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油菜變蔬菜 美味又實(shí)惠

——一場(chǎng)來(lái)自田間地頭上的油菜薹采摘品鑒會(huì)

2022-03-24 16:01:00   

在田間地頭,以油菜薹為食材,由專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)清炒、涼拌、生熗……烹飪而成的一道道別具風(fēng)味的綠色美食亮眼吸睛,陳展接受著檢閱。3月18日,由楊凌種業(yè)創(chuàng)新中心、陜西省油菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和陜西省雜交油菜研究中心聯(lián)合舉辦的油菜薹采摘品鑒會(huì)在楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地舉行。

這場(chǎng)以“油菜薹”為食材的“田間盛宴”顯得尤為新穎,這是陜西省雜交油菜研究中心開(kāi)發(fā)出來(lái)專門用于食用的油菜新品種。本次品鑒會(huì),旨在篩選出適合陜西地區(qū)種植的“菜—油”兩用型油菜新品種,進(jìn)一步引導(dǎo)油菜多功能開(kāi)發(fā)、豐富群眾的菜籃子、拓寬農(nóng)民增收渠道、提升油菜綜合經(jīng)濟(jì)效益。

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近年來(lái),該中心一直致力于菜—油兩用油菜品種的研究培育,篩選出了秦優(yōu)919等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、菜薹品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)豐富的油菜新品種。此次油菜菜薹采摘品鑒會(huì)在大田通過(guò)初步篩選,從18個(gè)參展品種中挑選10個(gè)品種進(jìn)一步品鑒,品鑒指標(biāo)包括品相、口感和食味三項(xiàng)。現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)對(duì)每個(gè)品種的菜薹烹飪、品嘗進(jìn)行盲評(píng)打分,優(yōu)選出品相好、口感清脆、味清甜,纖維含量低,葉柄短,適宜多種烹飪方式的高品質(zhì)菜薹品種。

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時(shí)下陜西楊凌油菜又到了摘薹的最佳時(shí)期。在位于楊凌良科智慧農(nóng)業(yè)示范基地,一顆顆菜薹正在田野里吐露青翠。連片的“一菜兩用”油菜田內(nèi),很多油菜已經(jīng)長(zhǎng)出了嫩芽,成為該基地一道獨(dú)特的風(fēng)景。

“‘一菜兩用’栽種油菜的模式是在油菜苔期摘苔食用后,再收菜籽。一般每畝可采摘鮮菜薹200公斤,按照市場(chǎng)價(jià)每斤5元計(jì)算,收入可達(dá)1000元左右,再加上油菜籽的收入,能使種植戶得到更多實(shí)惠”陜西省雜交油菜研究中心主任穆建新表示,推廣油菜“一菜兩用”,既可以增加農(nóng)民收入,又可以提高油料種植面積,保障國(guó)家油料安全。

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“這個(gè)油菜菜薹味道真不錯(cuò),吃起來(lái)味道微甜,可以成為我們當(dāng)下餐桌上的一道美食。”品鑒現(xiàn)場(chǎng)專家紛紛表示,油菜薹口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特,富含多種有益的微量元素,而且“耐炒”,出鍋后造型好看,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

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據(jù)悉,油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在新時(shí)代會(huì)有新的作為,群眾的菜籃子也多了個(gè)更健康的菜品。而更為重要的是,油菜新品種的選育和發(fā)展,以及多功能型油菜的開(kāi)發(fā)利用,延伸了種植產(chǎn)業(yè)鏈條,這樣的育種方向,既能進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,對(duì)提高油菜價(jià)值也具有重要意義。

農(nóng)業(yè)科技報(bào)——中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者  耿蘇強(qiáng) 李煜強(qiáng)

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