2022-01-13 14:49:39
走進(jìn)陜西省榆林市橫山區(qū)馬家梁村，橫山區(qū)羊文化展覽館、陜北白絨山羊科學(xué)養(yǎng)殖示范基地與一排排別墅映入眼簾。而在陜北白絨山羊科學(xué)養(yǎng)殖示范園內(nèi)，可以看到養(yǎng)殖區(qū)、飼料加工區(qū)、省級(jí)科技示范專家大院、綜合服務(wù)區(qū)等一應(yīng)俱全……
源于塞上千年古牧場(chǎng)
地處黃土高原與毛烏素沙漠過(guò)渡地帶的橫山，無(wú)定河蜿蜒穿行、奔流而過(guò)，農(nóng)耕文化和游牧文化在這里交融薈萃，積淀了尤為深厚的羊文化底蘊(yùn)。千百年來(lái)，橫山的羊文化口口相傳、綿延不絕。勤勞、聰慧、睿智的橫山人不斷豐富羊文化絢麗多彩的內(nèi)涵。直到今天，“羊的基因”幾乎滲透橫山傳統(tǒng)文化的方方面面，成為橫山人不可或缺的精神寄托和文化意象。
橫山吃羊肉的歷史文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在古代，流傳著很多關(guān)于吃羊肉的傳奇往事。先秦時(shí)期，羊肉是一種只有貴族們才能享受到的美味，一般老百姓飯桌上很難見(jiàn)到，宋朝的皇家規(guī)定：“飲食不要太多山珍海味，御膳房只用羊肉就夠了。”而宋朝的大名士蘇軾和羊肉緣分也頗深，對(duì)做羊肉技藝情有獨(dú)鐘。在清朝，羊肉的吃法被發(fā)揮到了極致，最著名的當(dāng)屬清朝宮廷的108道羊肉大宴。
橫山，就是羊文化積淀較為深厚的一個(gè)地方。橫山多畜宜稼，水草豐茂，牛羊塞道，曾經(jīng)是漢武帝屯兵蓄銳的牧馬場(chǎng)，留有“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的記載和《五哥牧羊》的傳說(shuō)。舊時(shí)，橫山人“裛其皮、食其肉。”每逢佳節(jié)，都要以羊肉為主食，諺語(yǔ)至今流傳：“六月六，新麥子饃饃熬羊肉。”“九月九，家家有，蕎面饹饦羊腥湯。”冬至?xí)r，家家要熬羊骨架，吃羊頭，又叫“熬冬”。臘月臘八吃燜飯，也叫羊肉饤饤飯。每到春節(jié)，大擺羊宴，吃至元宵。“食惟羊肉”，是這里人們的飲食風(fēng)俗。
因地制宜發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)
2012年橫山區(qū)將白絨山羊產(chǎn)業(yè)列為橫山區(qū)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)一系列政策支持人工種草、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、良種選育、品牌推廣、轉(zhuǎn)型升級(jí)，使白絨山羊產(chǎn)業(yè)走出一條科學(xué)、生態(tài)、健康的發(fā)展路徑。該區(qū)已成為非牧業(yè)區(qū)養(yǎng)羊大縣，全國(guó)白絨山羊養(yǎng)殖第一大縣，陜北白絨山羊良種繁育核心區(qū)。
1999年之前，傳統(tǒng)的放牧養(yǎng)羊方式造成草場(chǎng)“三化”嚴(yán)重，嚴(yán)重制約羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。1999年為響應(yīng)全國(guó)封山禁牧建設(shè)秀美山川號(hào)召，實(shí)行封山禁牧，給傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，當(dāng)年羊存欄規(guī)模下降近40％。祖祖輩輩經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)面臨消亡的危險(xiǎn)。
橫山地方黨委、政府積極主動(dòng)應(yīng)對(duì)生態(tài)保護(hù)與羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展矛盾，強(qiáng)力支持廣大養(yǎng)殖戶加快轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，提升飼養(yǎng)管理技術(shù)，從曹陽(yáng)灣、杜羊圈等村率先開(kāi)始倡導(dǎo)并組織實(shí)施“封山（沙）育林種草、舍飼養(yǎng)羊”模式，并積極在全區(qū)推廣，不到3年時(shí)間全區(qū)實(shí)現(xiàn)了山羊養(yǎng)殖方式從放牧到舍飼的過(guò)渡。
退耕還林還草，極大豐富了飼草資源，羊養(yǎng)殖規(guī)模逐年增長(zhǎng)。如今，橫山區(qū)溝坡植被茂盛，標(biāo)準(zhǔn)圈舍中山羊成群，群眾嘗到禁牧甜頭，養(yǎng)羊積極性大增，既實(shí)現(xiàn)了造林種草治沙的目標(biāo)，又實(shí)現(xiàn)羊養(yǎng)殖量增長(zhǎng)，取得經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙豐收。
