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北京時間11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非遺政府間委員會第17屆常會評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，云南有6個與茶文化相關(guān)聯(lián)的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目參與其中。

云南是我國大葉種茶主產(chǎn)區(qū)，茶業(yè)一直是該省社會經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時也是省內(nèi)各少數(shù)民族脫貧致富的主要途徑。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，目前全省茶園種植面積高達(dá)740萬畝，茶葉產(chǎn)量49萬噸，茶農(nóng)450多萬人、涉茶人口近千萬人。在這片小小的樹葉上，有著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的清晰脈絡(luò)，也飽含著人們對美好生活的期許。

新技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)與量

冬雨均勻落在茶葉上，古樹茶又到了一年一度的修剪時節(jié)，在云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣者東鎮(zhèn)馬鄧村尚品茶園，負(fù)責(zé)人劉清一邊把古茶樹上的多余杈枝修掉，一邊向記者介紹說：“修剪多余的樹枝，實行有機(jī)生態(tài)管理，這些都是古樹茶提質(zhì)的關(guān)鍵。管理精細(xì)化、規(guī)范化了，茶葉的價格自然就跟著提起來了。”

2008年，在附近幾個城市輾轉(zhuǎn)務(wù)工多年的劉清，為了攢到更多的錢，選擇回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。因缺乏茶葉種植相關(guān)技術(shù)，一年半的創(chuàng)業(yè)以失敗告終，劉清只能再次外出打工。

近年來，鎮(zhèn)沅縣厚植鄉(xiāng)土人才“金種子”，引領(lǐng)鄉(xiāng)土人才“破繭成長”。劉清得知消息后于一年前再次回到家鄉(xiāng)，準(zhǔn)備開始第二次嘗試。與之前不同的是，他這次得到了茶樹相關(guān)的系統(tǒng)管理培訓(xùn)。

“剛開始學(xué)古茶樹管理技術(shù)，老師就讓我修剪古茶樹多余的杈枝?！睂W(xué)到新技術(shù)后，劉清想著回來教給附近的村民，讓大家有錢一起賺，但村民們普遍對新事物有所質(zhì)疑，不認(rèn)可修剪古茶樹。為了說服大家，劉清從修剪家里的古茶樹開始，用實際行動改變村民的看法。

從無到有，從有到優(yōu)，劉清承包的500余畝茶園逐漸形成茶園建設(shè)、種植、管理、銷售一條龍的服務(wù)鏈，帶動附近120余戶村民邁上致富路，去年一年的毛收入達(dá)到近200萬元。

位于普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣磨黑鎮(zhèn)官墳箐小組海拔約1600米的茶源山基地，有著近700畝的有機(jī)茶園。近年來，寧洱大部分茶園通過種植覆蔭樹，根據(jù)茶樹生長的習(xí)性科學(xué)修枝、除草、施肥，對中低產(chǎn)茶園進(jìn)行改造，引導(dǎo)企業(yè)申報有機(jī)認(rèn)證，產(chǎn)量、品質(zhì)有明顯提升，茶商、茶農(nóng)雙雙獲益。

據(jù)磨黑鎮(zhèn)官墳箐小組茶農(nóng)張正有介紹，通過規(guī)范的管理，茶樹發(fā)出來的芽更壯實，效益也更好，產(chǎn)量也更高。他說：“時代在不斷進(jìn)步，老百姓也要不斷學(xué)習(xí)科學(xué)理念，掌握科學(xué)技術(shù)。”

技能培訓(xùn)輸送現(xiàn)代茶農(nóng)

“通過這次培訓(xùn)，我學(xué)到了很多實用技能，可以運用到今后的茶葉生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)，讓更多人了解忙肺茶，愛上忙肺茶，同時帶動更多的茶農(nóng)增產(chǎn)增收?！痹颇鲜∨R滄市永德縣聚隆軒茶業(yè)有限公司員工付貴萍說，“拿到技能培訓(xùn)畢業(yè)證，我的職業(yè)就不僅是茶農(nóng)還是茶葉加工工藝技術(shù)員。”

據(jù)了解，永德縣以現(xiàn)代農(nóng)民培訓(xùn)工程行動為突破口，抓實茶葉加工、茶藝師、評茶員、農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨等為主要內(nèi)容的現(xiàn)代農(nóng)民培訓(xùn)，全面提高茶農(nóng)的生產(chǎn)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

