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布局百萬(wàn)只“中國(guó)和羊”專屬牧場(chǎng),輕奢羊肉品牌澳白和羊力角四千億規(guī)模羊肉市場(chǎng)

2021-12-16 11:06:26   

最近,烤紅薯、炒栗子、糖葫蘆組成的入冬三件套火遍全網(wǎng),對(duì)于年輕人而言這是迎接冬天的儀式感。立冬之后,天氣越來(lái)越冷,人的身體自然的需求補(bǔ)充更多能量抵御嚴(yán)寒,所謂“冬吃羊肉夏吃蝦”,一鍋溫補(bǔ)熱乎的羊肉下肚,這才是中國(guó)人打開冬天的“最佳姿勢(shì)”。

用基因育種+羊聯(lián)網(wǎng)打造“中國(guó)和羊”

我國(guó)是全球第一大肉羊生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。隨著居民生活水平的提高,對(duì)于羊肉的消費(fèi)正在從原來(lái)的季節(jié)性消費(fèi)向日常食品消費(fèi)轉(zhuǎn)變,特別是在夜經(jīng)濟(jì)和外賣餐飲興起以后,羊肉在餐飲業(yè)當(dāng)中的地位正在越來(lái)越重要。數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)羊肉銷售額為4137.7億元,同期進(jìn)口金額為120.35億元,出口金額為1.34億元,羊肉市場(chǎng)規(guī)模也從2011年的1699.6億元增長(zhǎng)至2020年的4256.7億元。

據(jù)了解,近期輕奢級(jí)羊肉品牌“澳白和羊”即將登陸京東生鮮。此前澳白和羊僅在自有微信公眾號(hào)渠道的官方商城銷售,有法式小切、羊肉卷、羔羊蝴蝶排等多款商品在售。澳白和羊團(tuán)隊(duì)告訴紅碗社,官方商城自去年才開始正式上線,澳白和羊年銷近百萬(wàn),并且有著較高的復(fù)購(gòu)。

澳白和羊是由天津奧群牧業(yè)有限公司、奧荃蛋白(北京)科技有限公司共同打造的輕奢羊肉品牌。奧群牧業(yè)是一家世界級(jí)的肉羊育種公司,20多年一直致力于“從基因到餐桌”的商業(yè)化育種探索,目的就是在引進(jìn)的基礎(chǔ)上,培育一個(gè)生產(chǎn)效率高、羊肉品質(zhì)類似“日本和牛”的、脂肪熔點(diǎn)更低、口感更好的羊肉,滿足人們對(duì)美好生活品質(zhì)的追求,讓美味與健康的優(yōu)質(zhì)羊肉進(jìn)入更多中國(guó)消費(fèi)者的家庭餐桌。

對(duì)標(biāo)“日本和牛”做“中國(guó)和羊”

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2019年世界羊肉消費(fèi)總量達(dá)1504.8萬(wàn)噸,中國(guó)消費(fèi)總量達(dá)512.7萬(wàn)噸,其中羊肉進(jìn)口數(shù)量達(dá)39萬(wàn)噸,也就意味著中國(guó)羊肉消費(fèi)總量與進(jìn)口總量均占世界總體規(guī)模1/3左右。實(shí)際上,早在2015年,中國(guó)羊肉行業(yè)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到2000億,成為全球最大的羊肉消費(fèi)國(guó),人均羊肉消費(fèi)量超過(guò)3kg。

近年來(lái),國(guó)民生活水平提高和消費(fèi)觀念改變,肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,羊肉逐漸受到消費(fèi)者的歡迎,需求量不斷上升。與此同時(shí),隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和羊肉品質(zhì) 的提高,消費(fèi)烹制方法和消費(fèi)方式也發(fā)生了變化,戶外就餐的興起更拉動(dòng)了羊肉尤其是高品質(zhì)羊肉的消費(fèi)。

