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2月7日，工作人員在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠運(yùn)送酒壇。

立春過后，黃酒之鄉(xiāng)浙江紹興各大酒廠、作坊迎來春榨時節(jié)。春榨是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“紹興黃酒釀制技藝”的重要一環(huán)，工作人員需趕在氣溫升高前，將冬釀期間發(fā)酵成熟的酒醪進(jìn)行壓榨、澄清、殺菌、灌壇，存放至酒庫，等待其陳化為色香味俱全的黃酒。

紹興是全國最大的黃酒生產(chǎn)和銷售基地之一，目前共有黃酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)50余家，2022年實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值約50億元。

新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，在位于紹興市上虞區(qū)的女兒紅酒廠，釀酒師王林祥用傳統(tǒng)方式品嘗冬釀黃酒的味道，以確定發(fā)酵程度。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠，工作人員為完成春榨的黃酒封泥頭。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠，釀酒師宋星雷在壓榨車間查看進(jìn)料管壓力。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，在位于紹興市越城區(qū)的古越龍山釀酒一廠，工作人員將完成春榨的酒用傳統(tǒng)的荷葉、竹殼封壇。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，工作人員在位于紹興市上虞區(qū)的女兒紅酒廠運(yùn)送酒壇（無人機(jī)照片）。新華社記者 翁忻旸 攝