第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質量”國際研討會側記
2022-11-27 09:34:44
“面向人民生命健康的奶業(yè)——營養(yǎng) 鮮活”，這是2022年11月25日召開的第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質量”國際研討會的主題。自2021年3月第一輪會議通知的發(fā)布，這場由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國奶業(yè)協(xié)會、美國奶業(yè)科學學會、新西蘭初級產業(yè)部和丹麥獸醫(yī)與食品管理局主辦，福建長富乳品有限公司承辦的第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質量”國際研討會組委會共發(fā)布了六輪會議延期通知，最終還是從線下搬到了線上。這次會議展示了國際奶業(yè)發(fā)展新走勢，也展示了中國奶業(yè)振興的一個成功項目——優(yōu)質乳工程。順應新時代新要求，力推行業(yè)新發(fā)展，增強新能力，打造新產品，圍繞“奶牛營養(yǎng)、牛奶品質、營養(yǎng)功能”，實現(xiàn)新突破，國家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)質乳工程創(chuàng)立了科技支撐，市場引領，企業(yè)突圍的行業(yè)新模式，成為國際乳業(yè)關注的一個亮點。這場奶業(yè)盛宴雖然姍姍來遲，卻是更加豐盛。開幕式上舉行了首家“優(yōu)工聯(lián)”標識使用授牌儀式，國家優(yōu)質乳工程助力國民營養(yǎng)計劃共同行動綱領發(fā)布儀式和優(yōu)質乳工程獎項頒獎儀式，首次舉辦了線上奶業(yè)展覽展示。
優(yōu)質乳工程進展順利
為持續(xù)推動奶業(yè)振興，按照國家農業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的整體部署，2016年11月18日，由中國農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊牽頭，聯(lián)合全國奶業(yè)優(yōu)勢科研院所及高校、奶業(yè)質檢及風險評估中心、乳品企業(yè)共75家單位，組建了產學研用一體化的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟。
五年多來，奶業(yè)聯(lián)盟立足做強做優(yōu)，以科技創(chuàng)新和機制創(chuàng)新為突破口，系統(tǒng)研究提出“優(yōu)質奶產自本土奶”的科學理念，組織實施國家“優(yōu)質乳工程”，引領奶業(yè)高質量發(fā)展，為實現(xiàn)奶業(yè)振興和助力健康中國戰(zhàn)略發(fā)揮了重要作用。
開幕式上，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟研究員做了《國家優(yōu)質乳工程進展報告》的主題報告。他介紹，聯(lián)盟在國際上率先開發(fā)制定乳鐵蛋白檢測方法標準，創(chuàng)建了以酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的牛奶品質三維評價方法，科學量化了國產與進口乳制品的品質。制定《優(yōu)質巴氏殺菌乳》等8項團體標準，構建成“優(yōu)質乳工程”標準化技術體系。2016年僅有2家乳品企業(yè)參加示范，到2021年，已經有25個省64家乳品企業(yè)自愿開展示范。依靠技術創(chuàng)新，聯(lián)盟始終引領奶業(yè)發(fā)展方向，形成創(chuàng)新凝聚力。
聯(lián)盟創(chuàng)建了《生乳用途分級技術規(guī)范》標準，實現(xiàn)優(yōu)質牧場—優(yōu)質原料奶—優(yōu)質奶產品的無縫連接，優(yōu)質乳工程示范企業(yè)主動加價收購優(yōu)質原料奶。示范企業(yè)上海光明乳業(yè)在全國奶價普遍偏低情況下，每千克優(yōu)質原料奶加價0.15元，成年奶牛年增收864元/頭，破解了長期以來奶農與企業(yè)之間利益分配的難題。
