2023-01-10 09:28:10
記者1月9日從中國農業(yè)科學院獲悉，該院作物科學研究所大豆育種技術創(chuàng)新與新品種選育團隊，通過對大豆生產田進行多年多點網格化取樣和多種成分的系統(tǒng)分析，全面揭示了我國大豆營養(yǎng)成分的地理分布規(guī)律，提出了中國大豆品質區(qū)劃方案，為指導我國優(yōu)質大豆生產基地建設提供了科學依據(jù)。相關研究成果近日在線發(fā)表于《國際食品研究》雜志。
據(jù)該院韓天富研究員介紹，我國是栽培大豆的起源國，大豆種植區(qū)域分布廣闊，品種類型多樣，生態(tài)條件及耕作制度復雜，不同地區(qū)的大豆品種類型和籽粒品質組分差異較大，但目前對我國大豆品質的地理分布規(guī)律仍不清楚，缺少來自實際生產的大規(guī)模采樣和多性狀分析數(shù)據(jù)支持。
為闡明大豆品質的地理分布特征，該研究團隊依托國家大豆產業(yè)技術體系30個綜合試驗站及150個科技示范縣，從中國29省（區(qū)、市）的大豆生產田收集樣品1792份，對蛋白質、脂肪、脂肪酸、功能性成分、抗營養(yǎng)因子等共計33種營養(yǎng)品質性狀進行了定量理化分析，并完成不同營養(yǎng)成分的可視化地理分布圖。研究表明，我國大豆籽粒中粗蛋白、可溶性蛋白和不飽和脂肪酸含量呈現(xiàn)出明顯的由北向南遞增趨勢；粗脂肪（高寒地區(qū)例外）、磷脂、皂苷、類胡蘿卜素、露那辛含量呈現(xiàn)出明顯的遞減趨勢；寡聚糖、異黃酮、生育酚含量高的大豆呈點片狀分布。
根據(jù)大豆營養(yǎng)成分的地理分布、氣候條件和栽培制度，在已有大豆栽培區(qū)劃和品質區(qū)劃方案基礎上，該團隊將中國大豆產區(qū)劃分為北方春大豆高油高功能成分區(qū)（Ⅰ區(qū)）、黃淮海夏大豆高蛋白區(qū)（Ⅱ區(qū)）和南方多作大豆高蛋白高纖區(qū)（Ⅲ區(qū)）3個大區(qū)，并進一步細分為10個亞區(qū)。
針對各區(qū)品質特點，該團隊提出了中國優(yōu)質大豆產區(qū)布局建議，其中，東北北部高寒地區(qū)（I1）具有發(fā)展功能型食用大豆的獨特優(yōu)勢，宜重點發(fā)展豆?jié){、豆腐、豆芽等食用大豆原料生產，建立蛋脂均衡、功能型成分豐富的食品專用大豆生產基地；東北中南部（I2）是高油高產大豆適宜種植區(qū)，可建立高油大豆集中產區(qū)，增強我國油用大豆自給能力；黃淮海南部地區(qū)（Ⅱ6）大豆蛋白質含量較高，可將該區(qū)域作為蛋白加工原料基地。各地均有高蛋白、高油和功能型大豆品種，可根據(jù)市場需要，發(fā)展適銷對路的優(yōu)質大豆生產。
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