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如何辨別真假魚粉

2022-06-14 14:57:00   

隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,魚粉的需要量日益增大,一些不法商販乘機(jī)摻雜使假,牟取暴利。養(yǎng)殖場(戶)應(yīng)提高識(shí)別真假魚粉的能力。

標(biāo)準(zhǔn)魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物,可見大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物。顏色呈淺黃、黃棕或黃褐色,手握有疏松感、不結(jié)塊、不發(fā)黏、不成團(tuán),有濃郁的烤魚味和略有魚腥味。加熱過度或含油脂高的魚粉顏色會(huì)加深。

如果魚粉顏色偏黑紅,外觀失去光澤,聞之有焦糊味,為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚粉有氨臭味,可能是儲(chǔ)藏中脂肪變性。

如果魚粉色澤灰白或灰黃,腥味較濃,光澤不強(qiáng),纖維狀物較多,粗看似灰渣,易結(jié)塊,粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán),觸摸易粉碎,不見或少見魚肌纖維,則為摻假魚粉,需進(jìn)一步檢驗(yàn)。 (趙輝)

編輯:牛姣

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