2022-02-28 14:57:10
當(dāng)參與北京冬奧會(huì)的每個(gè)人回味2022這個(gè)浪漫冬日，準(zhǔn)會(huì)想起這場(chǎng)冰雪盛會(huì)上的精彩“食”刻。作為重大活動(dòng)保障中極為重要的一環(huán)，餐飲服務(wù)貫穿北京冬奧會(huì)始末，覆蓋幾乎全部參與人群，提供數(shù)百萬(wàn)份安全、營(yíng)養(yǎng)的中外餐食。
國(guó)際奧委會(huì)餐飲顧問(wèn)珍妮特稱贊冬奧會(huì)餐飲服務(wù)非常出色。國(guó)際奧委會(huì)禮賓顧問(wèn)亞歷山大·莫斯耶娃則感嘆“我從來(lái)沒吃過(guò)這么好吃的”。
北京冬奧會(huì)恰逢中國(guó)新年。據(jù)北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部餐飲服務(wù)處處長(zhǎng)周麗霞介紹，早在2017年制定北京冬奧會(huì)餐飲政策的時(shí)候，餃子、元宵等節(jié)令美食就都被充分考慮，早早就納入了冬奧營(yíng)養(yǎng)菜單。廚師們還經(jīng)過(guò)了“線上理論+線下實(shí)操”的集中培訓(xùn)，對(duì)各式美食的火候控制、葷素比例反復(fù)推敲，達(dá)到最佳狀態(tài)。
二十三的糖瓜、二十九的花饃、有雞有魚寓意大吉大利，年年有余的年夜飯、破五的餃子、十五的元宵和相關(guān)文字介紹卡片被一起端上了餐桌，傳播出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化。
不能與家人團(tuán)聚過(guò)年的閉環(huán)內(nèi)人員感受頗深，有工作人員表示：“有時(shí)在家被忽略的很多特定節(jié)日的食品，這次一個(gè)不落，都吃到了，味道正宗。這些日子雖然忙碌，但竟然胖了幾斤。”
隨著賽事展開，豆包、韭菜盒子、宮保雞丁、涮羊肉等家常菜在社交平臺(tái)上的熱度一波高過(guò)一波。各場(chǎng)館陸續(xù)推出了同款冠軍菜品，讓人在場(chǎng)館也能吃到“家的味道”，感受家的溫暖，同時(shí)也分享了冠軍的喜悅。隨著“冰墩墩”走紅和“一墩難求”，餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)打造出冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕、花式面點(diǎn)等，給相對(duì)單調(diào)的閉環(huán)生活增添了一抹生動(dòng)可愛。
供餐之初正逢中國(guó)新年，場(chǎng)館餐飲團(tuán)隊(duì)紛紛舉辦包餃子、寫春聯(lián)、對(duì)對(duì)子等互動(dòng)活動(dòng)，拉近了各方彼此間距離。正月十五，餐廳和休息室布設(shè)了“小型燈會(huì)”，懸掛傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代花燈，烘托出喜慶祥和的節(jié)日氣氛。設(shè)計(jì)“猜燈謎”游戲，寓知識(shí)于娛樂(lè)，大家都樂(lè)在其中。隨著場(chǎng)館比賽依次落下帷幕，依依惜別之際，場(chǎng)館餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)開展了“把愛帶回家”——教會(huì)外籍友人做一道中國(guó)菜活動(dòng)。“冰立方”里技術(shù)官員們包起餃子的身手一點(diǎn)兒不亞于在工作中的表現(xiàn)，和陷兒、搟皮、包餃子、下鍋，吃上自己親手包的餃子。有志愿者表示，除夕和元宵節(jié)的活動(dòng)就像在場(chǎng)館平靜生活水面投進(jìn)的石塊，濺起的是美好的記憶水花。
在主媒體中心的智慧餐廳，后廚綜合應(yīng)用自動(dòng)烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)灶上動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化、火候控制程序化、烹制過(guò)程自動(dòng)化，通過(guò)餐廳上空“云軌”送餐。
“我對(duì)這個(gè)（智慧）餐廳印象太深刻了，食物味道很棒，機(jī)器人炒菜、上菜，全部實(shí)現(xiàn)智能化，而且非常高效，吃飯不用等待，全過(guò)程不用手去接觸，干凈又衛(wèi)生。”國(guó)際廣播中心保障人員馬蒂努斯·蓋曾說(shuō)。
周麗霞表示，智慧餐廳為就餐人員提供安全、美味、高效、富有科技感的無(wú)人接觸式就餐體驗(yàn)，順應(yīng)疫情形勢(shì)下用餐及防疫需求，推動(dòng)落實(shí)“簡(jiǎn)約、安全、精彩”的辦賽要求。（新華社記者李博聞 姬燁 王集旻）
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