2022-06-28 10:42:48
“套袋的初衷是為果實人為創(chuàng)造一個良好的生長環(huán)境，從而生產(chǎn)出好吃又好看的高檔蘋果。但由于人們過分依賴套袋技術(shù)，也讓蘋果套袋生產(chǎn)正面臨諸多困境，比如套袋產(chǎn)生了高昂的成本，并且套袋所用紙袋，以及摘袋后鋪設(shè)反光膜也產(chǎn)生了能源消耗、環(huán)境污染等消極影響。還有，套袋套出的蘋果好看卻不好吃，已經(jīng)離水果‘吃’的要求越來越遠！”
這是山東一位基層果業(yè)工作者對蘋果套袋的真實認知，對此，山東省海陽市錦源利盛茶果種植專業(yè)合作社蘋果基地負責(zé)人姜洪彬深有感觸。
錦源蘋果基地的300畝蘋果園始建于2013年，建園以來，盡管果園建設(shè)已取得良好發(fā)展，但綜合來看，盈利的年份并不多，甚至有的年份還賠錢。“經(jīng)過分析，我們找到了影響果園發(fā)展的兩個根本原因，那就是套袋用工量大，生產(chǎn)成本高；用工荒，勞動力不足，在蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵期延誤了農(nóng)時，造成一系列后果。” 姜洪彬說。
2021年3月， 在山東省煙臺市農(nóng)技中心專家的指導(dǎo)下，錦源蘋果基地開始推行蘋果免套袋技術(shù)，一個完整的生長周期下來，用工成本大幅降低，減少支出40余萬元，總產(chǎn)量增加10%以上，品質(zhì)和口感進一步提升，糖度達到18度至20度。而且從銷售情況看，顧客更喜歡免套袋蘋果，價格能比套袋蘋果提高15%左右。
我國是全球蘋果生產(chǎn)第一大國，常年蘋果產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的一半。2021年，我國蘋果種植面積2950多萬畝，產(chǎn)量4200多萬噸。其中富士系為第一主栽品種，種植面積2000萬畝，占比近70%。
與此同時，我國還是全球蘋果套袋第一大國，2000萬畝的富士系蘋果全部需要套袋，以一畝地套一萬個袋計，在每年6月、7月、8月、9月的套袋期里，蘋果園里呼啦啦都是袋！
在經(jīng)歷了幾十年的套袋期后，蘋果套袋的弊端也開始逐步顯現(xiàn)出來，首先是用工大，增加了成本，其次還有品質(zhì)下降等其他問題。那么，為什么我國蘋果會套這么多袋？可以不套袋嗎？可以“輕簡化”從事蘋果生產(chǎn)嗎？
蘋果套袋 也曾風(fēng)光過 蘋果不套袋 已是大勢所趨
國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院院長馬鋒旺在接受記者采訪時說，蘋果套袋技術(shù)最早起源于日本，我國于20世紀80年代引入，到了90年代，蘋果套袋已經(jīng)成為我國蘋果生產(chǎn)過程中花果管理的一項常規(guī)技術(shù)，我國也因此成為世界上蘋果套袋的大國。
之所以引進推廣蘋果套袋技術(shù)，一是因為當(dāng)時病蟲害特別是食心蟲比較難以防治，使用毒性大的農(nóng)藥會導(dǎo)致果實農(nóng)藥殘留超標(biāo)，還有果品外觀較差、套袋勞動力成本低等一系列因素；二是我國從日本引進紅富士并大力推廣，成為我國蘋果的主栽品種，而當(dāng)時的紅富士在我國多數(shù)產(chǎn)區(qū)果實著色不太理想；三是改革開放后我國廣大群眾的消費水平提高，對蘋果外觀（色澤、光潔度）的要求提高。
