2022-06-06 17:05:00
長得像蓮花燈一樣的蔬菜洋薊你見過嗎？在我國，主要種植區(qū)域在云南、湖南、浙江、廣西等地，售價頗高，畝產值最高可達15.6萬元，被封號“最奢侈的蔬菜”。該蔬菜到底有什么來頭？種植前景如何？本期專題帶您一探究竟。
﹃蔬菜之皇﹄助農企增收
四月中旬以來，湖南常德西洞庭洋薊種植基地熱鬧而繁忙，這個來自歐美的“貴族蔬菜”不僅走上了國內消費者的餐桌，還為當地種植戶帶來了可觀的經濟效益。目前基地種植農戶超過4000戶，實現農業(yè)總產值超5億元。
洋薊原產自地中海沿岸，被譽為“蔬菜之皇”，是一種富含洋薊素、綠原酸等多種營養(yǎng)成分的高檔特種蔬菜，具有護肝排毒等功效，2005年從西班牙引進后開始在西洞庭嘗試培育和種植。目前，洋薊已成為洞庭湖區(qū)效益最好的冬閑種植作物之一，這種植物不僅種植勞動強度低，用工少，還避開了農忙時節(jié)。
“洋薊全身是寶，除花蕾可直接食用外，葉片可提煉制成酒，莖葉曬干后可制成茶葉，留下的梗莖、殘渣還可用于生產飼料等。”加工企業(yè)匯美農業(yè)科技有限公司負責人介紹，近年來，洋薊產業(yè)得到了快速發(fā)展，已形成了產加銷、游購娛的一二三產業(yè)融合發(fā)展體系，成為國內最大的洋薊種植和精深加工基地。西洞庭管理區(qū)祝豐鎮(zhèn)洋薊小鎮(zhèn)、彭家洲洋薊旅游觀光基地，每年接待游客3萬多人。
洋薊到底是怎樣的一種蔬菜？
洋薊在我國的知名度確實不高，很多人都沒有聽說過它，更別說吃過。但在國際上它卻是很有名氣的一種蔬菜，尤其是在歐美等國家。
洋薊學名為菜薊，也叫法國百合、荷花百合、朝鮮薊等，原產地中海地區(qū)，西歐地區(qū)有栽培，作蔬菜用，其口感類似鮮筍與蘑菇之間，有核桃仁的香味，相當可口。其內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養(yǎng)價值的名貴保健蔬菜。
它對生長的環(huán)境要求不高，對土壤也不挑剔，但以疏松，肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土為最佳，尤其喜歡冬暖夏涼的氣候條件，在國內主要是在南方地區(qū)栽種。
洋薊產業(yè)鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品；花苞外苞片可制成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純后制成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。
洋薊長相獨特，怎么吃呢
筆者了解到，5月26日，在湖南長沙芙蓉區(qū)批發(fā)市場，洋薊均價是39元/斤，但由于它可吃的部分只有十分之一，按照目前的市場價，炒一盤洋薊比購買幾斤牛羊肉貴多了，因此也被網友評價為“最奢侈的蔬菜”。
洋薊擁有獨特的外形，吃的是它的花蕾，食用時必須一瓣一瓣地剝下來吃，才能嘗到如同雪山甘泉般甘甜可口的口感。但是它并不是整個花蕾都可以吃，外面包裹的花苞不能吃，只能是內部一丁點嬌嫩的肉質部分才可以當蔬菜來吃。洋薊的吃法很多樣，非常符合歐美國家人的飲食習慣，常把它用于沙拉或者拌面食用。它也可以用來生吃，或者是炒、炸等，風味獨特。至于烹飪方式，無論是烤、油炸、水煮，乃至搭配制成沙拉，都甚為甘美。而且洋薊有護肝去濕的藥效，頗適合現代人的生活方式。（綜合《湖南日報》《長江蔬菜》等）
種植提示
洋薊是一種營養(yǎng)、保健和藥用價值很高的菜中佳品，目前國際市場缺口大，經濟效益高，具有很好的種植和開發(fā)前景。種植洋薊，要避免夏季干旱和冬季土壤淹水，因而種植地塊要保持蓄水和排水的能力。洋薊收獲要及時，一旦花苞打開就不能食用，只能作為觀賞植物或做其他用。
但是值得注意的是，洋薊屬于高投入、高產出、高技術的種植品種，目前也幾乎全部出口，國內對洋薊的需求量不大，基本都是供少數西餐廳或者高檔酒店制作售賣。如果菜農想種植洋薊，需要有專門的銷售渠道。政府或基地引進時，也要合理控制規(guī)模，完善配套加工設施。
來源：農業(yè)科技報
編輯：王 婕
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