，我家曾有一塊芋園。那是清明過后的一個(gè)日子，父親荷把鋤頭，特意喚上我，一同前往屋后荒山辟出的兩分地。那天，父親整整忙活了一天，連中飯也是我送到田里解決的，在日暮時(shí)分，總算把芋栽種了下去。此后，父親每隔一段時(shí)間，都會(huì)去芋園勞作，鋤草、施肥、捉蟲、打藥，常常忙得不亦樂乎。霜降前后，青碧的芋葉擠擠挨挨的，在不大的田間，就像撐起了一面面綠色的大傘，看著就讓人垂愛。擇一個(gè)晴日，父親便喚上得閑的我，一起去挖芋頭。挖芋頭看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是個(gè)不折不扣的技術(shù)活。光靠蠻力是不行的，還需要掌握一些技巧，一鋤揮下去，依靠慣性順勢(shì)往后一拉，那些深藏于地下的大小芋頭，便悉數(shù)被“請(qǐng)”了出來。借著田園里的這些勞動(dòng)，父親常常教導(dǎo)我說，干什么事都要懂得順勢(shì)而為，就連挖芋頭這樣的小事，也概莫能外。
挖完了芋頭，背著滿筐的綠色食材回家，母親早已笑臉盈盈地候在門邊。一陣精挑細(xì)選之后，母親便開始為我們做芋頭宴。她先將毛茸茸的芋皮刮凈，放進(jìn)清水里滌盡泥沙，再反復(fù)清洗幾遍，白乎乎、圓滾滾的芋頭便被丟進(jìn)了砂鍋，與新鮮的排骨一起熬芋湯。一番火焰蒸騰之后，廚房里頓時(shí)飄蕩起一股馨香。母親趁熱滿滿地為我們盛上一碗，我迫不及待地吃了起來。芋頭酥軟綿甜，排骨油而不膩，散溢著濃濃的肉香，那湯也極爽口，汁水淌過味蕾，滑進(jìn)肚腸，余香裊裊，在肺腑間久久縈繞，那份愜意，那份巴適，怎一個(gè)“爽”字了得！母親做芋頭這道菜頗有心得，除了做燉芋頭排骨湯外，她還時(shí)常會(huì)變著花樣地做油炸芋頭片、剁椒蒸芋頭、水煮瘦肉芋頭圓子。年少時(shí)，也常吃過母親做的炭火煨芋頭，熟透的芋頭被烤得外表金黃，剝開那層外殼，露出的是牛乳般的芋肉，輕咬一口，酥滑可口，帶著股淡淡的甘香。那種滋味，經(jīng)久難忘，我至今還記憶猶新。
芋頭原產(chǎn)于中國(guó)，我國(guó)勞動(dòng)人民食用芋頭由來已久。它不僅味道醇美，而且具有多種藥用價(jià)值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，芋頭含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)，常食芋頭，不但能降低血脂，增強(qiáng)人體免疫力，而且我國(guó)中醫(yī)也認(rèn)為，芋艿能解毒，能有效防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥，可謂天然的抗癌食品。
基于對(duì)芋頭的喜愛，每到深秋時(shí)節(jié)，我都會(huì)買些新鮮的芋頭用以品嘗。雖做不出母親當(dāng)年的味道，但升騰的煙火氣里，卻分明暖了我的腸胃，紓解了我的鄉(xiāng)愁。
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