2022-03-18 11:19:17 周建萍
在化隆回族自治縣，拉面被譽為“引領(lǐng)面”“振興面”“幸福面”“團結(jié)面”“感恩面”。2020年4月，省政府正式公告，化隆縣脫貧摘帽、退出貧困縣序列。據(jù)統(tǒng)計，在化隆縣累計脫貧的13萬人中，有9萬人通過拉面脫貧。
從一碗面到一種經(jīng)濟現(xiàn)象，再到河湟大地上最具特色和市場競爭力的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)……數(shù)萬名化隆拉面人用充滿青海味道的“一碗面”走出一條致富路，讓農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)、農(nóng)民增收致富奔小康。這碗面，不僅讓高原的農(nóng)民走出了一條發(fā)展之路，也將越來越多拉面人的發(fā)展目光“拉”得更長遠。
腦山村聚集百余輛外地牌照車
仲春三月，微風(fēng)拂面。驅(qū)車從西寧出發(fā)，一路向東翻越卡力崗山走進海東市化隆縣阿什努鄉(xiāng)阿二村。剛進村不久，穿梭在鄉(xiāng)間小道上的外地牌照車輛吸引了記者。
魯U、魯P、蘇J、粵K……雖然是腦山村，但在這里，外地牌照的車輛、來電歸屬地是外地的手機號碼對于村民而言，是再平常不過的事。
“村子里很多是在全國各地開拉面館的人，掙錢買了車就上的當(dāng)?shù)嘏普?，手機號也是在當(dāng)?shù)剞k的。過節(jié)的時候，村里能看見上百輛外地牌照的車?；貋淼耐尥迋冋f普通話都很標(biāo)準(zhǔn)，比我們那一輩說得好太多了。”村民馬豐倉開玩笑說，自己2000年初到廣州開拉面館的時候是第一次出遠門，下火車時迎面撲來的熱浪讓穿著厚毛衣的他蒙了半天。“第一次看見臘月里的街道有綠樹有鮮花，看啥都覺得稀奇。”馬豐倉說。
現(xiàn)在，不要說普通話，就連粵語馬豐倉都能聽懂許多。“現(xiàn)在分散在全國各地的親朋好友們都是打視頻電話聊天，深圳新開了幾條地鐵線，杭州哪兒蓋了超高層，最新的好政策、重要新聞我們都知道。”談笑間，馬豐倉感慨萬分，“娃娃們在外地開拉面館掙錢，我和老伴回來照顧孫子們，一家人每年都能見四五次，知足了。”
跑堂-面匠-店長-老板的發(fā)展路徑，是大多數(shù)化隆拉面人的成長之路。“化隆灶”的一碗拉面承載的不僅是幾十年飲食的發(fā)展，也承載著化隆人改善經(jīng)濟、走出貧困的愿望。他們依靠“一碗面”，走遍全國各大城市。
“一碗面”摘了貧困帽當(dāng)了帶頭人
正是這小小的一碗拉面，讓化隆這個多數(shù)地方海拔超過2800米、自然條件惡劣，甚至“一方水土難以養(yǎng)活一方人”的國家級貧困縣走上了脫貧致富的小康之路。
韓索么乃是化隆縣唐沙一村的熱門人物。在精準(zhǔn)脫貧工作中，身為共產(chǎn)黨員的韓索么乃積極響應(yīng)化隆縣“拉面帶薪在崗實訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”政策，帶領(lǐng)全家在沈陽開拉面館，積極動員吸收貧困戶勞力進店務(wù)工培訓(xùn)，相繼帶動30余戶80余人外出拉面務(wù)工。
一碗拉面，為全村脫貧致富引領(lǐng)了方向。現(xiàn)在，韓索么乃將飯館交給大女兒經(jīng)營，夫妻二人回到村里購置了一些牛羊，大力發(fā)展種養(yǎng)殖業(yè)。他驕傲地說：“這幾年村里的面貌越變越好，黨支部把我評為優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，我就要發(fā)揮帶頭作用，回來創(chuàng)業(yè)帶動更多的鄉(xiāng)親共同致富，盡力為村黨支部分憂。”
唐沙一村黨支部書記介紹，村里原來有貧困戶53戶，到2021年，脫貧戶中拉面務(wù)工達到46戶，月工資達到5000元以上。許多家庭對過上好日子更有信心了，于是又趁勢發(fā)展起養(yǎng)殖、運輸、承包工程等產(chǎn)業(yè)，從貧困戶變成了致富能手。“一碗拉面成為我們村鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的基礎(chǔ)。”村支書說，從貧困縣、貧困村，再到成功脫貧，走上“康莊大道”，拉面產(chǎn)業(yè)讓祖祖輩輩當(dāng)農(nóng)民的化隆人換了個活法。
從老宅院搬進電梯房
“夏天住‘別墅’，冬天住樓房，孩子們也都買了車，有時間還會帶我們?nèi)ト齺?、大理散散心?rdquo;化隆縣群科鎮(zhèn)團結(jié)一村的農(nóng)民馬哈如乃說。
1999年，17歲的馬哈如乃外出務(wù)工，在祁連縣一家拉面館做跑堂、學(xué)面匠，兩年后在河南開了自己的第一家拉面店。隨后一發(fā)不可收，在廣州開了4家拉面店，天津、內(nèi)蒙古各開了一家拉面店，依托一碗面走上了人生巔峰。2015年回村，修建了400平方米的別墅，還在省城買了樓房。
在化隆縣，像馬哈如乃這樣靠一碗面，實現(xiàn)了居住環(huán)境不斷優(yōu)化轉(zhuǎn)變的村民大有人在。不僅生活條件發(fā)生了翻天覆地的變化，為了做好這碗面，還有人一直身體力行，用實際行動讓更多人認可化隆拉面。
2019在青海·廣東兩省拉面行業(yè)職工技能競賽中榮獲“三等獎”，2020年青海省第二屆拉面技能競賽中榮獲“二等獎”和個人“拉面狀元”，同年在上海·青海兩省市拉面職工技能競賽中榮獲“二等獎”，2020年青海省第五屆農(nóng)產(chǎn)品展交會上被評為“拉面專區(qū)優(yōu)秀參展企業(yè)”……作為“拉面狀元”的化隆縣謝家灘鄉(xiāng)下河灘村村民馬玉貴，是當(dāng)?shù)?ldquo;85后”拉面人里的紅人。十年前，他和家人一路南下到廣州開拉面店，當(dāng)時家里的老宅大門銹跡斑斑，如今已煥然一新，一家人每次回鄉(xiāng)都是在樓房和有停車庫的老院來回換著住。他家的拉面已注冊了自有品牌，8家直營店每天的營業(yè)額不斷上升，探索精進拉面技藝的馬玉貴仍然在奮斗。
從脫貧摘帽到成功奔向小康，化隆拉面服務(wù)鄉(xiāng)村振興的使命才剛剛開始，成長起來的拉面致富帶頭人們正在謀劃著新的策略：提檔擴面升級，努力打造和培育一批具有競爭優(yōu)勢的拉面品牌和龍頭企業(yè)，樹立和提升“化隆拉面”的整體形象，引領(lǐng)農(nóng)牧區(qū)富余勞動力積極投身拉面經(jīng)濟……因為他們深知在鄉(xiāng)村振興的時代背景下，這碗面大有可為。
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