需要解釋的是，因為紅富士著色不理想，所以就需要套袋，這似乎有悖于業(yè)外人士的理解，因為不容易著色，所以才更加需要光照呀，怎么會反而用袋子給包起來呢？其實道理不是這樣的，因為不套起來，蘋果的果皮底子會在更大的光合作用下逐步變成綠色，而紅色在綠色底子上著色會很難；但如果把蘋果套起來，減少了光合作用，蘋果的底子就會逐步變回白色（即果農(nóng)說的果皮褪綠），這樣就有利于紅色著色。
不可否認的是，套袋在過去的一段時間里確實在預(yù)防蘋果果實病蟲害（特別是果實食心蟲）、提高外觀等級、降低農(nóng)藥殘留等方面發(fā)揮了重要作用。但其弊端也在不斷顯現(xiàn)出來。其中最大的弊端就是生產(chǎn)成本大，而且逐年增加。套袋已經(jīng)成為蘋果單項技術(shù)中成本最大的一個環(huán)節(jié)，目前蘋果集中栽植區(qū)每畝果園套袋平均花費2000元，基本占到了蘋果種植總成本的1/3。二是套袋降低了內(nèi)在品質(zhì)，風(fēng)味變淡。因為套袋果實受光照時間少，含糖量和硬度都顯著降低，影響蘋果的貨架期，套袋果實容易缺鈣，容易發(fā)生苦痘病等生理病害。同時因為含糖量低，蘋果看著好看吃起來卻容易發(fā)酸不好吃。
在這種背景下，免套袋技術(shù)，即讓本來就不套袋的蘋果重歸不套袋的技術(shù)就應(yīng)運而生。山東省果樹研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)等單位若干年前即開始了蘋果免套袋技術(shù)的研究和推廣。當(dāng)然，此不套袋已完全不同于三四十年前的不套袋，而是一種既要保證不套袋好處，同時又要規(guī)避傳統(tǒng)不套袋弊端的新型的綜合性的技術(shù)體系。
馬鋒旺介紹，這個體系包括以下技術(shù)環(huán)節(jié)：
一是采用優(yōu)質(zhì)品種，選擇品質(zhì)優(yōu)、著色快、著色度和光潔度均高、抗逆性強的優(yōu)良品種。近年來我國從紅富士中選出了許多容易著色的富士優(yōu)系，如煙富系列、龍富短枝等，也從國外引進了福布拉斯等外觀更好的富士系品種，還通過雜交選育出如魯麗、華碩、秦脆、瑞香紅等一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，為免套袋栽培提供了品種基礎(chǔ)。
二是創(chuàng)造良好果園生態(tài)環(huán)境。改傳統(tǒng)的喬化稀植為矮砧密植，通風(fēng)透光和田間作業(yè)條件更好，群體光合生產(chǎn)能力增強；果園生草，改善果園小氣候條件。
三是建立標(biāo)準化果園管理技術(shù)體系，包括標(biāo)準化的樹體管理、土壤管理、肥水管理、花果管理、病蟲害防控技術(shù)。
四是建立蘋果主要病蟲害綠色防控技術(shù)體系，綜合運用生物、物理、農(nóng)業(yè)技術(shù)及礦物源、植物源農(nóng)藥應(yīng)用和高效低毒農(nóng)藥精準使用技術(shù)。
這個體系中有幾個重要理念，可做如下概括：首先是要選擇品質(zhì)好易著色的品種，或者是把富士系換成別的系列，或者是選擇富士系里的易著色品種；其次是生產(chǎn)，全部改為矮砧密植，以前那種樹冠巨大的喬木化樹型，減少了下層的光合作用，不利于果實生長，而矮砧樹型，上下的采光基本差不多；第三是施行綠色防控技術(shù)，盡可能減少農(nóng)藥的使用量。
2020年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，蘋果免套袋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)被列入全國十大引領(lǐng)性技術(shù)。這意味著其駛?cè)肓送茝V應(yīng)用的“快車道”，將肩負起推動蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展的重任。
