2023-01-17 09:55:38
春節(jié)臨近
家家戶戶
都開(kāi)始
采購(gòu)年貨，制作年菜
今兒咱就循著香味
到各家看看都有什么好吃的
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湖南新田：走油肉
湖南新田有句俗話
“沒(méi)有走油肉
都不好意思過(guò)年”
梅菜扣肉
團(tuán)子肉
都離不開(kāi)走油肉
洗好的豬肉和豬腳下鍋焯水
肉色發(fā)白后
加入麥芽糖增色增香
再把控干水分的肉放入油鍋
熱油翻滾
嗶叭作響
剛好襯上過(guò)年的熱鬧喜慶
肉也漸漸呈現(xiàn)出漂亮的顏色
再把炸好的肉盛到盆里
隨時(shí)準(zhǔn)備做出各種美味
端上春節(jié)的餐桌
除了走油肉
新田還有一種小吃
燈盞粑
薄薄的米漿包裹住餡料
放在形似燈盞的容器中下鍋炸制
油炸后的燈盞粑色澤金黃
酥脆至極
一口咬下去吱吱作響
廣西合浦：海味扣肉丸
廣西合浦過(guò)節(jié)時(shí)
家家戶戶都少不了一道
海味扣肉丸
它由豬肉和海鮮合體制作而成
又鮮又香
豬肉要選生長(zhǎng)在海邊
吃著蝦米小魚長(zhǎng)大的海豬
豬肉剁碎后
加入干沙蟲、干瑤柱、干蝦米
馬蹄、香芹等
再加入花生油、雞蛋、白糖、淀粉等配料
攪拌均勻
用豬網(wǎng)油包裹后
切成小段
碼到碗里放入蒸箱
蒸熟后的海味扣肉丸
看起來(lái)像春卷
海豬肉和海鮮相融合
鮮、香、脆
口感像丸子
豬網(wǎng)油晶瑩剔透，口感嫩滑
是這道菜的點(diǎn)睛之筆
湖北黃石：印子粑
印子粑是湖北黃石人過(guò)年時(shí)
一定會(huì)吃的特色小吃
一個(gè)個(gè)圓圓的印子粑
印著“福、祿、壽、喜”的花紋是人們對(duì)新的一年最美好的祝愿
當(dāng)?shù)厝藭?huì)把印子粑
碼放成一座高高的“小山”
再在印子粑上點(diǎn)上紅點(diǎn)
寓意著生活
紅紅火火，節(jié)節(jié)高升
印子粑是把新鮮稻米和糯米
以一定比例混合
磨粉后揉成面團(tuán)
再揪成小劑子
最后放入模具中
壓出各種吉祥圖案
黃石還有一種很受孩子們歡迎的零食
可甜可咸的翻角果
不少地方都有類似的炸物
比如北京的排叉兒
你家那里叫什么？
四川達(dá)州：綠豆油子
糍粑在南方很常見(jiàn)
吃法也各式各樣
四川達(dá)州的綠豆油子
就是用糍粑做皮
綠豆做餡
油炸出來(lái)的小吃
圓圓的糍粑
象征著喜慶、豐收和團(tuán)圓
綠豆則代表著健康和甜蜜
好吃又吉祥的綠豆油子
年夜飯上必不可少
云南昆明：米花團(tuán)團(tuán)
米花糖是很多人的甜蜜童年
而到了昆明
這份甜蜜是一團(tuán)又大又圓
帶著香甜味道的
米花團(tuán)
傳統(tǒng)制法的米花團(tuán)
需要大口的鐵鍋
放入海砂和菜籽油
把備好的著色干米一股腦倒進(jìn)去
快速翻炒
不過(guò)幾下，米花遍會(huì)香味四溢
再用篩子篩出海砂
留下的就是米花
傳統(tǒng)工藝火候最考驗(yàn)人
翻炒技術(shù)決定了米花的顏值和口感
米花里加入麥芽糖攪拌均勻
黃色的米花放入模具的字中
再用紅色的米花蓋住
最難的就是成團(tuán)
將白米花放入小缸
再將紅黃米花扣在白米花上
然后就是不停地翻滾
直到米花團(tuán)變圓凝固
米花團(tuán)有大有小
鑲嵌著“福”“春”等字
年的味道都在圓圓的米花團(tuán)里
你家鄉(xiāng)有哪些年味？
趕快留言分享給小編吧～！
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