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便捷化 差異化 品質(zhì)化水產(chǎn)品消費(fèi)多元化驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)新變革

2022-12-05 11:07:10   

“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展疊加新冠肺炎疫情影響,消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變,電商平臺(tái)等銷售渠道興起,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,水產(chǎn)品流通也日益去中心化,曾經(jīng)作為消費(fèi)主渠道的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)也風(fēng)光不再,面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)。”在日前召開的2022中國水產(chǎn)品大會(huì)“水產(chǎn)品消費(fèi)論壇”上,廣東省廣州黃沙市場(chǎng)交易公司經(jīng)濟(jì)師鄭涵說。業(yè)內(nèi)專家表示,這反映了加速轉(zhuǎn)變的水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)流通渠道產(chǎn)生了沖擊。

近年來,水產(chǎn)品消費(fèi)形勢(shì)持續(xù)變化,國內(nèi)外市場(chǎng)格局悄然改變,國際市場(chǎng)出口受限,而國內(nèi)市場(chǎng)前景廣闊。與此同時(shí),國內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的趨勢(shì),推動(dòng)了水產(chǎn)品行業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)和商業(yè)模式的重塑。水產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革只有充分適應(yīng)需求端變化,才能在變局中開辟新局,在危機(jī)中覓得生機(jī)。

國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求激增

記者在2022中國水產(chǎn)品大會(huì)獲悉,由于國際環(huán)境復(fù)雜多變、全球通脹高企、新冠肺炎疫情起伏不定,不少種類水產(chǎn)品出口遇冷,未來一段時(shí)間國際市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)或?qū)⒄w趨于疲軟。

“去年公司的羅非魚出口還供不應(yīng)求,今年第三季度開始出口量下降?!焙D舷杼O業(yè)負(fù)責(zé)人劉榮杰認(rèn)為,羅非魚目前主要依靠國外市場(chǎng),銷量下滑加上飼料成本上漲,一些養(yǎng)殖戶面臨虧損,預(yù)計(jì)明年養(yǎng)殖量可能會(huì)下降。

國際市場(chǎng)疲軟,國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)卻煥發(fā)出勃勃生機(jī)。首先,由于人口基數(shù)大,我國水產(chǎn)品消費(fèi)體量大,2021年水產(chǎn)品消費(fèi)量在6800萬噸左右。其次,我國水產(chǎn)品消費(fèi)增長潛力較大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),近幾年我國水產(chǎn)品消費(fèi)量處于增長態(tài)勢(shì),僅在家庭消費(fèi)場(chǎng)景下,人均每年水產(chǎn)品消費(fèi)量就從2013年的10.4公斤,增長到2021年的14.2公斤。

據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任徐樂俊介紹,我國水產(chǎn)品消費(fèi)目前存在區(qū)域差異和城鄉(xiāng)差異,廣東、浙江、江蘇、山東、遼寧等沿海省份消費(fèi)量高于內(nèi)陸省份,農(nóng)村居民消費(fèi)量尚未達(dá)到《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》水產(chǎn)品推薦攝入量的下限。因此,我國水產(chǎn)品消費(fèi)還將持續(xù)增長。

國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的增長,推動(dòng)了水產(chǎn)品貿(mào)易格局的改變。據(jù)了解,2013-2021年,我國水產(chǎn)品貿(mào)易總量增幅達(dá)24.47%,貿(mào)易逆差由164萬噸擴(kuò)至868萬噸。我國水產(chǎn)品進(jìn)口主要包括來料加工原料、魚粉、食用水產(chǎn)品三大類型。其中食用水產(chǎn)品,此前一直是出口量大于進(jìn)口量,但是在2019-2020年出現(xiàn)貿(mào)易逆差,反映國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的需求在增大。

消費(fèi)多元化催生新機(jī)遇

隨著生活節(jié)奏加快,“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”盛行,人們?cè)絹碓阶非蠓奖憧旖莸南M(fèi)方式。國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)增長的同時(shí),還呈現(xiàn)出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的消費(fèi)態(tài)勢(shì)。

自2020年以來,新冠肺炎疫情沖擊加速了這一消費(fèi)趨勢(shì),餐飲和堂食渠道減少,家庭消費(fèi)增多。線上零售、社區(qū)生鮮等渠道的水產(chǎn)品交易規(guī)模迅速增長。消費(fèi)產(chǎn)品也在發(fā)生改變,水產(chǎn)預(yù)制菜越來越受到青睞。與此同時(shí),水產(chǎn)品消費(fèi)更加個(gè)性化、差異化。阿里巴巴B2C生鮮水產(chǎn)行業(yè)負(fù)責(zé)人楊光介紹,在淘寶平臺(tái)上,不同年齡群體有不同的消費(fèi)偏好,年輕人群關(guān)注鱈魚、三文魚等水產(chǎn)品,中老年人群更關(guān)注平價(jià)淡水魚類、魚類罐頭等品類?!拔覀冞€發(fā)現(xiàn)媽媽人群對(duì)兒童鱈魚、蝦餅等產(chǎn)品有明顯需求。”楊光表示。