“奧群牧業(yè)在上世紀(jì)90年代就已經(jīng)預(yù)測(cè)到了未來(lái)大眾對(duì)于優(yōu)質(zhì)羊肉的需求,公司成立20多年以來(lái)深耕羊肉行業(yè)良種良法,形成了獨(dú)具特色的‘育繁推’一體化的商業(yè)化育種模式。”澳白和羊市場(chǎng)負(fù)責(zé)人李朝陽(yáng)說(shuō),“澳白和羊”就是公司基于現(xiàn)代種羊育種體系和肉羊良繁體系打造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)羊肉品牌。

對(duì)標(biāo)日本和牛,澳白和羊的目標(biāo)是成為“中國(guó)和羊”,因此其羊肉具有許多優(yōu)于普通羊肉的特點(diǎn)。

第一,低溫脂肪。一般的羊肉煮成羊湯后溫度放涼就會(huì)有一層油脂,但澳白和羊卻不會(huì)出現(xiàn)這種情況,這是因?yàn)榇蟛糠制胀ㄑ蛉庵救埸c(diǎn)都在40℃以上,而澳白和羊脂肪熔點(diǎn)為34.2℃,且有更高的不飽和脂肪酸和Omega-3含量,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。澳白和羊的脂肪熔點(diǎn)低于人體體溫就意味著油脂在人體中呈液態(tài),不會(huì)沉積堵塞血管,這種低溫脂肪不會(huì)留存在人體內(nèi),屬于易于消化的低溫脂肪,科學(xué)數(shù)據(jù)檢測(cè)顯示是接近于黃油的一種優(yōu)質(zhì)脂肪,更加適合老人兒童和健身人群,吃起來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)。

第二,羊肉不膻不腥,甚至還有奶香味。羊肉溫補(bǔ)滋養(yǎng),其營(yíng)養(yǎng)性為大眾所熟知,但羊肉的膻味讓很多人望而卻步。據(jù)了解,澳白和羊通過(guò)20多年的基因育種保證了羊肉的品質(zhì),下鍋涮煮浮沫少、雜質(zhì)少湯底更干凈;肉羊飼養(yǎng)環(huán)節(jié)全程芯片控制,保證出欄時(shí)為月齡不超過(guò)6個(gè)月的羔羊,全程使用優(yōu)質(zhì)飼料進(jìn)行喂養(yǎng),因此羊肉吃起來(lái)不膻,還有淡淡的奶香味。羊湯干凈、羊肉鮮美甘甜,簡(jiǎn)單調(diào)味即可食用,甚至可以像牛肉一樣成為輕食人群的常用食材。澳白和羊在烹飪方式與消費(fèi)場(chǎng)景有了更大的空間,受眾群體也更為廣闊。

第三,羊肉多汁有嚼勁。雪花牛肉是牛肉中的精品,是脂肪沉積到肌肉纖維之間形成的特殊肉質(zhì),日本和牛正是以多汁細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雪花牛肉聞名世界。澳白和羊以優(yōu)質(zhì)品種為基礎(chǔ),結(jié)合飼料配方和監(jiān)控管理體系進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng),羊群每天定時(shí)定量運(yùn)動(dòng),因此羊肉肥瘦相間,肌肉纖維細(xì)嫩緊密。肉質(zhì)類似雪花牛肉加上低溫脂肪的特點(diǎn),這讓澳白和羊鮮嫩多汁、肥而不膩,口感筋道不柴。

“從基因到餐桌”建立品牌壁壘

受非洲豬瘟影響,豬肉價(jià)格飆升的同時(shí)也拉動(dòng)了牛羊肉需求的提升,羊肉成為更加家庭儲(chǔ)備食材,餐飲行業(yè)、包裝食品的發(fā)展也進(jìn)一步擴(kuò)大了羊肉市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)羊肉產(chǎn)量達(dá)492.31萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)0.98%,2021年一季度我國(guó)羊肉產(chǎn)量達(dá)104萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)8.3%。

