2022-11-20 18:59:11
每到冬天，百姓餐桌，尤其是北方老百姓的餐桌都少不了燉菜，其中白菜必定是這道菜品的主角。
“大白菜是我國主要蔬菜作物之一，也是我國人民日常生活的必備蔬菜，從大白菜育種開始，我就一直想，要是把大白菜的營養(yǎng)品質(zhì)提高，會對人民生活有很好的幫助。”園藝學院白菜育種專家張魯剛教授告訴記者。
張魯剛這樣想，也是這樣做的……
科技讓大白菜換新衣
1993年，剛剛步入大白菜研究僅4年的青年張魯剛就萌發(fā)了一個想法，有沒有可能研發(fā)一個新品種，通過增加大白菜的營養(yǎng)成分，提高它的市場競爭力和經(jīng)濟價值。這樣，在增加菜農(nóng)收入的同時，也能豐富百姓的餐桌。
通過多方打聽，張魯剛發(fā)現(xiàn)，國外已經(jīng)研發(fā)出了一種葉球呈現(xiàn)出橙色的白菜，經(jīng)過檢測，這種大白菜里的類胡蘿卜素含量，比普通大白菜高很多。
于是，科研團隊將國外橙色大白菜的花粉，傳給陜西本地大白菜，進行授粉雜交，再通過回交、自交，不斷篩選培育適應(yīng)性好的橙色大白菜新品種。
育種工作一個生產(chǎn)季就要對上千份材料進行全生育期的鑒定篩選，大白菜球色的鑒定更要切開每一個植株的葉球觀察，經(jīng)過10年不斷反復(fù)地在田間逐株觀察“鑒定—株選—自交—鑒定”試驗，這段“跨國戀”終于修得正果，張魯剛成功培育出適應(yīng)本地水土的橙色大白菜。這些大白菜的橙色葉球中，含有大量番茄紅素和類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。
在取得橙色大白菜育種成功經(jīng)驗的指引下，張魯剛團隊又花費10年時間，利用雜交技術(shù)，將大白菜和紫菜薹雜交。經(jīng)過上萬次的嘗試和選擇，又培育出了富含花青素的紫心大白菜。
不僅是營養(yǎng)，彩色白菜的口感也有著不一般的科技味，橙色大白菜有著胡蘿卜的淡淡甜味，紫色大白菜有著花青素蔬菜水果中統(tǒng)一含有的淡淡辣味。
科技給大白菜賦予了新的價值，使大白菜的色澤、口感、營養(yǎng)都有了不小的改變。此時的張魯剛又在思忖“彩色大白菜是否還能持續(xù)創(chuàng)新、繼續(xù)變色呢？”
新白菜再添新口味
培育出了橙色和紫心的大白菜后，張魯剛又有了一個更加大膽的想法：“假如把橙色大白菜與紫心大白菜相結(jié)合，能否使一顆大白菜同時擁有類胡蘿卜素和花青素兩種營養(yǎng)物質(zhì)？”
張魯剛說干就干。2020年，橙色大白菜和紫心大白菜雜交育成的紫橙色大白菜新品系問世，但育種初期紫橙色性狀生長情況十分不穩(wěn)定。只有極少部分的大白菜同時表現(xiàn)出紫色和橙色。
通過實驗，張魯剛發(fā)現(xiàn)，問題出在控制橙色大白菜、紫色大白菜的類胡蘿卜素和花青素的合成上，它們的合成是由多基因共同控制的，而且遺傳背景對這兩種途徑都有不同的影響，也就是說同時合成產(chǎn)生類胡蘿卜素和花青素的機理非常復(fù)雜，因此，要想使大白菜穩(wěn)定地同時擁有類胡蘿卜素和花青素這兩種營養(yǎng)物質(zhì)，就需要在其雜交的后代中，進行多代大群體的選育篩選。
通常情況下，大白菜育種是3-5月做雜交，5-6月收獲種子脫粒，6-7月整理種子，8-9月播種，11-12月選母株，1-2月母株窖藏。紫橙色大白菜選育第一年，大約種植F2分離群體生長出500株后代，再通過全生育期觀察、從中嚴格挑選10多個表現(xiàn)最優(yōu)異的植株自交，成為第二代親本材料。接著，這10株再各種植500株后代、合計5000多株后代。待成熟后，再從中選出10株表現(xiàn)最優(yōu)異的，成為第三代。如此循環(huán)四代后，新品種的表現(xiàn)趨于穩(wěn)定，這才可能培育出了紫橙色大白菜新品系。整個選育過程，就像一場萬里挑一的選美比賽，優(yōu)中選優(yōu)。
終于，用了4年時間，在數(shù)萬次的篩選后，張魯剛終于培育出了同時具備淡甜和淡辣復(fù)合口味的紫橙色大白菜新品系。類胡蘿卜素和花青素首次在大白菜身上“牽手成功”，這在國際上是首例。今年團隊育成的紫橙色大白菜雜交種新品種在第四屆鄭州種業(yè)博覽會暨第七屆中原國際種業(yè)科技博覽會上首次亮相，受到各界人士高度關(guān)注，紫橙色大白菜被評為“專家推薦品種”。
靠著科技“聯(lián)姻”成就的新大白菜，不僅提高了營養(yǎng)成分，還豐富了大白菜花色品種，改變了人們對大白菜的傳統(tǒng)認知。
目前，一大批紫橙色大白菜新品種正在登記推廣中，據(jù)張魯剛介紹，今年在河南、山東、河北、內(nèi)蒙等多地已經(jīng)試種成功。
下一步張魯剛表示，團隊將在保護自主知識產(chǎn)權(quán)的基礎(chǔ)上，雜交培育不同類型的含有類胡蘿卜素和花青素科技味滿滿的高品質(zhì)大白菜新品種，讓百姓吃得更營養(yǎng)，也讓菜農(nóng)的白菜不再“白菜價”。
作者: 楊遠遠
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