聯(lián)盟開發(fā)了綠色低碳加工工藝，使國內企業(yè)巴氏殺菌乳的加工溫度由傳統(tǒng)的105℃下降到75℃。示范企業(yè)每加工1噸巴氏殺菌乳節(jié)能48.55元，加工成本降低15%以上，降低CO2排放46.51千克，降低SO2排放0.15千克，降低氮氧化合物排放0.13千克，實現(xiàn)綠色低碳發(fā)展的革命性變化。
光明乳業(yè)、長富乳業(yè)、新希望乳業(yè)等64家示范企業(yè)通過原料奶質量提升、分級利用和綠色低碳加工技術應用，使國產優(yōu)質巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量從2017年的10.4 mg/L，提高到2021年的44.8 mg/L，是進口產品的8倍。國產奶業(yè)正在從上一輪依靠變換花色品種和過度廣告包裝的同質化競爭，向提升內在品質轉型，從根本上提升了示范企業(yè)對進口奶的核心競爭力。優(yōu)質乳工程倡導的“優(yōu)質奶產自本土奶”的理念已經在奶業(yè)振興中成為共識。
2019年，優(yōu)質乳工程標準體系發(fā)布后，美國全國廣播公司（NBC）等國際媒體報道，中國大力推進以“安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活”為目標的優(yōu)質乳工程，建立優(yōu)質乳標準技術體系，核心指標達到或超過美國和歐盟的標準，明顯提升中國消費者對國產奶的信心，改變了對進口奶的盲目信任，將對全球乳制品市場格局產生深遠影響。今天，這個預測已成事實，中國奶正在替代進口奶。
優(yōu)質巴氏奶產量從2016年占全國總產量的不足1%提高到2021年的97%，2021年和2022年國家優(yōu)質乳工程連續(xù)2年被列入國家衛(wèi)健委《國民營養(yǎng)計劃》重點工作。奶業(yè)聯(lián)盟的“中優(yōu)乳”標識已經被聯(lián)盟企業(yè)使用，優(yōu)質乳品牌已形成社會影響力。中國奶業(yè)實現(xiàn)了從多產奶、產好奶，到喝好奶的重大轉折。在新冠疫情常態(tài)化大背景下，“優(yōu)質乳工程”企業(yè)作出了重要貢獻。
“優(yōu)質乳工程”功臣亮相
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟匯聚了一批優(yōu)秀企業(yè)，他們從全產業(yè)鏈上攻堅克難，從奶源-加工-品控-產品-營銷全產業(yè)鏈上進行自我革命，按照新標準，努力實現(xiàn)最大限度地保留乳制品中乳鐵蛋白等活性物質，為乳品市場提供了優(yōu)質乳，在奶業(yè)振興之路上走出了一條光明大道，長富之路。
為了表彰在國家營養(yǎng)計劃中作出突出貢獻的企業(yè)家和企業(yè)，經國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長辦公會議研究決定，設立“優(yōu)質乳工程助力國民營養(yǎng)計劃功臣獎”和“優(yōu)質乳工程助力國民營養(yǎng)計劃功臣企業(yè)獎”。
會議公布了獲得“優(yōu)質乳工程助力國民營養(yǎng)計劃功臣獎”的企業(yè)家名單，他們的企業(yè)多次通過優(yōu)質乳工程的抽檢、復評驗收。他們是：新希望乳業(yè)席剛，福建長富乳品蔡永康，遼寧越秀輝山控股&廣州風行乳業(yè)韓春輝，重慶市天友乳業(yè)費睿，中墾華山牧乳業(yè)邱太明，光明乳業(yè)黃黎明，廣東燕塘乳業(yè)馮立科，山東得益乳業(yè)王培亮，南京衛(wèi)崗乳業(yè)白元龍，河南花花牛乳業(yè)董碩峰，現(xiàn)代牧業(yè)孫玉剛，廣東溫氏乳業(yè)戚曉鴻，揚州市揚大康源乳業(yè)林建群，蘭州莊園牧場馬紅富，貴州好一多乳業(yè)張琴，甘肅祁牧乳業(yè)牟挺，四川雪寶乳業(yè)任洋靖豐，浙江一鳴食品朱立科，山西九牛牧業(yè)吳小東，浙江美麗健乳業(yè)劉陳艷。
獲得“優(yōu)質乳工程助力國民營養(yǎng)計劃功臣企業(yè)獎”的企業(yè)形成了縱貫南北、覆蓋新老的乳業(yè)創(chuàng)新網(wǎng)絡。上海乳品四廠，上海永安乳品，浙江省杭江牛奶公司乳品廠，安徽新希望白帝乳業(yè)，南京衛(wèi)崗乳業(yè)，廣東溫氏乳業(yè)，湛江燕塘乳業(yè)，甘肅祁牧乳業(yè)，四川雪寶乳業(yè)，浙江一鳴食品，浙江美麗健乳業(yè)，無論什么體制的企業(yè)，都因優(yōu)質乳工程煥發(fā)活力。
優(yōu)質巴氏殺菌乳品鑒
