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“河間驢肉火燒”是流行于河北河間一地的傳統(tǒng)小吃制作技藝，在民間已有300年以上的制作歷史。其主要烹飪方式為面食“火燒”的烤制與鹵制“驢肉”的制作，將驢肉、燜子夾入“火燒”之中，成為表皮酥脆勁道、味道香濃可口的大眾化飲食。

近年來，“驢肉火燒”標準化、商品化程度不斷提高，驢肉火燒連鎖加盟、驢肉現(xiàn)代化加工、火燒皮專業(yè)加工等加工方式日益成熟，促進了全行業(yè)知名度、美譽度和銷售額的飛速提升，目前已成為全國聞名的中式快餐，倍受廣大食客青睞。

2012年，河間驢肉火燒制作技藝被列入河北省第四批省級非物質文化遺產名錄項目。