今年，忙肺村茶農(nóng)“白天干生產(chǎn)、晚上學(xué)技能”，實現(xiàn)生產(chǎn)學(xué)習(xí)兩不誤。采取“線上+線下”結(jié)合的教學(xué)模式，有效解決學(xué)員的工學(xué)矛盾問題。培訓(xùn)覆蓋茶產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，從茶園管護(hù)、茶葉采摘到茶葉加工工藝，再到茶葉審評，最后通過直播帶貨方式銷售茶葉。

據(jù)培訓(xùn)導(dǎo)師介紹，通過“一平臺、三結(jié)合”的直播帶貨培訓(xùn)方式，讓學(xué)員有新領(lǐng)悟、掌握新技巧，增強茶農(nóng)電商事業(yè)的信心和決心。一批創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型的茶葉加工技能人才脫穎而出，為茶產(chǎn)業(yè)輸送現(xiàn)代專業(yè)技術(shù)人才打下基礎(chǔ)。

“我學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨后開始了直播帶茶，效果比較理想，銷售額達(dá)幾萬元，有效幫助拓展了忙肺茶銷售渠道?！庇赖驴h純源茶坊的銷售員高紅蘭說，“沒想到茶產(chǎn)業(yè)讓我們從農(nóng)戶變成了土特產(chǎn)銷售員，現(xiàn)在又成了網(wǎng)絡(luò)帶貨直播銷售員?！?/p>

近年來，一些外出務(wù)工的年輕人也陸續(xù)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，他們運用現(xiàn)代信息科技手段尋求新的市場方向，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺向更多受眾推介著自家普洱茶產(chǎn)品。自開展脫貧攻堅以來，政府還對創(chuàng)業(yè)青年有無息貸款的扶持?！斑@些年，我注冊了商標(biāo)，還建了廠房，慢慢地從一名茶農(nóng)轉(zhuǎn)換為制茶人和茶商。這期間，政府不僅為我們提供了無息貸款支持，還對線上線下銷售培訓(xùn)提供了很大幫助?！狈掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年劉英說。

高技能人才培養(yǎng)“升級迭代”

對于茶區(qū)政府而言，建設(shè)茶行業(yè)高技能人才隊伍，還與全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興息息相關(guān)。云南省臨滄市鳳慶縣地方產(chǎn)業(yè)辦公室主任楊耀斌在采訪中多次說道，“培養(yǎng)茶行業(yè)高技能人才是鄉(xiāng)村振興工作中的重要一項”。

“鳳慶滇紅”是鳳慶縣大力發(fā)展的地方特色產(chǎn)業(yè)。2014年，紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）被列入國家第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2018年，鳳慶小罐茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張成仁榮獲國家級“紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）非遺傳承人”稱號。此外，鳳慶縣還有幾十位省級滇紅茶制作技藝非遺傳承人。

目前，鳳慶縣依托鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組建的“滇紅茶制作大師團(tuán)隊”，形成了“金字塔型”人才培養(yǎng)模式。從基層行業(yè)技能人員中，縣里計劃每年選出300至500人，將他們培養(yǎng)成懂技術(shù)、會管理、擅營銷的“高素質(zhì)農(nóng)民”“鄉(xiāng)村工匠”，跟隨國家級、省級非遺傳承人繼續(xù)學(xué)習(xí)，最終成為茶行業(yè)高技能人才，為鄉(xiāng)村振興助力。

記者通過采訪了解到，目前，茶行業(yè)高技能人才培養(yǎng)還面臨著人才和就業(yè)結(jié)構(gòu)性問題。“茶養(yǎng)活了鳳慶縣的一方百姓，其發(fā)展趨勢事關(guān)全縣民生大局。目前，鳳慶縣51.59萬畝茶園養(yǎng)活了75441戶農(nóng)戶、33.45萬名從業(yè)者?！睏钜髮τ浾哒f，“現(xiàn)在，鳳慶縣尤其缺茶行業(yè)人才，茶產(chǎn)業(yè)不是強勢產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益較低，再加上年輕勞動力外流，整個茶產(chǎn)業(yè)鏈條人才緊缺問題日益凸顯?！?/p>

鳳慶縣遇到的年輕勞動力外流、人才和就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾，需要茶區(qū)各部門齊心協(xié)力、全社會多方合力。“培養(yǎng)出越多制茶大師、‘鳳慶滇紅’品牌越有名、產(chǎn)業(yè)越發(fā)展，就會吸引更多人才，形成良性循環(huán)?！睏钜蟊硎荆?dāng)?shù)卣媱澑黜椙袑嵱行У拇胧?，廣泛傳承鳳慶老茶人的好手藝，留住更多年輕人，培育更多行業(yè)骨干。

作者： 黃榆