在2019年召開的第六屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質量”國際研討會上的優(yōu)質巴氏殺菌乳產品品鑒活動上，按照不同消費人群的喜愛，一共設了6個獎項，而這屆設立了整整10項。這次的角度是多樣化的，從管理、生產、技術、消費、文化等角度設獎，展示的正是“鮮活”的主題。鮮就是“道地”，活就是“技能”。鮮活的就是多樣的，品質一致，符合標準；品味多樣，適應消費。敢把“鮮活”的大旗扛到底，這也正是“優(yōu)質乳工程”文化內涵。
第七屆國際會議優(yōu)質乳產品品鑒獎項分別是：衛(wèi)崗至淳草飼鮮牛奶“綠色低碳金獎”，新希望黃金24小時鮮牛乳“科技創(chuàng)新金獎”，得益臻優(yōu)高品質鮮牛奶“消費者喜愛金獎”，華山牧鮮活鮮牛奶“營養(yǎng)美味金獎”，光明優(yōu)倍高品質鮮牛奶“營養(yǎng)鮮活金獎”，長富致鮮巴氏鮮牛奶“品質信賴金獎”，天友鮮活時速鮮牛奶“品質傳承金獎”，溫氏牧場優(yōu)質乳工程鮮牛奶“新鮮美味金獎”，風行仙泉湖牧場鮮牛奶“品質創(chuàng)新金獎”，燕塘新廣州鮮牛奶“都市活力金獎”。這些產品經過多年市場歷練，目前已經是暢銷品，也會是未來的“優(yōu)工聯(lián)”標識產品。
企業(yè)煥發(fā)品牌創(chuàng)新活力的底氣，在于標準化支撐。王加啟介紹，乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉運蛋白，促進胃腸道有益菌群的建立，并有促進生長的作用的“活性營養(yǎng)”功能。乳鐵蛋白可與病毒的包膜蛋白緊密結合抑制病。乳鐵蛋白熱處理溫度超過70℃就容易發(fā)生變性，因此，建立牛奶中未變性乳鐵蛋白的高靈敏檢測方法一直是制約奶業(yè)高質量發(fā)展的關鍵技術之一。該項團體標準在行業(yè)內廣泛應用，得到行業(yè)的高度認可。利用本標準方法，聯(lián)盟在2019-2021年期間對國產巴氏殺菌乳和進口巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白的含量進行了比較評估，結果顯示，國產巴氏殺菌乳未變性乳鐵蛋白含量是進口巴氏殺菌乳的8倍，詮釋了“優(yōu)質奶產自本土奶”的科學理念。農業(yè)農村部在2022年中國奶業(yè)大會上，首次對該項評估結果進行了權威發(fā)布。
優(yōu)質乳工程的目標就是打造優(yōu)質乳工程品牌聯(lián)合體。“優(yōu)工聯(lián)”包含科技研發(fā)品牌、企業(yè)管理品牌、市場營銷品牌、消費者喜歡品牌。企業(yè)各優(yōu)其優(yōu)，產品各美其美，聯(lián)合起來，就是中國乳業(yè)大品牌。
本次會議的承辦方福建長富乳品有限公司是全國首家全品項10款巴氏殺菌乳產品通過驗收的企業(yè)，也是首家使用“優(yōu)工聯(lián)”標識的企業(yè)。其先后經過6次第三方抽檢評價，3次復評審抽檢，產品品質穩(wěn)定達到標準要求。成為全國首家連續(xù)三次通過優(yōu)質乳工程復評審驗收的乳企。長富在2018年8月成為全國首家通過國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟優(yōu)質乳工程專家組第一次復評審驗收的乳企，獲得全國首家“優(yōu)質乳工程標桿示范企業(yè)”“優(yōu)質乳工程標桿示范牧場”兩項殊榮；2020年8月，長富作為全國首家全品項巴氏鮮奶通過驗收企業(yè)，被授予“優(yōu)質乳工程示范工廠”。中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席研究員、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長鄭楠博士贊嘆長富創(chuàng)造了兩個奶業(yè)奇跡：一個是攻克了南方飼養(yǎng)奶牛的行業(yè)難題，創(chuàng)建了高品質綠色奶源；二是開啟了閩浙贛地區(qū)奶制品健康膳食新模式，巴氏鮮奶的活性營養(yǎng)被廣泛認知。長富通過實施優(yōu)質乳工程，奶源、加工、冷鏈、推廣四環(huán)節(jié)無縫銜接，形成全產業(yè)鏈優(yōu)質體系，夯實了高質量發(fā)展基礎。
作者：孫魯威 趙艷坤
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