2022-02-11 16:12:00
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局、公安部等七部門在全國聯(lián)合實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動(dòng)。
生產(chǎn)方式進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級，獸藥使用更加科學(xué)合理是大勢所趨。與此同時(shí)，社會(huì)上也出現(xiàn)了一些對獸藥的不當(dāng)認(rèn)識：認(rèn)為用了獸藥肉品就不安全了，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人類健康、推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，就不應(yīng)該使用獸藥。以至于一些人“談藥色變”。
為引導(dǎo)人們科學(xué)合理認(rèn)識獸藥，就當(dāng)前社會(huì)上的一些誤解和質(zhì)疑，記者向中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院院長、教授沈建忠進(jìn)行了求證。
問題一：
不用獸藥就是綠色養(yǎng)殖嗎？錯(cuò)！
在養(yǎng)殖過程中，獸藥的作用主要是預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能。
沈建忠告訴記者：“養(yǎng)殖畜禽不用獸藥是不可能的，現(xiàn)在有些人認(rèn)為不用獸藥是綠色養(yǎng)殖，這是錯(cuò)誤的觀念。我們應(yīng)該倡導(dǎo)的是科學(xué)合理地使用獸藥，而非不用獸藥。”
對于獸藥減量與畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)系，沈建忠認(rèn)為，獸藥亂用、濫用肯定不符合畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展要求，但是畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展不等于不使用獸藥。
想要做到畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，一定要科學(xué)的減量用藥、合理用藥，要通過提升養(yǎng)殖水平、飼養(yǎng)管理水平和診療水平等多種方式，來減少獸藥使用，保障動(dòng)物的健康生長，達(dá)到畜牧業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展要求。
問題二：
目前，我國實(shí)施促生長類藥物飼料添加劑退出、獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)等，減量化等于“零使用”嗎？并不是！
“我國實(shí)施促生長類藥物飼料添加劑退出，主要指的是具有促生長作用的抗菌類藥物。”沈建忠對記者說。
據(jù)他介紹，長期以來，很多中小養(yǎng)殖戶不考慮畜禽是否得了病、是否需要用藥，而是習(xí)慣性地將抗菌藥當(dāng)作添加劑放在飼料里，長期低劑量地給畜禽飼喂。
過量地、不科學(xué)地在飼料中添加抗菌藥，不僅僅會(huì)造成飼料成本的極大提高，更嚴(yán)重的是，這種飼喂方式產(chǎn)生的副作用對人類和畜禽的健康都有害。
一方面，長期在飼料中添加抗菌藥，會(huì)使畜禽體內(nèi)出現(xiàn)一些耐藥細(xì)菌，人類長期食用這種有安全風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品，腸道微生物可能產(chǎn)生耐藥性。同時(shí)，畜禽體內(nèi)的耐藥細(xì)菌可以和其他腸道菌群一起通過排泄物傳遞到外部環(huán)境中，人在接觸后也有健康風(fēng)險(xiǎn)。
另一方面，動(dòng)物身上產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性也會(huì)影響動(dòng)物本身的健康。動(dòng)物真正因細(xì)菌感染引發(fā)疾病時(shí)，使用抗菌藥就很難達(dá)到治療效果。
“停用促生長用抗菌藥物飼料添加劑，是我國獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)的重要措施之一。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，對于養(yǎng)殖業(yè)來說，獸用抗菌藥使用減量化不等于零使用。”沈建忠告訴記者，只要科學(xué)地使用獸用抗菌藥，檢測殘留量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對人的健康就是無害的。
在我國目前的養(yǎng)殖水平和條件下，完全不使用抗菌藥物的無抗養(yǎng)殖還是不現(xiàn)實(shí)的，新研發(fā)的替抗產(chǎn)品也只能替代一部分抗菌藥，即便放眼全球，養(yǎng)殖水平很高的發(fā)達(dá)國家也還沒實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。
問題三：
如何實(shí)現(xiàn)獸用抗菌藥使用減量化？
想要實(shí)現(xiàn)獸用抗菌藥使用減量化，沈建忠認(rèn)為，并非是單一環(huán)節(jié)少用抗菌藥或?qū)ふ姨娲?，而是需要通過一個(gè)綜合的工程來實(shí)現(xiàn)。
首先要改善養(yǎng)殖條件，提高飼養(yǎng)管理水平。畜禽的生活環(huán)境干凈整潔，喝的水、吃的料沒有細(xì)菌污染。從原來的散養(yǎng)、個(gè)體養(yǎng)殖到現(xiàn)在的規(guī)?；B(yǎng)殖、智慧養(yǎng)殖，提升飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)環(huán)境和管理水平，減少動(dòng)物患病機(jī)會(huì)，從而減少獸藥使用量。