“上樹套袋、摘袋，加上疏果、摘葉、轉(zhuǎn)果，一棵樹不摸它個五六遍這蘋果就下不了樹”
山東省萊州市，煙臺蘋果的主要產(chǎn)區(qū)，該市的瑯琊嶺小龍農(nóng)產(chǎn)品合作社，則有幸成了全國首個蘋果免套袋技術(shù)集成與示范基地。
合作社理事長王景波告訴記者，他種植蘋果已有12年，合作社種植蘋果2000畝，原先有1500畝是需要套袋的，不只富士套，連花牛、嘎啦也套袋。
“上樹套袋、摘袋，加上疏果、摘葉、轉(zhuǎn)果，一棵樹不摸它個五六遍這蘋果就下不了樹！”他說。
小龍合作社從2015年開始蘋果免套袋技術(shù)的推廣，到現(xiàn)在，其2000畝蘋果樹、19個品種全部施行了免套袋技術(shù)。因為光合作用增強，雖然外觀稍“不好看”，但營養(yǎng)豐富，口味、品質(zhì)更好。而且平均產(chǎn)量還增加了10%，因為不套袋蘋果的平均單果重量要大于套袋蘋果。
在小龍合作社蘋果種植示范基地內(nèi)，可以看到果園內(nèi)迷向絲、誘捕器、殺蟲燈等防蟲設(shè)備齊上陣，目的是消滅果樹上的害蟲，這就是物理防蟲技術(shù)。同時，以蟲治蟲也是基地采用的技術(shù)之一。而讓王景波非常信任的還有病蟲害的精準測報，即在得到精準測報后準確施用低毒或無毒農(nóng)藥，以求“一擊必中”，少量，速決。
王景波介紹，基地果園選取矮砧脫毒大苗建園，采用起壟寬行密植栽培模式。這種栽培模式為機械化作業(yè)創(chuàng)造了條件，在果樹機械修剪、果實免套袋、智能蘋果采收、生草覆蓋、以蟲治蟲、病蟲害物理防治等方面顯著提高了工效，實現(xiàn)了標(biāo)準化生產(chǎn)，達到了節(jié)本增效的效果。
到目前，消費者特別是京滬消費者對免套袋蘋果的認知已經(jīng)進了一步，免套袋優(yōu)質(zhì)果比套袋的單價提高了30%—40%，普通果跟套袋果單價一致。
從2015年開始，全國農(nóng)技推廣中心、山東省果樹研究所團隊先后在山東省泰安、萊州、蓬萊、棲霞、文登等市縣推廣免套袋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，建立了8處試驗示范園，面積1.2萬畝，輻射應(yīng)用5.5萬畝。實踐證明，應(yīng)用免套袋技術(shù)，果園蟲果率可以控制在0.5%以下，病果率1.0%以下；果肉硬度提高5%左右，可溶性固形物含量提高1.6度—2.5度；果實內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)于套袋果；每畝節(jié)省套袋成本2000元左右，如果加上其他配套推廣的技術(shù)，以及所增加的產(chǎn)量，每畝節(jié)本增效至少在3000元以上。
“蘋果就是要見光的，我一定要種‘陽光’蘋果”
“蘋果就是要見光的，我一定要種‘陽光’蘋果。”李海民說。
說起蘋果免套袋，有個果農(nóng)是必須要提的，因為他不僅種植免套袋蘋果，還在西北農(nóng)林科技大學(xué)的專家指導(dǎo)下，成立了我國第一家蘋果不套袋協(xié)會，這個果農(nóng)就是陜西省洛川縣的李海民。
李海民，身份很多，但最主要的有兩個：洛川縣不套袋陽光蘋果協(xié)會會長、洛川縣億民有機蘋果專業(yè)合作社理事長。
李海民是一個“果三代”，他的爺爺李新安是第一個在陜北高原成功種出蘋果的果農(nóng)，并于1957年受到毛澤東等時任中央領(lǐng)導(dǎo)的接見。
