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一般舊窖要求應(yīng)徹底打掃干凈，窖壁要刮去一層土，以見到新土為度。窖內(nèi)應(yīng)進行熏蒸，達到預(yù)防病害的目的。熏蒸方法有藥劑熏蒸和麥草熏蒸兩種方法。藥劑熏蒸法：高錳酸鉀7公斤置于容器中，按每立方米40%福爾馬林10毫升用量，將福爾馬林注入，產(chǎn)生消毒氣體進行熏蒸；麥草熏蒸法：麥草放入窖內(nèi)，點燃熏蒸。采用任意一種熏蒸法后應(yīng)密閉薯窖48小時，然后打開通風(fēng)口和窖門。

新建窖應(yīng)選擇地勢較高、干燥，背風(fēng)向陽，地下水位低、土質(zhì)堅實、排水性好的山坡地。

為了提高馬鈴薯耐貯性和抗病菌能力，減少其原有熱和呼吸熱，達到安全貯藏的目的，一般要求馬鈴薯收獲后先行預(yù)貯。

預(yù)貯的環(huán)境條件要求溫度10-15℃，相對濕度80-90%，預(yù)貯時間10-15天。預(yù)貯方法是將新收獲的薯塊置于陰涼且通風(fēng)良好的場所攤開，上面用草簾遮光。