在中國(guó)市場(chǎng)中,羊肉消費(fèi)越來(lái)越火熱,產(chǎn)品豐富多樣。

李朝陽(yáng)說(shuō),羊肉行業(yè)里有一句話叫作“中國(guó)有肉羊,沒(méi)有(品牌)羊肉”。的確,目前我國(guó)羊肉消費(fèi)的主要場(chǎng)景是超市、菜場(chǎng)等傳統(tǒng)渠道,近幾年生鮮電商的發(fā)展也涌現(xiàn)了許多線上渠道,但羊肉仍然是以地域性產(chǎn)品為主,如內(nèi)蒙古羊肉、新疆羊肉、新西蘭羊肉等等,巴彥淖爾羊肉、灘羊肉、呼倫貝爾短尾羊肉等也都是以地方地理標(biāo)志作為區(qū)分,鮮有羊肉品牌。

“市場(chǎng)需要一塊好肉,需要一種通過(guò)科技手段生產(chǎn),說(shuō)得明白、有持續(xù)保障的肉。”自2020年,奧群牧業(yè)開始實(shí)施“從基因到餐桌”戰(zhàn)略,利用科技手段打造具有競(jìng)爭(zhēng)壁壘的中國(guó)羊肉品牌。

“生產(chǎn)一塊好肉”是澳白和羊首先要解決的問(wèn)題,在這一環(huán)節(jié),良種是關(guān)鍵。奧群牧業(yè)是國(guó)內(nèi)首批引進(jìn)澳洲白綿羊的企業(yè),其利用表型、譜系、基因組“三位一體”的育種集成技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用進(jìn)行本土化育種,培育出了生產(chǎn)效率高、羊肉品質(zhì)類似“日本和牛”的、脂肪熔點(diǎn)更低、口感更好的羊肉。

“生產(chǎn)出一塊說(shuō)的明白的羊肉”是澳白和羊堅(jiān)持的核心。羊肉品質(zhì)優(yōu)劣、真假難以辨別,商品來(lái)源難以查驗(yàn),是當(dāng)前消費(fèi)者在羊肉消費(fèi)上的痛點(diǎn),而澳白和羊想做的就是提供的一種品質(zhì)有保障、商品可溯源、經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)羊肉。據(jù)了解,澳白和羊通過(guò)基因分子育種法實(shí)現(xiàn)所有肉羊的高效集成和數(shù)字化、智能化管理,進(jìn)入市場(chǎng)的羊肉可通過(guò)血液做基因圖譜檢查,以此來(lái)驗(yàn)證羊肉真假、品質(zhì)以及來(lái)源,讓消費(fèi)者吃的更加安心。

解決了品質(zhì)和安全的問(wèn)題,澳白和羊還在不斷思考“通過(guò)科技手段還可以怎么樣更好的產(chǎn)出好羊肉?”奧群牧業(yè)根據(jù)種羊特點(diǎn)與成長(zhǎng)環(huán)境專門研發(fā)了喂養(yǎng)配方,具有基因優(yōu)勢(shì)的種羊加上科學(xué)配方,使得澳白和羊在營(yíng)養(yǎng)方面具有更高價(jià)值。此外,奧群牧業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在國(guó)內(nèi)率先建起了羊聯(lián)網(wǎng),以通過(guò)完備的監(jiān)控管理體系對(duì)肉羊的生物關(guān)系族譜、喂養(yǎng)方式方法、成長(zhǎng)階段與喂養(yǎng)計(jì)劃變更等信息同步,實(shí)現(xiàn)更加科學(xué)、規(guī)范肉羊養(yǎng)殖。

規(guī)模效應(yīng)賦能產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

羊肉市場(chǎng)逐漸細(xì)分和多樣化,隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,冷鮮肉的市場(chǎng)銷售量有一定增加,料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費(fèi)市場(chǎng)逐步拓展。

