2022-08-04 16:12:44
LED燈是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里常見(jiàn)的照明光源,但有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),有些超市和市場(chǎng)使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類(lèi)等生鮮食材的“美顏神器”,在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜,買(mǎi)回家后往往卻看著不那么新鮮“養(yǎng)眼”了。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,購(gòu)買(mǎi)果蔬肉類(lèi)等食材時(shí),最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度,不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。
消費(fèi)者吐槽:食材“美顏”全靠打燈
記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發(fā)現(xiàn),超市里的采光光源大致分兩種,一種是熒光燈,主要用在商品陳列區(qū)之間的通行區(qū)域,而在商品陳列區(qū),則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。
8月2日,記者在石家莊市育才街一家超市看到,生肉類(lèi)商品貨柜附近的LED燈排列緊密,約5米長(zhǎng)的貨柜上方至少布置了12盞燈。強(qiáng)烈的燈光照射下,玻璃貨柜中的生肉顯得十分紅潤(rùn)。
記者留心觀察LED燈,發(fā)現(xiàn)圍繞中間的發(fā)光管,黑色燈罩內(nèi)布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來(lái)都是耀眼的白色,但在不同商品區(qū)域營(yíng)造的視覺(jué)效果卻不同。在水果和糕點(diǎn)區(qū)域,燈光照射的區(qū)域呈暖黃色,在生肉和肉制品區(qū)域呈艷紅色,而在水產(chǎn)品區(qū)域光線明顯偏冷偏藍(lán)。
在位于廊坊市廣陽(yáng)區(qū)愛(ài)民東道附近的李桑園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi),記者注意到不少生肉攤上都懸掛著一種圓形燈罩LED燈,小燈珠更密集,燈光照射下肉質(zhì)顯得很新鮮。
采訪中,正在石家莊東風(fēng)路一家超市購(gòu)物的消費(fèi)者李老先生告訴記者,他很早就留意到這個(gè)問(wèn)題,“有些看起來(lái)很新鮮的肉,拿回家就變了個(gè)顏色,雖然不是肉壞了,但看起來(lái)就是沒(méi)有買(mǎi)的時(shí)候那么好看?!彼f(shuō)。
“簡(jiǎn)直就是‘賣(mài)家秀’和‘買(mǎi)家秀’的區(qū)別?!崩确幌M(fèi)者沈女士吐槽說(shuō),不僅是肉類(lèi),一些價(jià)格較高的有機(jī)蔬菜、剛上市的水果,在燈光下看著也都十分誘人,但拿回家后就仿佛“卸了妝”。
“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮,這是不是也是在欺騙消費(fèi)者?”采訪中,不少消費(fèi)者都提出了類(lèi)似的疑問(wèn)。
記者調(diào)查:“生鮮燈”使用有待規(guī)范
記者登錄多家電商平臺(tái),發(fā)現(xiàn)這種專(zhuān)用于超市照明的LED燈,有的叫作工程燈,有的叫超市軌道燈,但更多的則標(biāo)稱(chēng)為超市“生鮮燈”,其功能主要是采光照明和“美化”商品。
這些“生鮮燈”的價(jià)格大多在百元以?xún)?nèi),有些售燈商家不僅宣稱(chēng)“好賣(mài)相,才會(huì)有好生意”,還提供了產(chǎn)品使用前后鮮明的效果對(duì)比圖以及具體的用燈指導(dǎo)。如淡紅光源用于鮮肉類(lèi),暖黃光源用于熟食、糕點(diǎn)和水果,綠光源用于蔬菜,藍(lán)光源用于海鮮,這些顏色的光主要用于“提色”,而“白光”等中性光源則多用于干貨區(qū),主要用于“提亮”。
記者注意到,對(duì)“生鮮燈”給出好評(píng)的也大都是菜市場(chǎng)生鮮攤位的攤主。買(mǎi)家“嘚嘚了哥德哥”評(píng)價(jià)說(shuō):“這種燈的確能‘遮丑’,用和不用效果確實(shí)不一樣。”
“生鮮燈”成本低、使用方便,某種程度上又能“刺激”消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲,因此很受經(jīng)營(yíng)生鮮食材的商家歡迎。