洛川縣是蘋果大縣，全縣蘋果種植面積60萬畝，其中85%以上是富士系。“紅富士，好看難管，不結(jié)果，不上色！”李海民這樣評價曾經(jīng)紅透我國大江南北的紅富士。
陜西省洛川縣，免套袋蘋果園。受訪者供圖
因為這些富士系都是需要套袋的，6月初套上袋后，9月底還要再摘掉，曾經(jīng)出現(xiàn)過套袋工從梯子上摔下來摔骨折的，還有摔得心臟病犯了的，搞得李海民心力交瘁！
李海民把億民合作社的發(fā)展概括成四個階段：
第一階段——傳統(tǒng)種植，20世紀80、90年代承包果園進行傳統(tǒng)種植，畝產(chǎn)達到8000斤，畝收入1.5萬元，帶動了當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)迅速拓展。
第二階段——延長產(chǎn)業(yè)鏈，為了進一步應(yīng)對風(fēng)險，減少中間環(huán)節(jié)，2000年建立起全縣第一批專業(yè)冷庫，6座1000噸，有效解決了蘋果儲存難的問題。
第三階段——引領(lǐng)提質(zhì)增效，2010年開始去國外的日本，以及國內(nèi)的山東等地考察學(xué)習(xí)，才發(fā)現(xiàn)套袋技術(shù)的原生國日本已經(jīng)在開始大量減少套袋了。
第四階段——帶動產(chǎn)業(yè)升級，2018年建立現(xiàn)代化果園，帶動全縣老果園提升改造，同時大力推廣免套袋技術(shù)，種植“陽光蘋果”。
2021年，洛川縣不套袋陽光蘋果協(xié)會成立，到目前已經(jīng)有會員148戶，涉及蘋果種植面積1580畝。
園藝、植保、營銷，這是李海民對做好免套袋蘋果的總結(jié)。在把免套袋蘋果種好后，李海民也把更多精力<有錯>產(chǎn)品的推廣環(huán)節(jié)，主打“陽光”牌。在國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等單位舉辦的“全國優(yōu)質(zhì)高檔免套袋蘋果展示評選活動”中，其生產(chǎn)的免套袋富布瑞斯、長富2號分獲高質(zhì)量金獎和高質(zhì)量銀獎。同時，還多次舉行客戶進園采摘品嘗活動，以推廣免套袋蘋果。
與此同時，西北農(nóng)林科技大學(xué)也在洛川縣做著免套袋技術(shù)的研究和推廣工作，西北農(nóng)林科技大學(xué)是國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家依托單位，其在洛川縣就設(shè)有洛川蘋果試驗示范站。近年來一直依托洛川蘋果試驗示范站開展免套袋蘋果優(yōu)新品種選育和配套技術(shù)的研發(fā)、示范和推廣，2021年，洛川縣蘋果免套袋栽培達到2萬畝，改變了過去全縣53萬畝蘋果需要套袋的歷史。
從商品效果看，套袋蘋果最大的問題是好看不好吃，而且過分集中于晚熟季
甘肅省靜寧縣，蘋果種植面積100萬畝，是全國面積最大的蘋果種植縣。由于蘋果在當(dāng)?shù)氐闹匾?，該縣于2013年即成立了靜寧縣果品果樹研究所，一個縣里成立一個果品研究所，這在全國也是不多見的。而這個果品果樹研究所現(xiàn)在已經(jīng)成了當(dāng)?shù)赝茝V免套袋蘋果的主力軍。
靜寧縣果品果樹研究所所長李建明介紹，雖然靜寧縣被列為“黃土高原優(yōu)生蘋果最佳栽植區(qū)域”，但老果園更新?lián)Q代、主栽品種結(jié)構(gòu)單一、勞動力成本不斷增加、務(wù)果主力逐漸老齡化等一系列問題，也已成為制約當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。