其次，要加強(qiáng)獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，提高動(dòng)物疾病的診療水平。通過專業(yè)的診療，做到對癥用藥、科學(xué)用藥、精準(zhǔn)用藥。這樣能有效減少養(yǎng)殖戶因“病急亂投醫(yī)”而過量使用獸用抗菌藥。
另外，國家應(yīng)進(jìn)一步加大力度打擊非法用藥。
最后，研發(fā)出精確性更高、質(zhì)量更好的獸藥產(chǎn)品，同時(shí)，鼓勵(lì)科研開發(fā)替抗產(chǎn)品，讓新研發(fā)的替抗產(chǎn)品替代一部分獸用抗菌藥物。
“獸藥使用量減少，畜禽產(chǎn)量增高”是畜牧業(yè)未來發(fā)展的方向，沈建忠認(rèn)為，“用藥少、產(chǎn)的多”需要養(yǎng)殖業(yè)和獸藥產(chǎn)業(yè)以及獸醫(yī)等多方共同努力。
問題四：
獸用抗菌藥和獸用抗生素是一回事嗎？
“從學(xué)術(shù)上來講，獸用抗菌藥和抗生素不完全是一回事。”沈建忠向記者介紹，抗菌藥的概念范圍要比抗生素更廣，抗菌藥=抗生素+合成的抗菌化合物。
抗生素是將細(xì)菌培養(yǎng)發(fā)酵后提取出的抗菌物質(zhì)，比如我們經(jīng)常聽到的青霉素、紅霉素都屬于抗生素。而合成的抗菌化合物并非由細(xì)菌培養(yǎng)產(chǎn)生，而是通過化學(xué)手段合成，比如沙星類藥物。
沈建忠說，對于細(xì)菌引起的感染，抗菌藥是最有效的治療手段。
問題五：
飼料“禁抗”后，一些抗球蟲的獸藥被保留可長期在商品飼料添加，這是為什么？
球蟲病是一種發(fā)病率高、致死率高的疾病，目前動(dòng)物球蟲病發(fā)病后還沒有有效的治療手段。
為了預(yù)防球蟲病，一些抗球蟲的獸藥被保留可長期在商品飼料添加，通過經(jīng)常性持續(xù)性的飼料投喂，能夠起到預(yù)防效果。
沈建忠介紹，目前畜禽預(yù)防或治療寄生蟲病主要通過兩種給藥方式：
一種是將如抗球蟲類獸藥作為飼料添加劑添加在飼料中，長期用藥；另一種是用藥片、藥劑等短期用藥。
“長期使用驅(qū)蟲藥也會(huì)使寄生蟲產(chǎn)生一定的耐藥性，所以除非球蟲病等必須要通過飼料添加長期預(yù)防的疾病外，其他寄生蟲病預(yù)防建議使用短期給藥方式，避免寄生蟲產(chǎn)生耐藥性，對人類健康安全造成威脅。”沈建忠說。
問題六：
養(yǎng)殖過程中獸藥是怎么使用的？
沈建忠告訴記者，按用途分類，獸藥包括抗菌藥物、抗寄生蟲藥物、抗病毒藥物等等，同時(shí)還可以按施用的對象分類，包括家禽用藥、蜂類用藥、水產(chǎn)用藥等等。
使用獸藥的途徑主要是注射和口服，注射包括靜脈注射、肌肉注射等等，口服包括直接喂食膠囊、片劑，或是通過飲水和拌料喂食獸藥。
此外，還有少量獸藥可以通過噴淋的方式使用，比如有些驅(qū)蟲藥可以通過剪毛后噴淋來實(shí)現(xiàn)驅(qū)蟲效果。
如果通過口服的途徑能夠達(dá)到安全有效的預(yù)防和治療，規(guī)模養(yǎng)殖場一般會(huì)優(yōu)先選擇口服用藥，從而提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)力成本。
問題七：
有人認(rèn)為養(yǎng)殖過程使用了獸藥的肉品就不安全，是這樣嗎？
國家對獸藥安全使用有嚴(yán)格的監(jiān)管體系，獸藥的用藥劑量、休藥期、用藥后屠宰等都有相關(guān)的法規(guī)文件進(jìn)行管控。
“排除劑量談安全是沒有根據(jù)的。目前大眾對于藥物殘留存在普遍的認(rèn)識誤區(qū)，‘只要有藥物殘留，肉品就是不安全的’這種看法是錯(cuò)誤的。食品中藥物殘留是有安全限量的，殘留量低于安全限量的食品，公眾可以放心食用，因?yàn)檫@是科學(xué)家們經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)得出的安全數(shù)據(jù)，國家十分重視，我們也一定會(huì)保障食品安全。”沈建忠說。
確保食品中獸藥無殘留，還要相關(guān)部門嚴(yán)厲打擊非法使用獸藥、濫用獸藥的行為，從源頭上切斷獸藥殘留的來源。
問題八：
我國對獸藥使用是如何監(jiān)管的？如何有效控制獸藥殘留超標(biāo)？
國家相關(guān)部門發(fā)布了《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《獸藥管理?xiàng)l例》《2021年獸藥殘留監(jiān)控和動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性監(jiān)測計(jì)劃》等政策法規(guī)、通知公文，全方位的監(jiān)管獸藥生產(chǎn)、使用等環(huán)節(jié)，國家市場監(jiān)督管理總局不定時(shí)對市場中的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行獸藥殘留抽查。
記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局了解到，2020年共完成畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測6683批，合格6649批，樣品合格率99.49％。
沈建忠認(rèn)為，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)說明在獸藥使用過程中出現(xiàn)了不規(guī)范問題，要避免獸藥殘留超標(biāo)，要從源頭也就是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行避免，通過合理用藥、嚴(yán)格遵守休藥期等方式控制獸藥殘留量，確保老百姓吃到放心肉、安全肉。
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