廊坊市李桑園菜市場(chǎng)肉類(lèi)產(chǎn)品攤主付女士說(shuō):“現(xiàn)在大家都喜歡買(mǎi)好看的東西,大家都用的話,如果我不用就可能沒(méi)人氣、很吃虧。畢竟我賣(mài)的肉也都是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的,不存在變質(zhì)之類(lèi)的問(wèn)題?!?/p>
而石家莊某大型超市一位不愿具名的門(mén)店負(fù)責(zé)人則告訴記者,綜合考慮經(jīng)營(yíng)成本等問(wèn)題,很多超市的選址都是地下或半地下,照明采光十分重要,而光照效果好、使用壽命長(zhǎng)、用電量相對(duì)較低、照明熱量相對(duì)較少的LED燈自然成了首選。
記者從河北省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院了解到,目前行業(yè)內(nèi)對(duì)“生鮮燈”缺乏對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范,不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數(shù)等指標(biāo)上沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范。但從技術(shù)層面來(lái)說(shuō),經(jīng)過(guò)選用合格材料,調(diào)整不同光色燈珠的配比,是可以得到相對(duì)自然真實(shí)的光照效果的。
消費(fèi)提醒:避免光源誤導(dǎo)
使用“生鮮燈”可能誤導(dǎo)消費(fèi)者,是否會(huì)帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢?
吳曉蒙向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者介紹說(shuō),在食品陳列柜中使用LED燈最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代,目前這種現(xiàn)象在全國(guó)各地已較為普遍。特別是肉類(lèi)、水果、蔬菜等生鮮產(chǎn)品,本身具有保質(zhì)期短、易腐爛等特點(diǎn),如短時(shí)間內(nèi)賣(mài)不出去,質(zhì)量與“品相”就會(huì)打折扣,而這類(lèi)光源可以使生鮮產(chǎn)品呈現(xiàn)出較好的視覺(jué)效果。
“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具,散發(fā)熱量較小,對(duì)于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數(shù)情況下,使用“生鮮燈”不會(huì)造成食品安全風(fēng)險(xiǎn),現(xiàn)行法律法規(guī)也沒(méi)有相關(guān)規(guī)定禁止使用這類(lèi)光源對(duì)生鮮食品進(jìn)行照明。不過(guò)仍有些不法商家利用“生鮮燈”營(yíng)造“虛假”的美觀,讓消費(fèi)者對(duì)已經(jīng)不新鮮的商品產(chǎn)生“新鮮”的錯(cuò)覺(jué)。
如何避開(kāi)“生鮮燈”對(duì)不新鮮食品的“美顏”誤導(dǎo),吳曉蒙提醒消費(fèi)者,應(yīng)將商品拿到自然光源或日光燈下辨別,同時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
一是生鮮肉類(lèi)產(chǎn)品在“生鮮燈”照射下,會(huì)增亮增紅。新鮮的肉類(lèi)拿到自然光或日光燈下查看時(shí),豬肉的肌肉應(yīng)呈紅色或淡紅色并有較鮮艷的光澤,脂肪潔白;牛羊肉肌肉呈鮮紅色,脂肪為淡黃色。如果肌肉顏色變深、無(wú)光澤,或是變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí),說(shuō)明新鮮度較差。
在確保觸摸前后手部都有辦法清潔的前提下,可以用手指輕輕觸摸肉質(zhì),如果表面粘手甚至拉絲,手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)、彈性差,就說(shuō)明不新鮮。同時(shí),肉類(lèi)的蛋白質(zhì)被微生物分解后會(huì)產(chǎn)生氨類(lèi)物質(zhì),如果聞到有氨味等腐臭異味時(shí),無(wú)論燈光下顏色有多鮮亮,都不要購(gòu)買(mǎi)。
二是果蔬類(lèi)產(chǎn)品,同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看。如果發(fā)現(xiàn)葉菜顏色發(fā)黃打蔫兒、果菜干癟無(wú)光澤,就說(shuō)明不夠新鮮。