他坦言，老果園勞動強度很大，年輕人都不愿意從事，再過一二十年，60后、70后果農(nóng)們將慢慢退出蘋果種植行業(yè)，蘋果種植甚至?xí)?ldquo;無人問津”。提高機械化應(yīng)用程度，降低果園的勞動強度，吸引年輕人操務(wù)果園，是以后的發(fā)展方向。
勞動強度過大，主要體現(xiàn)在套袋、摘袋環(huán)節(jié)。靜寧縣100萬畝蘋果，富士系占了90%，也就是說，至少得有90萬畝蘋果需要套袋。前些年，套袋蘋果受寵，因其套袋后，底色白嫩，上面疊加著粉紅色，很具賣相，但光合作用受到限制，影響蘋果糖分。而不套袋后，底色偏綠，著色后呈現(xiàn)暗紅色，但品質(zhì)提升了，更具口感，可溶性固形物提高1.5%—2%。
因此，果品果樹研究所從2019年開始推廣免套袋栽培技術(shù)，并大力推廣自主研發(fā)的兩個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的晚熟蘋果優(yōu)良品種，分別為成紀一號和靜寧一號，用以替代現(xiàn)在老果園的富士系蘋果。其中，成紀一號在平?jīng)鍪蟹秶鷥?nèi)種植面積已接近20萬畝，畝效益比原來的普通品種提高30%以上，靜寧一號也在平?jīng)鍪型茝V種植了七八萬畝，經(jīng)濟效益也十分顯著。而栽培技術(shù)方面，則是加快種植模式革新，大力發(fā)展矮化密植、水肥一體、機械務(wù)作、數(shù)字管控的現(xiàn)代果園。
甘肅省靜寧縣，靜寧一號免套袋蘋果園。受訪者供圖
楊良杰，山西省運城市果農(nóng)，運城市中農(nóng)樂農(nóng)業(yè)科技股份有限公司董事長，公司蘋果種植基地4000畝，其中3000畝已經(jīng)不再套袋。
他告訴記者，套袋不套袋主要取決于品種，需要套袋的基本都是富士系。因為目前勞動力越來越短缺，勞動力的價格也越來越貴，所以套袋對蘋果種植戶的壓力越來越大。以前每到套袋高峰期，中農(nóng)樂公司都會出動大巴車到運城市種植蘋果面積比較少的縣市搶人，管吃管飯，工錢還得一天一結(jié)。而運城市的一些果園甚至還推廣過“雙套袋”模式，即先套一個膜袋，再在膜袋上套一個紙袋，成本用工就更大了。
從商品效果看，套袋蘋果的最大問題是好看不好吃，越來越酸，同時因過分集中于晚熟季，所以這幾年富士系的種植效益普遍不太理想。因此，中農(nóng)樂目前推廣的免套袋技術(shù)，許多是從老果園更換新品種開始的，目前主要推廣的有瑞雪、嘎啦、雞心果等等。
山西省運城市果農(nóng)楊良杰種植的雞心果。 受訪者供圖
蘋果免套袋栽培技術(shù)，看起來只是一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)里的小技術(shù)，卻涉及了我國蘋果品種的更新?lián)Q代、樹形的重新選擇、栽培方式的變革、病蟲害綠色防控技術(shù)的推廣，以及廣大國人對“好蘋果”的再認知
馬鋒旺介紹，美國、新西蘭、歐洲等蘋果生產(chǎn)國和地區(qū)一直都沒有開展過蘋果套袋。套袋技術(shù)的原生國日本，在20世紀90年代前富士蘋果幾乎全部是套袋栽培，但現(xiàn)在套袋比例越來越小，目前已不到30%。
從外觀上來看，套袋蘋果呈粉紅色，因為其底是白色的；而免套袋蘋果則呈暗紅色，因為其底是綠色的。
從口感上，免套袋蘋果明顯更好，因為其可溶性固形物（即通常理解的含糖量）增加明顯，更甜，也更脆。同時硬度也更高，更加適合日后可能不斷推進的果園機械化作業(yè)，以及采摘后的機械分揀和長途運輸，貨架期也會更長，不會輕易出現(xiàn)萎縮變小變輕的情況。
