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果品產后貯藏質量安全

控制技術研究及應用

圍繞果品產后減損的重大需求，針對危害因子識別、品質劣變檢測、保鮮與控制一體化的瓶頸技術，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所系統(tǒng)研究了全產業(yè)鏈控制核心技術和關鍵裝備，取得以下突破。

01成果主要亮點

建立了果品中危害因子識別技術。針對水果產后潛在危害因子，建立了化學計量學優(yōu)化-QuEChERS靈敏、高效、快速多殘留分析方法，實現了pg級水果中常見防腐劑多殘留確證。

建立了果品品質劣變高效碳量子點熒光快檢技術。針對水果品質劣變快速檢測高干擾技術瓶頸，研制了一種生態(tài)環(huán)保型熒光快檢材料，突破常規(guī)碳量子點毒性高的弊端，實現了粒徑小于30nm、具有良好相容性的水溶性-脂溶性碳量子點；基于高效碳量子點材料與保鮮劑特異性反應，研發(fā)了快速識別保鮮劑熒光探針，實現了秒級1.0μg/kg痕量水平的品質劣變快速檢測。

研發(fā)了果品采后全程質量控制技術。針對水果品質劣變關鍵環(huán)節(jié)難追溯、關鍵因子難把控、全產業(yè)鏈難控制的技術瓶頸，瞄準了果品產后減損效果，開發(fā)了農產品收貯運風險控制措施查詢系統(tǒng)，實現了精細化全產業(yè)鏈蘋果等仁果類水果采后減損管控。

02主要完成單位

中國農業(yè)科學院農產品加工研究所

03主要完成人員

王鳳忠、范蓓、李敏敏、盧嘉、金諾