2023-04-04 09:30:52
入選首批國家畜禽品種保護(hù)名錄的里岔黑豬 劉偉 攝
“現(xiàn)在生豬已經(jīng)跌到了每斤不到8元，只能勉強(qiáng)保本兒。”自去年臘月以來，生豬價(jià)格一直走低，記者走訪各中小養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖戶們正通過更換飼料、縮減養(yǎng)殖規(guī)模等方式減少經(jīng)營(yíng)損失。
豬肉怎么“不香了”？青島膠州里岔鎮(zhèn)黑豬養(yǎng)殖小伙兒趙中銘一邊組裝著客戶訂購的黑豬禮盒，一邊跟記者笑道：“咱的豬肉，啥時(shí)候都‘吃香’得很！”在青島膠州，里岔黑豬多年來一直保持著40元左右的市場(chǎng)均價(jià)，不僅價(jià)格從未受過市場(chǎng)波動(dòng)影響，銷量更是一年高過一年?！斑@是里脊肉，80元一斤；這是五花肉，45元一斤，這是后腿肉65元一斤，肋排70元一斤……”95后“豬倌兒”趙中銘自豪地向記者介紹：“我的養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)在還有800頭里岔黑豬存欄，價(jià)格不愁，銷售更不愁！”
同樣是豬肉，里岔黑豬肉跟普通白豬可謂“黑”“白”兩重天，膠州里岔黑豬到底憑借什么征服了市場(chǎng)、扛住了高價(jià)、走出了一條獨(dú)特的現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展路子？記者走訪膠州市里岔鎮(zhèn)，了解“豬中貴族”——里岔黑豬的崛起之路。
“里岔黑”為什么這樣香？——
品質(zhì)之下，良種為先
身腰長(zhǎng)、形體高大、毛色全黑、比一般豬多1-2枚胸腰椎骨，品種的獨(dú)特性讓里岔黑豬肉具備出眾的口感，品質(zhì)上乘?！袄锊砗谪i肉不僅膽固醇含量低，而且口感酥嫩、香而不膩，吃了我們的黑豬肉，再吃別的豬肉都覺得不香！”一提起里岔黑豬，趙中銘臉上難掩自豪。趙中銘介紹，“里岔黑”肉價(jià)基本不受市場(chǎng)影響，唯一讓人“頭疼”的問題是豬種難得，自己養(yǎng)殖規(guī)模有限，一到過節(jié)期間豬肉真的是不夠賣。
品質(zhì)好、價(jià)格高，多年來里岔黑豬一直是當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖戶的“心頭好”，奈何里岔黑豬是不可再生的國家畜禽遺傳資源，好種豬價(jià)高且不易得。要想確保里岔黑豬的原生態(tài)高品質(zhì)，保種繁育工作成為重中之重。長(zhǎng)期以來，不少養(yǎng)殖場(chǎng)都是自己育種、繁育，雖然在一定時(shí)期內(nèi)起到了里岔黑豬的保種作用，也讓養(yǎng)殖戶獲得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但囿于技術(shù)和資金所限，不少中小養(yǎng)殖戶繁育的里岔黑豬并不“純正”，產(chǎn)出的不少黑豬肉“空有外皮而無其良肉”，從長(zhǎng)期來看并不利于“里岔黑”的市場(chǎng)發(fā)展。“我們現(xiàn)在要做的就是加強(qiáng)里岔黑豬育種保種工作，讓養(yǎng)殖戶們都能養(yǎng)上真正純種的‘里岔黑’，讓消費(fèi)者都能吃到真正肉香質(zhì)高的里岔黑豬肉?！蹦z州市里岔鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室主任周永進(jìn)告訴記者。
育種工作是里岔黑豬整條產(chǎn)業(yè)鏈的“源頭活水”，種豬品質(zhì)的好壞決定了里岔黑豬肉在消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可度高低和能否持續(xù)發(fā)展。2022年，里岔鎮(zhèn)與新城公司簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，引進(jìn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)王楚端教授專家團(tuán)隊(duì)，建立上合興牧里岔黑豬研究院。針對(duì)當(dāng)前里岔黑豬生長(zhǎng)效率低、繁殖能力不強(qiáng)、瘦肉率不高等問題，運(yùn)用基因組精準(zhǔn)選種選配、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、智能飼喂系統(tǒng)、現(xiàn)代化養(yǎng)豬環(huán)境調(diào)控技術(shù)、智能管理系統(tǒng)等前沿技術(shù)，全面提升里岔黑豬的生產(chǎn)性能，為里岔黑豬的良種選育、種群擴(kuò)繁、商品豬育肥等提供技術(shù)支撐。