此外,消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求日益增長,但是高品質(zhì)水產(chǎn)品供給比重仍然偏低,存在很大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。高端進(jìn)口水產(chǎn)品市場(chǎng)由此迅速發(fā)展。優(yōu)合集團(tuán)研究院院長楊彬彬注意到,白蝦、三文魚、鱈魚、鰈魚等成為熱門進(jìn)口品類,預(yù)計(jì)未來幾年,高端優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品進(jìn)口量還將持續(xù)增長。

挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿介紹,鑒于中國經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展與中國消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)大活力,挪威海產(chǎn)局看好中國水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展前景。今年1-10月,挪威出口中國水產(chǎn)品創(chuàng)歷史新高,出口額增長46%,出口量增長6%。中國市場(chǎng)對(duì)高端水產(chǎn)品的旺盛需求,反映了國內(nèi)消費(fèi)者追求優(yōu)質(zhì)、健康、營養(yǎng)的消費(fèi)訴求。

加工流通環(huán)節(jié)創(chuàng)新求變

面對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)更加激烈的競(jìng)爭,安徽富煌三珍食品抓住鮰魚加工這一細(xì)分市場(chǎng)的機(jī)遇,實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭優(yōu)勢(shì),成功轉(zhuǎn)型為內(nèi)貿(mào)為主、外貿(mào)為輔的業(yè)務(wù)模式,融入國內(nèi)國際雙循環(huán)的發(fā)展格局。公司總經(jīng)理倪寶友認(rèn)為,消費(fèi)市場(chǎng)的變化,正在催生著水產(chǎn)品加工和流通環(huán)節(jié)的變革。

在加工環(huán)節(jié),我國不少水產(chǎn)品企業(yè)是以出口加工起家,如今正在轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場(chǎng)。這些企業(yè)在參與國外市場(chǎng)過程中積累了技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn),加工能力較強(qiáng),但是面向國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型之路并不輕松。

面向國內(nèi)市場(chǎng),不再是簡單的來料加工,而是要根據(jù)市場(chǎng)需求開展產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì),提升產(chǎn)品品質(zhì)。倪寶友表示,富煌三珍近年來不斷收縮產(chǎn)品線,服務(wù)于烤魚連鎖餐飲品牌,探索鮰魚產(chǎn)品的工業(yè)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),專注鮰魚精深加工,逐步打開了國內(nèi)鮰魚市場(chǎng)。

蓬萊京魯漁業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人王明麗介紹,公司抓住國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì),加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā),推出了深海魚預(yù)制菜,海鮮水餃等食品,服務(wù)國內(nèi)消費(fèi)者,正在改變秋刀魚等產(chǎn)品銷售主要依賴國際市場(chǎng)的局面。

要適應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng),還需要從加工思維轉(zhuǎn)向市場(chǎng)思維、用戶思維,貼近消費(fèi)者,重視品牌建設(shè)。近年來,國內(nèi)不少加工企業(yè)抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)興起的機(jī)遇,從B端向C端突破,直面消費(fèi)者,打造自有品牌。據(jù)了解,富煌三珍針對(duì)年輕群體,推出了“有魚妖”預(yù)制菜品牌,受到消費(fèi)者青睞,在電商平臺(tái)掀起購買熱潮,

“消費(fèi)行為改變,企業(yè)經(jīng)營也要不斷求變,粗放型的規(guī)模擴(kuò)張時(shí)代已經(jīng)過去,要更加注重追求效益、效率、和各種資源的優(yōu)化整合?!敝袊a(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和認(rèn)為,水產(chǎn)品流通銷售環(huán)節(jié),同樣需要適應(yīng)消費(fèi)變革和技術(shù)發(fā)展,構(gòu)建國內(nèi)國外消費(fèi)流通的雙循環(huán)新格局。

水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這一傳統(tǒng)流通渠道,正在市場(chǎng)變遷下悄然推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、探索增值服務(wù),并根據(jù)消費(fèi)端需求延伸產(chǎn)業(yè)鏈,開展合作養(yǎng)殖和產(chǎn)品研發(fā),開設(shè)自營門店,提供采購與配送業(yè)務(wù)等。

目前,電商平臺(tái)、即時(shí)零售平臺(tái)沉淀了海量水產(chǎn)消費(fèi)數(shù)據(jù),利用大數(shù)據(jù)分析識(shí)別消費(fèi)者偏好,再通過智能推薦滿足消費(fèi)者的差異化需求。面對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì),業(yè)內(nèi)人士還普遍認(rèn)為,數(shù)字化運(yùn)營對(duì)產(chǎn)銷對(duì)接日益重要,通過數(shù)字化平臺(tái),能夠更順暢地將企業(yè)產(chǎn)品和消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)接起來。

農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 馮建偉 雷少斐

來源:?農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國農(nóng)網(wǎng)
編輯:王婕
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