值得關(guān)注的是,在科技創(chuàng)新推動(dòng)、國(guó)家政策補(bǔ)貼保障以及市場(chǎng)高價(jià)拉動(dòng)下,羊肉國(guó)內(nèi)供給量整體將繼續(xù)增加,但增幅不會(huì)非常明顯,這主要是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整速度較慢,且肉羊飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)、環(huán)境資源約束等限制性因素的影響仍較顯著。中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告分析,未來(lái)10年,羊肉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率為1.7%。

這樣的情況導(dǎo)致的最直接的問(wèn)題就是,羊肉市場(chǎng)供應(yīng)不足。以2020年為例,國(guó)內(nèi)羊肉總需求是580多萬(wàn)噸,而實(shí)際產(chǎn)量只有490萬(wàn)噸左右,存在近100萬(wàn)噸的缺口。

2011年到2020年,中國(guó)羊肉市場(chǎng)增加2500億的交易額,在自然資源(草場(chǎng)換羊肉)下傳統(tǒng)的畜牧生產(chǎn)方式,解決不了人類對(duì)于反芻動(dòng)物蛋白的需求。更不要提優(yōu)質(zhì)蛋白。特別是我們國(guó)家自然資源稟賦脆弱,草場(chǎng)植被的危機(jī)四伏,已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí),傳統(tǒng)的肉羊生產(chǎn)方式無(wú)法滿足市場(chǎng)需求,急需尋找新的應(yīng)對(duì)方案。

奧群牧業(yè)在企業(yè)創(chuàng)始初期,更早更高地看到了肉羊未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì),在企業(yè)創(chuàng)始初期就制定了專門化的肉羊生產(chǎn)的戰(zhàn)略。奧群牧業(yè)多年深耕現(xiàn)代肉羊育種技術(shù),引進(jìn)杜泊綿羊、澳洲白綿羊等國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種,與中國(guó)不同地區(qū)綿羊進(jìn)行雜交生產(chǎn)更加適宜本土的優(yōu)質(zhì)肉羊。

據(jù)了解,目前澳白和羊是采用奧群牧業(yè)自主培育的專門化肉羊,在抗寒能力、生長(zhǎng)速度、肉用體型、板皮質(zhì)量和羊肉品質(zhì)方面表現(xiàn)突出,尤其在高寒地區(qū),表現(xiàn)出比本地綿羊更加抗寒、不易掉膘的特點(diǎn)。在放牧加補(bǔ)飼條件下5-6月齡羔羊可達(dá)到23公斤胴體,舍飼條件下,該品種6月齡胴體重可達(dá)26公斤,且脂肪覆蓋均勻,板皮質(zhì)量具佳。此品種使養(yǎng)殖者能夠在各種養(yǎng)殖條件下用作三元配套的終端父本,可以產(chǎn)出在生長(zhǎng)速率、個(gè)體重量、出肉率和出欄周期短等方面理想的商品羔羊。

以良種良法為基礎(chǔ),搭配良繁體系,奧群牧業(yè)以形成了規(guī)?;漠a(chǎn)業(yè)。目前在天津、內(nèi)蒙、新疆、甘肅、河北設(shè)立九家全資和參股公司,打造了萬(wàn)只規(guī)模核心育種場(chǎng)、萬(wàn)只規(guī)模擴(kuò)繁制種場(chǎng)5個(gè)以及胚胎工程中心2個(gè),年制種能力達(dá)到5萬(wàn)只。在甘肅、新疆、河北、內(nèi)蒙布局百萬(wàn)只“澳白和羊”專屬牧場(chǎng),自主運(yùn)營(yíng)、可復(fù)制生產(chǎn)管理模式,輸出多胎母本、基地模式和相關(guān)技術(shù),打通育種、喂養(yǎng)、屠宰、加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)全鏈。

20多年始終專注于現(xiàn)代肉羊育種、繁育體系建設(shè)及技術(shù)創(chuàng)新,奧群牧業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為集科研、育種、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)為一體的現(xiàn)代化國(guó)家高新技術(shù)企業(yè),為澳白和羊打下了堅(jiān)實(shí)的品牌護(hù)城河。

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