2021-11-15 15:42:40
小時(shí)候，大熊家門口有棵榆樹(shù)。每年春天，一簇簇淺綠色的榆錢就被大熊母親和鄰居捋回家，做成榆錢饃或榆錢飯。
和大多數(shù)農(nóng)村家庭做的面食相比，母親做的雜面條則更精細(xì)些。她會(huì)在陰雨天早早收工回家，把爺爺平時(shí)撿回來(lái)曬干的榆樹(shù)皮拾掇出來(lái)，剝?nèi)ネ饷娲植诘谋砥?，留下光滑?xì)膩的米白色榆皮，用石臼子搗成粉，再用篩子整理出細(xì)面，最后小心翼翼地放進(jìn)高粱稈編的小籃，掛在高一點(diǎn)的墻上，怕被老鼠給糟蹋了。等到大熊姐弟周末放學(xué)回家，母親才把榆樹(shù)皮面拿下來(lái)，做面條時(shí)摻一些進(jìn)去，補(bǔ)充孩子們的營(yíng)養(yǎng)。
母親會(huì)提前用鹽腌上半碗蔥花，然后挖半瓢高粱面和紅薯粉倒進(jìn)粗瓦盆里，再把平日不舍得吃的榆樹(shù)皮面摻進(jìn)去三分之一，和好揉勻。趁餳面的功夫，母親去大門口捋了半簸箕榆錢和榆葉，用篩子洗干凈，盛到一邊瀝干水分。然后，母親才拿起搟杖，彎著腰，在案板上搟壓起來(lái)。
搟高粱面和紅薯粉很費(fèi)勁，經(jīng)常是搟好攤開(kāi)后，周邊很快就裂開(kāi)很多長(zhǎng)口子。母親用刀把開(kāi)裂的部分剺下來(lái)，均勻地夾在中間，再繼續(xù)重復(fù)搟壓，直到勉強(qiáng)搟成一張厚厚的大圓片子，再卷到搟面杖上，中間用刀劃開(kāi)，切成一指寬的面片。等水燒開(kāi)了，把面片下到大鐵鍋里，下鍋后還不敢用筷子用力攪，生怕攪成糊糊。白生生的榆樹(shù)皮面加進(jìn)去后不但好搟，還不裂邊，能搟得像紙張一樣薄。切成長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜葉寬的細(xì)面條，等鍋里的榆錢、榆葉以及蔥花都煮開(kāi)后，再把面條抖散，均勻地下進(jìn)鍋里，大火迅速燒開(kāi)。最后用筷子沾幾滴香油，在鍋里反復(fù)涮好幾遍，才招呼早就饑腸轆轆的孩子們來(lái)吃面了……
“母親做的雜面條真香??！”大熊經(jīng)常是嘴巴都被燙得紅紅的，還使勁往嘴里刨個(gè)不停，更迫不及待地跑到廚房舀第二碗。甜絲絲的榆錢和香噴噴的小蔥花，常常被他們?cè)谧炖锓磸?fù)細(xì)嚼，不舍得咽下。
很多年過(guò)去了，每次看到有標(biāo)識(shí)“雜面條”“榆錢饃”“榆錢飯”的餐館時(shí)，大熊都要停下腳步，走進(jìn)店里，點(diǎn)一面碗。每吃一口，他腦海中就會(huì)涌現(xiàn)母親在老屋里搟面的樣子……（于青）
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