2022-12-30 10:35:29
“ 小孩小孩你別饞，
過了臘八就是年。”
熟悉的童謠溫暖了寒冬的清晨
廚房里傳來陣陣甜香
空氣里滿是家的味道
……
走進臘月
一碗濃香甜糯的臘八粥
暖了每個人的心窩
喜樂的年味兒
就此彌漫開來
今天是農(nóng)歷十二月初八
俗稱“臘八”
喝一碗香噴噴的臘八粥
是這個節(jié)日最重要的“儀式”
對新年的祈盼與祝福
也隨著粥香在空氣中升騰起來
那么問題來了：
一碗正宗的臘八粥
應(yīng)該是啥味兒的？
天南海北共慶“臘八”
而人們鐘愛的“臘八配方”
卻各不相同
有些地方的臘八粥是甜的
就拿老北京的臘八粥來說
要加大米、糯米、高粱米等谷類
黃豆、綠豆、紅豆等豆類
以及蓮子、紅棗、桂圓等各色干果
軟糯香甜、綿密可口
有些地方的臘八粥是咸的
陜北人的臘八粥
除了用多種米、豆之外
還得加入各種干果、豆腐及肉
鮮香入味、營養(yǎng)豐富
有些地方的臘八粥是辣的
在“無辣不歡”的四川人看來
臘八粥分甜咸、麻辣兩種
以黃豆、花生、肉丁、蘿卜等煮成
也有些地方的人們不愛做選擇
而是咸甜都要！
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種
咸粥要額外加入青菜和油
在上海，有“細臘八”“粗臘八”之分
將糯米、紅糖和十八種干果、豆子
摻在一起熬煮的，謂“細臘八”
在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、
豆腐、胡蘿卜、荸薺煮成，叫“粗臘八”
其實，各地臘八粥配方不同
是因為物產(chǎn)不同、口味不同
這些樸實、溫暖的配方
各有講究、各具美味
年復(fù)一年地溫暖著我們的寒冬
其實，不管是甜辣咸鮮
熱氣騰騰的家的味道
才是最正宗的“臘八味”
一碗臘八粥
可鹽可甜、可葷可素
講究的不是食材配方
而是熱鬧的年味兒和濃濃的親情
其實，除了喝粥
還有許多以“臘八”命名的食俗
在我國北方
還有在“臘八”這天用醋泡大蒜的習(xí)俗
名曰“臘八蒜”
泡過醋的大蒜，格外鮮美可口
老北京人特別講究這口兒
春節(jié)吃餃子，一定要配著臘八蒜吃
才覺得格外夠味兒
在陜西省一些地區(qū)
“臘八”這天定要吃碗“臘八面”
紅豆提前泡一晚
臘八這天用來熬湯
紅豆熟透，中火煮面
最后潑上蔥花油
鮮香四溢，暖胃暖心
“臘八”一過
年味兒便越來越濃了
一家人圍坐在一起
喝臘八粥，閑話家常
分享寒冬里的小溫暖
祈盼春節(jié)的到來
便是這個季節(jié)最合時宜的溫情味道
再過二十多天就要過春節(jié)了
你想家了嗎？
一碗香噴噴、熱騰騰的臘八粥
如游子的思念一般熱烈滾燙
又如父母的牽掛一般
溫暖、綿密、充實、香甜
讓人放不下、忘不了
今日“臘八”
愿有人與你立黃昏
愿有人問你粥可溫
團圓的腳步越來越近
思念的味道最暖心田
愿你“臘八”喜樂
平安順遂
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