2022-03-21 14:47:54
“說起那個(gè)中江面，四川人人都稱贊，細(xì)如頭發(fā)能通風(fēng)，過夜回鍋煮不爛……”這首通俗的民謠，唱的是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中江掛面。
3月8日，當(dāng)?shù)厥讓糜筒嘶ü?jié)開幕。600余畝金燦燦的菜花田四周，白墻黛瓦。詩意庭院里，細(xì)如銀絲的中江手工掛面如紗如幔，隨風(fēng)輕舞。七彩廊橋橫跨田間，引蝶來、隨風(fēng)舞，好一派如詩如畫的田園美景。
作為四川省德陽市中江縣別具特色的美食，發(fā)源于宋代的中江掛面已有1000多年歷史。如今，中江有掛面生產(chǎn)戶700余戶，年產(chǎn)掛面400萬公斤，年產(chǎn)值5億余元。一碗碗清香誘人的雞湯掛面，是人們餐桌上的美味，更是當(dāng)?shù)亟?jīng)久不衰的名片。
3月中旬，中江暖陽高照，春意濃濃，正是曬面的好時(shí)機(jī)。在東北鎮(zhèn)覺慧村，勤勞的村民身著潔白的工作服，早早起床戴好口罩，收拾齊整來到寬敞的院落里。頂多曬半小時(shí)，可不能再長(zhǎng)了，否則會(huì)影響掛面的韌勁。人們?nèi)齼梢唤M，靈活地爬上4米多高的梯子開始抻面，直到把面抻長(zhǎng)至5米左右固定下來。曬面的同時(shí)還需不斷地用竹棍劃面，以免面條黏在一起，梳理面條的動(dòng)作猶如撥動(dòng)琴弦，懸在木架上的掛面細(xì)如發(fā)絲，最細(xì)的甚至可以穿過針孔。在朝陽的照耀下，一排排掛面銀光閃閃，分外誘人。
“覺慧村是中江有名的掛面村，全村40余戶人家，90%是‘掛面戶’，我們以‘掛面產(chǎn)業(yè)+田園民宿+文化旅游’為模式，村集體投入產(chǎn)業(yè)扶持資金，統(tǒng)一規(guī)劃各掛面銷售制作商家開展旅游接待活動(dòng)，村集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)年收入12萬元。”覺慧村村委會(huì)副主任李澤說，通過成立中江縣覺慧手工掛面專業(yè)合作社，村里推行“傳承人+合作社+農(nóng)戶”抱團(tuán)生產(chǎn)模式，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)掛面100萬公斤，創(chuàng)造產(chǎn)值3000余萬元。
當(dāng)?shù)亟柚ㄆ?，結(jié)合掛面非遺文化開展賞花活動(dòng)。首屆油菜花節(jié)期間，覺慧村預(yù)計(jì)日均接待游客1.5萬人次，村民銷售掛面的收入較平時(shí)增加了兩倍以上。“節(jié)慶期間，預(yù)估游客量將達(dá)到20萬人次，可實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入300余萬元。”李澤說。
隨著產(chǎn)業(yè)品牌、文化IP的打造，中江掛面也走出了曾經(jīng)的“小作坊”生產(chǎn)模式，逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化生產(chǎn)之路。2021年4月，中江掛面實(shí)現(xiàn)出口“零突破”，開始銷往美國、日本、新加坡等國家，年銷售量突破200萬公斤。“出口是倒逼傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一次契機(jī)，通過對(duì)照國際標(biāo)準(zhǔn)，我們可以找到自身生產(chǎn)模式、產(chǎn)品品質(zhì)需要改進(jìn)的地方，只有不斷提高質(zhì)量，同時(shí)注重傳承，才能讓中江掛面走得更遠(yuǎn)。”中江掛面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川雄健實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳明雄說。
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