2023-02-08 16:33:54
去年，“太行云?！边x育列入山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳良種聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目。作為山西未來“一批具有市場競爭力的突破性優(yōu)良品種”之一，“太行云?！钡挠N方向進(jìn)一步明確為肉牛專門化品種，圍繞現(xiàn)役種公牛維護(hù)與應(yīng)用等5個(gè)方面展開了技術(shù)攻關(guān)。
“到我這一棒的時(shí)候，已經(jīng)是第四代了，從1973年和順黃牛改良算起，到肉牛新品種雛形‘太行云?！?，五十年來，一代又一代的畜牧專家傾注了畢生心血。所以，不僅不能讓牛品種在我的手上丟了，我還得站在前輩的肩膀上把牛品種做強(qiáng)做大?！鄙轿鬓r(nóng)大和農(nóng)科院合署辦公后，原山西農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所與山西農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院畜牧學(xué)科組建為新的動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，張?jiān)獞c作為學(xué)院負(fù)責(zé)人，也是這次牛品種攻關(guān)項(xiàng)目的首席專家。
這意味著，風(fēng)風(fēng)雨雨半個(gè)世紀(jì)，隨著政策資金的傾斜、科技資源的集結(jié)，站在新的歷史起點(diǎn)上，“太行云?！逼贩N培育進(jìn)程開始提速。假以時(shí)日，這一“晉字號(hào)”品種將成為中國肉牛品種的新砝碼。
“冰蛋蛋”“細(xì)管管”咋能生出牛
山西省晉中市和順縣位于山西省東陲，太行山中段，新中國成立后，這里就成為全國商品?；乜h，據(jù)說還是牛郎織女神話故事里牛郎的故鄉(xiāng)。
1973年，和順縣成為全國首批黃牛改良試點(diǎn)縣。在當(dāng)?shù)攸S?；A(chǔ)上，引入國外優(yōu)秀種公牛冷凍精液，諸如西門塔爾、利木贊、夏洛萊、海福特、安格斯等，以雜種優(yōu)勢利用為措施，推廣人工授精技術(shù)。
“徒步進(jìn)山入林，吃在農(nóng)家，住在通炕，夜間凍醒是黃改時(shí)期的常態(tài)?！蹦菚r(shí)候的太行山區(qū)，山大溝深，道路曲折，牛群又多在大山深處，交通不便。二級(jí)研究員、67歲的老一代牛專家楊效民說。
比起這些困難，更困難的是改變養(yǎng)牛農(nóng)民的觀念。
“老百姓認(rèn)為‘冰蛋蛋’（顆粒冷凍精液）‘細(xì)管管’（細(xì)管冷凍精液）是不會(huì)產(chǎn)出牛的，與技術(shù)人員‘躲貓貓’，堅(jiān)持用公牛進(jìn)行本交?！睏钚裾f。此外，雜交后的新牛白頭白尾，老百姓覺得是“孝頭、孝尾”，不吉利，導(dǎo)致這項(xiàng)技術(shù)的推廣持續(xù)了十幾年。
1979年，全國肉牛繁育協(xié)作會(huì)在和順召開。1983年，全國部分農(nóng)區(qū)西門塔爾改良本地黃牛繁育技術(shù)座談會(huì)在和順召開。根據(jù)同步進(jìn)行的雜交組合效果對(duì)比試驗(yàn)，專家們最終確立了和順縣以西門塔爾牛改良為主體的生產(chǎn)模式。
1985年，和順縣承擔(dān)了國家科技攻關(guān)項(xiàng)目——中國西門塔爾牛育種任務(wù)，正式納入國家科技部農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重中之重項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃。由此，中國西門塔爾牛太行山類群選育成為工作主打。
“那時(shí)候，主推技術(shù)是級(jí)進(jìn)雜交，按照開放核心群育種路線，批量地生產(chǎn)出級(jí)進(jìn)雜交二代、三代乃至四代牛群。牛群生產(chǎn)性能大幅度提高。育肥牛出欄重達(dá)到500千克以上、成年母牛體重多在400-500千克，繁殖產(chǎn)犢率多為三年兩產(chǎn)。”張?jiān)獞c說。
而且，和順黃牛改良階段和西門塔爾牛太行類群選育階段這兩個(gè)方向也不是很明確，一開始，育種方向是乳用，后來是乳肉兼用，再后來才是肉用。方向變化是根據(jù)當(dāng)時(shí)需求而變化的，幾代育種專家都付出了艱辛努力，為時(shí)代之需提供了技術(shù)支撐。
“這好?？刹皇谴党鰜淼摹?/strong>
2022年，和順肉牛的價(jià)格保持高位運(yùn)行，一頭品質(zhì)優(yōu)良的能繁母?？少u到2.5萬元以上，六月齡上下的小公牛、小母牛售價(jià)均在1萬元-1.2萬元之間。與其他地區(qū)相同月齡的肉牛比，和順肉牛每頭較其他地區(qū)售價(jià)高出3000元左右。
“這好?？刹皇谴党鰜淼模嵌际撬拇茖W(xué)家們心血堆出來的?！弊咴诤晚樋h養(yǎng)殖園區(qū)，無論是養(yǎng)牛的新型經(jīng)營主體，還是已經(jīng)成為技術(shù)指導(dǎo)的老養(yǎng)殖戶，都會(huì)自豪地說。
形成生產(chǎn)性能高、遺傳穩(wěn)定、體型外貌基本一致的新類群、新品系，選育才算成功。2000年起，中國西門塔爾牛太行山類群進(jìn)入橫交選育階段。
2002年，作為育種階段性成果，太行類群參加了中國西門塔爾牛的新品種審定。2006年，該育種工作正式列入山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院種業(yè)工程計(jì)劃，由原山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所主持實(shí)施，專家們?cè)谌簝?nèi)選取優(yōu)秀公牛個(gè)體，分區(qū)布點(diǎn)，進(jìn)行橫交試驗(yàn)。全面展開了有組織、有計(jì)劃、有目標(biāo)的選育工作。實(shí)施個(gè)體選配與群體選配相結(jié)合的技術(shù)路線，來“固定”太行類群的優(yōu)良性狀。
