2022-09-08 09:58:01
如果菜價波動“相對論”能夠站得住腳，那么對后期蔬菜市場也能做個大體預測。
周末去市場買菜，發(fā)現一些品種的菜價高了不少。打眼看過去，葉類菜幾乎沒有在每斤4塊以下的了。菠菜、生菜、米莧、油菜等一眾綠葉菜都在每斤四五塊以上，而作為“細菜”的香菜，身價更是在每斤10多塊。
在南方養(yǎng)成愛吃青菜習慣的筆者，看到這么貴的菜，難免有些小失落?？崾钐鞖舛纪巳チ耍趺床藘r還沒落下去。但這種失落情緒很快就消散了，因為旁邊還有不少便宜品種，選擇的余地很大。大白菜、白蘿卜、土豆、洋蔥、卷心菜都是每斤一元多的水平，青椒、茄子、西紅柿大概每斤兩三塊，品相也還不錯。
不買綠葉菜，買點兒白菜、洋蔥、西紅柿總是可以的，還耐吃耐放呢。這么盤算著采購，“菜籃子”里裝的主要就是相對實惠不少的根莖類、茄果類蔬菜了。
回來的路上想，菜價漲漲跌跌、高高低低，其實都是相對的，在時間、空間、品種還有消費者心理緯度上，形成了波動，可謂菜價“相對論”。
比如，最近鮮嫩綠葉菜價格高，是相對于四五月份的年內價格低點來說的。那時是春夏之交，氣候適宜，露地菜大量上市，而七八月份全國大面積高溫天氣，干旱、洪澇等災害多發(fā)，蔬菜生長、儲存和運輸都會受到不利影響，所以菜價就高一些。往年的七八月份，也是全年菜價的階段性高點，這樣年度間來看，綠葉菜價格就不是那么夸張了。
今年還有一個特殊情況，是南方部分地區(qū)遭遇幾十年未遇的高溫熱害干旱天氣，對綠葉菜生產影響更大一些。現在雖然南方受災地區(qū)氣溫降下來了，但蔬菜可能還沒有完全緩過來勁兒。而全國蔬菜流通是個大市場，經銷商“買全國賣全國”，所以受災地區(qū)的高菜價一定程度上會傳導到北方市場，導致北方的菜價現在依然高位。這是區(qū)域間的相對價格變化帶來的聯(lián)動影響。
再比如，目前土豆、蘿卜、白菜等蔬菜，相對于鮮嫩葉類菜，價格明顯偏低，主要是前者生產受災害影響小、產能充足。從價格機制看，二者相對價格差距越大，消費者購買蘿卜白菜越多，鮮嫩蔬菜越少，這樣后者的價格也不會可著勁兒地上漲，到一定價格就漲不動了，二者的價差又會回到合理區(qū)間。
還有，從消費者心理上來說，覺得蔬菜四五塊一斤的偏貴，但這是相對于菜價便宜時的“錨定”心理，是長期習慣蔬菜供應足、品種多、價格穩(wěn)后的接受度問題。實際上，相對于化肥、農藥、柴油等農資價格的大幅上漲，菜價的上漲并不算突出。
如果菜價波動“相對論”能夠站得住腳，那么對后期蔬菜市場運行也能做個大體預測。由于當前蔬菜在田面積穩(wěn)中有增，按照常年規(guī)律，入秋后大部分地區(qū)高溫模式退去，蔬菜生產上市量會迎來小高峰，菜價也會季節(jié)性回落。所以，相對低價的綠葉菜，不是在路上，就是在田頭，消費者可以對市場多些耐心，多些包容。
作者：時一平
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