近年來(lái)，橫山區(qū)出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加快羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》《關(guān)于推進(jìn)“四個(gè)一”工程的實(shí)施意見(jiàn)》，采取更加有力舉措推進(jìn)陜北白絨山羊發(fā)展。截至2020年底，全區(qū)羊飼養(yǎng)量260.31萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量2萬(wàn)多噸，實(shí)現(xiàn)羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值13.6億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的78.3％，畜牧業(yè)產(chǎn)值占大農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的40％，全區(qū)養(yǎng)羊農(nóng)民人均收入達(dá)到1萬(wàn)元以上，養(yǎng)羊戶人均收入的70％來(lái)自羊產(chǎn)業(yè)，以陜北白絨山羊?yàn)橹鞯难虍a(chǎn)業(yè)已成為全區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民脫貧增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
橫山區(qū)也成為陜北白絨山羊新品種的主要育成區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，羊飼養(yǎng)量占全市飼養(yǎng)量的1/5左右。
現(xiàn)在，橫山區(qū)大力實(shí)施良種繁育工程，以狄青塬種羊場(chǎng)為核心，培育絨細(xì)度符合高端市場(chǎng)需求的特優(yōu)絨山羊。建立聯(lián)合育種協(xié)作機(jī)制，組建陜北白絨山羊核心群10個(gè)，加快完善相關(guān)品系系譜，全面推廣超細(xì)絨陜北白絨山羊養(yǎng)殖，使橫山成為陜西乃至西北地區(qū)陜北白絨山羊優(yōu)質(zhì)種羊基地。“我們的目標(biāo)是，實(shí)現(xiàn)每只羊僅羊絨的產(chǎn)值都大于飼養(yǎng)成本。”橫山區(qū)畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)黃堯信心滿滿。
羊產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民增收
一座標(biāo)準(zhǔn)化草棚圈舍、20畝飼草地、存欄120只、年收入7萬(wàn)元，這是橫山街道辦吳東峁村曹明山的白絨山羊養(yǎng)殖基本情況。他僅僅是橫山區(qū)廣大養(yǎng)羊戶中普通的一戶。
現(xiàn)年56歲的曹明山是2016年的貧困戶，借助2014年以來(lái)推廣實(shí)施的白絨山羊“1521”工程的東風(fēng)，由政府支持1萬(wàn)元建起了羊場(chǎng)、改造了草地、擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，不僅脫了貧，更走上了富裕路。“今年準(zhǔn)備將存欄規(guī)模擴(kuò)大到200只左右，幫助小兒子盡快在縣城成家立業(yè)。”曹明山說(shuō)。
“1521”工程指政府一次性支持5000元到1萬(wàn)元，幫助有養(yǎng)殖積極性的農(nóng)戶新建或改造1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化草棚圈舍，增擴(kuò)能繁母羊50只，改良飼草地20畝，年收入達(dá)到10萬(wàn)元。目前，累計(jì)通過(guò)該工程致富的養(yǎng)殖戶超過(guò)4000戶。
“該工程是橫山區(qū)經(jīng)過(guò)多年探索形成的家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，實(shí)踐證明是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)效益最好，最適合家庭養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式。”黃堯這樣評(píng)價(jià)。
發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)起步早、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展更好的馬家梁村等養(yǎng)殖大村，村里建起飼料加工廠、綜合服務(wù)樓、科技示范專家大院，家家戶戶住上了樓房，開(kāi)上了小車，發(fā)起了“羊財(cái)”。