“后來，很多老師都說，以前下鄉(xiāng)一走便是半個(gè)月，一年中有7-8個(gè)月在基層或是生產(chǎn)一線度過?！睆?jiān)獞c說。
在各級(jí)政府特別是和順縣歷屆縣委、縣政府的支持中，幾代科技工作者前赴后繼不懈努力，和順黃牛品種得到了更新?lián)Q代，和順縣養(yǎng)牛生產(chǎn)方式也發(fā)生蝶變——
當(dāng)年300千克左右的山地黃牛，育肥需要三四年，屠宰率僅50%，目前成年?？梢赃_(dá)到500千克以上，出欄可在兩年左右，屠宰率高達(dá)55%。
從庭院養(yǎng)殖到規(guī)?；B(yǎng)殖，從自然交配到人工授精，生產(chǎn)效率和效益也發(fā)生了翻天覆地的變化。
“50年來，一代又一代養(yǎng)牛專家接續(xù)攻堅(jiān)，久久為功，將科研成果不斷運(yùn)用在和順養(yǎng)牛實(shí)踐中，付出了超常努力，也贏得了社會(huì)認(rèn)可，可以說現(xiàn)在的和順肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上了高質(zhì)量發(fā)展之路?！睍x中市人大常委會(huì)副主任、和順縣委書記許利偉說。
2011年和順肉牛被國家質(zhì)檢總局認(rèn)證為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2015年被評(píng)定為國家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品（供港活牛）質(zhì)量安全示范區(qū)?！笆濉泵撠毠?jiān)期間，和順縣向全省肉牛主產(chǎn)區(qū)五臺(tái)縣、方山縣等太行、呂梁山區(qū)輸出了大量的基礎(chǔ)母牛和種公牛，提升了當(dāng)?shù)嘏Ｈ嘿|(zhì)量，為全省牛群改良起到了積極作用。
扎根太行山，心向牛云端
2012年，原山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所與和順縣政府開展所縣共建，在中國西門塔爾牛太行類群基礎(chǔ)上，有計(jì)劃系統(tǒng)地選育山西自己的高端肉牛品種。
十多年來，在“牛羊優(yōu)良品種高效繁育技術(shù)”“農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊牧繁農(nóng)育關(guān)鍵技術(shù)集成示范”等項(xiàng)目支持下，經(jīng)過科技人員的堅(jiān)持，“太行云牛”完成了4個(gè)世代的繼代繁育和選擇，血統(tǒng)組成為西門塔爾牛87.5%，紅白花荷斯坦牛6.25%，本地黃牛6.25%，血統(tǒng)清晰、生產(chǎn)性能高、遺傳穩(wěn)定的肉牛新品種初具雛形。
“這一品種具有抗病力強(qiáng)、耐嚴(yán)寒、飼料轉(zhuǎn)化率高、屠宰率高、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美等特點(diǎn)，不僅是生產(chǎn)中高端牛肉的理想品種，也是目前山西省發(fā)展現(xiàn)代牛業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)最具優(yōu)勢和競爭力的品種。”張?jiān)獞c介紹。
“工作一直在做，‘太行云牛’的叫法直到2016年4月才確定，縣畜牧中心還成立了專班對(duì)接品種審定工作。品種名稱有三層含義，一是和順縣城有個(gè)云龍山，是和順人休閑娛樂的好去處，二是改良后的肉牛身上、蹄子上有西門塔爾的典型標(biāo)志，像云朵一樣，三是我們搞的育種是高達(dá)云端的技術(shù)，所以和農(nóng)科院的王曦博士想了個(gè)這名字?！焙晚樋h人大常委會(huì)副主任梁建宏說。
據(jù)介紹，和順縣已組建核心育種場6個(gè)，建檔核心群母牛800余頭，并聯(lián)合山西省畜牧遺傳育種中心進(jìn)行10頭現(xiàn)役公牛的維護(hù)和凍精生產(chǎn)，在和順縣初建擴(kuò)繁群1500余頭。追溯和建設(shè)了歷代育種群的體尺和生產(chǎn)性能、系譜檔案，采用770K芯片對(duì)部分公牛進(jìn)行了遺傳評(píng)估。
“從2022年起，‘太行云?！F(xiàn)代育種體系建設(shè)邁入沖刺階段，到2025年，我們將完成新品種的審定申請(qǐng)和推廣體系建設(shè)。”張?jiān)獞c說。
據(jù)介紹，在良種攻關(guān)階段，“太行云牛”將完成核心群的動(dòng)態(tài)調(diào)整和選育、系譜資料整理與育種參數(shù)計(jì)算、后備種公牛選育及現(xiàn)役種公牛維護(hù)與應(yīng)用、遺傳評(píng)估及分子育種技術(shù)研發(fā)，繁殖性狀相關(guān)遺傳標(biāo)記檢測等工作。
“屆時(shí)，將以和順縣為核心區(qū)，輻射全省來完成新品種推廣與示范，并面向全國各地輸送凍精，擴(kuò)大‘太行云?！趪鴥?nèi)的占有量。”張?jiān)獞c說。
這意味著，山西將徹底告別無專門化肉牛品種的空白，為推動(dòng)山西肉牛產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，逐漸形成培育、屠宰、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增收致富提供種業(yè)的力量。
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