免套袋技術(shù)不僅可以把果農(nóng)從沉重的套袋負擔(dān)中解脫出來，同時以此為契機，還會引發(fā)我國傳統(tǒng)果園品種更新?lián)Q代的又一次浪潮。
2000萬畝、粉紅粉紅的富士系蘋果曾在我國的蘋果種植和消費中占據(jù)了絕對的“頭牌”地位，甚至在很長一段時間里讓許多人產(chǎn)生一種錯覺，以為蘋果就是紅富士，紅富士就是蘋果。其實這個“頭牌”的經(jīng)濟效益已經(jīng)開始呈現(xiàn)明顯的下降趨勢，原因主要有三：一是套袋增加了很大的生產(chǎn)成本；二是套袋保證了著色，但卻降低了含糖量，口感上越來越酸，好看不好吃的“口碑”越發(fā)明顯；三是成熟期過于集中，全部集中在晚熟階段，即“十一”左右采摘，銷售壓力巨大，價格上不具優(yōu)勢。
馬鋒旺認為，我國蘋果大規(guī)模種植始于20世紀80年代，經(jīng)歷了40多年的發(fā)展，目前這些老果園正處在一個更新?lián)Q代的關(guān)鍵時期，要從以富士系為主轉(zhuǎn)向多元化發(fā)展。以日本為例，其主栽品種為富士、津輕、玉林、喬納金，過去這四個主栽品種占90%以上，現(xiàn)在這四大主栽品種占比已不到40%。目前我國蘋果品種處于混亂時期，需要通過蘋果品種結(jié)構(gòu)的更新?lián)Q代，加之融入免套袋技術(shù)對品種的要求，實現(xiàn)多元化發(fā)展。當(dāng)然，富士系仍是今后相當(dāng)時期我國的主栽品種，但一要減少晚熟富士的比例，至少壓縮到50%以下，另外就是對現(xiàn)有富士系進行提純和選優(yōu)，從富士系及其后代中優(yōu)中選優(yōu)。
楊良杰對此也持同樣的觀點，他認為，靠種一個好品種賺幾十年錢的時代已經(jīng)過去了！他說，運城市對蘋果生產(chǎn)提出“增早擴中控晚”的思路是對的，建議以蜜脆、秦陽、秦脆、嘎啦優(yōu)系為主，大力發(fā)展中早熟蘋果品種；留存的紅富士優(yōu)勢區(qū)大搞間伐生產(chǎn)精品果；并大力發(fā)展一些黃色系蘋果，以及小型蘋果如雞心果等等，形成差異化競爭優(yōu)勢，同時也能給消費者更多選擇。
目前我國蘋果免套袋技術(shù)的推廣正處于起步階段。以2021年為例，全國富士系免套袋技術(shù)推廣了15萬畝，雖然改變了過去富士系蘋果全部套袋的局面，但在我國2000萬畝富士系栽培規(guī)模的大盤子下，這個比例還很低。今后繼續(xù)推進還需要從優(yōu)新品種培育與推廣、果園生態(tài)環(huán)境改善和免套袋配套技術(shù)方面進一步著力。
另外，蘋果免套袋技術(shù)的推廣還需要消費者觀念的轉(zhuǎn)變，應(yīng)該建立起“蘋果是用來吃的，不是用來看的”理念，當(dāng)然，這自然有個前提條件，即外觀即便不是很好看，但至少也不能難看，而外觀不難看免套袋蘋果是完全可以做到的。
所以，蘋果免套袋栽培技術(shù)，看起來好像只是一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)里的小技術(shù)，卻涉及了我國蘋果品種的更新?lián)Q代、樹形的重新選擇、栽培方式的變革、病蟲害綠色防控技術(shù)的推廣，以及廣大國人對“好蘋果”的再認知。
從自然規(guī)律上說，任何一項新技術(shù)的推廣都是需要一定時間的，就如當(dāng)年推廣蘋果套袋需要時間一樣，如今的蘋果免套袋也需要時間。但只要方向?qū)Γ纷訉?，結(jié)果就會是好的，因為那是自然生長出來的“陽光蘋果”！
來源：農(nóng)民日報
編輯：牛姣
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