截至2020年底，全區(qū)羊飼養(yǎng)量260.31萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量2萬(wàn)多噸，實(shí)現(xiàn)羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值13.6億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的78.3％，畜牧業(yè)產(chǎn)值占大農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的40％，全區(qū)養(yǎng)羊農(nóng)民人均收入達(dá)到1萬(wàn)元以上，養(yǎng)羊戶人均收入的70％來(lái)自羊產(chǎn)業(yè)，以陜北白絨山羊?yàn)橹鞯难虍a(chǎn)業(yè)已成為全區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民脫貧增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
羊品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)起來(lái)
如今外地人提起橫山區(qū)，首先想到的就是橫山羊肉。橫山羊肉已成為該區(qū)最靚的名片，這得益于橫山區(qū)持續(xù)多年實(shí)施的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。
2010年橫山羊肉被原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，橫山區(qū)一方面利用各類展會(huì)持續(xù)宣傳推介橫山羊肉品牌，另一方面建設(shè)品控溯源體系保護(hù)橫山羊肉品牌。2018年完成“陜北橫山”公用品牌注冊(cè)，實(shí)現(xiàn)品牌系列產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的統(tǒng)一。通過(guò)各級(jí)各類媒體進(jìn)行廣泛宣傳，在全國(guó)大中城市組織舉辦橫山羊肉產(chǎn)品品鑒會(huì)、推介會(huì)，努力開(kāi)拓橫山羊肉市場(chǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)在大中型城市開(kāi)設(shè)“橫山羊肉”專營(yíng)店、體驗(yàn)店。加快推進(jìn)溯源體系建設(shè)，形成從養(yǎng)殖、屠宰到加工銷售完整的可溯源體系，保障橫山羊肉品質(zhì)。
長(zhǎng)期跑市場(chǎng)的橫山區(qū)香草羊肉制品有限公司董事長(zhǎng)白成愛(ài)，對(duì)該區(qū)近年來(lái)品牌建設(shè)的成效深有體會(huì)，“公司發(fā)展最快的時(shí)期，正是政府強(qiáng)力推進(jìn)品牌建設(shè)時(shí)期。”香草羊肉從一家賣羊肉的攤販，成長(zhǎng)為一家年?duì)I業(yè)額達(dá)到6000萬(wàn)元，集養(yǎng)殖、屠宰、分割加工、熟食加工、市場(chǎng)門店銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈加工企業(yè)。該公司還同研究機(jī)構(gòu)合作，于2018年開(kāi)發(fā)出了保留橫山羊肉產(chǎn)地風(fēng)味的系列熟食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)大賣。開(kāi)發(fā)出包含30道羊肉菜品的“橫山全羊宴”，提升了橫山羊肉的知名度。
2012年來(lái)，橫山區(qū)成立了橫山羊肉品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，先后組織制定橫山羊肉陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)，編制完成《橫山羊肉品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》及品控溯源體系，組建品牌管理中心，負(fù)責(zé)溯源信息的收集、匯總、管理和發(fā)布，監(jiān)督管理公用商標(biāo)的使用，實(shí)現(xiàn)橫山白絨山羊溯源耳標(biāo)全覆蓋。
品牌知名度的提高，帶來(lái)的是價(jià)值的提升。目前，橫山羊肉價(jià)格比同類產(chǎn)品每斤平均高出4元左右，僅此一項(xiàng)全區(qū)羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值增加1.68億元，農(nóng)民人均純收入增加290元。
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