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數(shù)九寒天，走進(jìn)甘肅省定西市隴西縣臘肉制作技藝省級(jí)代表性傳承人家中，晾曬場(chǎng)上古法腌制的臘肉飄香，整齊排列，場(chǎng)面恢宏壯觀。

隴西臘肉瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。 

經(jīng)過(guò)多重工序加工，配以十多種佐料腌制。 

經(jīng)太陽(yáng)暴曬，色美味鮮，風(fēng)味獨(dú)特。

圖為晾曬隴西臘肉。

據(jù)悉，2011年5月，隴西臘肉被列入甘肅省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，因其肥而不膩、咸淡適中、色澤艷麗、臘香悠久而享譽(yù)隴上。