“4月份，里岔黑豬育種養(yǎng)殖示范基地也將開工建設(shè)，主要工程包括1座2000頭基礎(chǔ)母豬原種豬場(chǎng)，主體包括2棟妊娠舍、2棟分娩舍、2棟保育舍、2棟測(cè)定舍、8棟育肥舍等智能化、自動(dòng)化、高效節(jié)能、生態(tài)環(huán)保、先進(jìn)成熟的技術(shù)和設(shè)施設(shè)備。”里岔黑豬育種養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人杜鵑介紹，該基地將于今年12月份建成投產(chǎn)，首期計(jì)劃基礎(chǔ)母豬2000頭，年出欄5萬頭里岔黑豬，銷售收入3億元，凈利潤(rùn)8000萬元，增加就業(yè)崗位30人，帶動(dòng)農(nóng)民增收120萬元，實(shí)現(xiàn)村集體增收20萬元/年。
“隨著里岔黑豬育種養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目的推進(jìn)，我們也將與當(dāng)?shù)赜幸庀蚝献鞯霓r(nóng)戶建立合作關(guān)系，納入統(tǒng)一管理當(dāng)中，由研究院提供仔豬、飼料、技術(shù)指導(dǎo)等，實(shí)現(xiàn)里岔黑豬養(yǎng)殖的全域振興、共同致富?！倍霹N介紹，在以后的里岔鎮(zhèn)養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶可采用“綠色+散養(yǎng)”模式，將黑豬養(yǎng)殖和自然環(huán)境有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)以往養(yǎng)殖模式進(jìn)行優(yōu)化與創(chuàng)新，有利于形成較為完整的生態(tài)鏈，并通過數(shù)字化管理平臺(tái)全程跟蹤，確保各戶的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范統(tǒng)一。“仔豬到達(dá)出欄標(biāo)準(zhǔn)后，將按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬評(píng)級(jí)收購，符合標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖戶年收入可同比增長(zhǎng)30%左右?！?/p>
“豬堅(jiān)強(qiáng)”市場(chǎng)密碼何在？——
高價(jià)背后，品牌“撐腰”
優(yōu)越的品種屬性讓“里岔黑”豬肉品質(zhì)天然就比普通生豬高出一截。然而，“贏在起跑線”就代表著可以一路領(lǐng)先嗎？答案是未必。
“我們家從姥爺一輩就一直養(yǎng)里岔黑豬，但是以前掙不到什么錢?！绷钠鹄锊砗谪i這些年的市場(chǎng)大變遷，趙中銘感慨連連：“養(yǎng)一頭里岔黑豬不管在金錢成本還是在時(shí)間投入上，都比普通白豬要高，肉價(jià)自然要比普通豬肉高，但是往上數(shù)二十年，大家對(duì)‘里岔黑’的認(rèn)知不高，很少有人愿意花更多的錢去買一個(gè)沒聽說過的豬肉吃。”
里岔黑豬肉價(jià)格的“起飛”，源于品牌“撐腰”。
近年來，膠州市重點(diǎn)打造的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“膠味領(lǐng)鮮”，“國禮”膠州大白菜、膠州馬鈴薯等與里岔黑豬肉作為膠州“紅黃黑白”四寶一同在全國消費(fèi)市場(chǎng)“出圈兒”，成為群眾爭(zhēng)相嘗鮮的特色農(nóng)產(chǎn)品。“我們的里岔黑上過電視、被各路媒體和網(wǎng)紅爭(zhēng)相報(bào)道，已經(jīng)成為豬圈中的大明星，現(xiàn)在一提里岔黑根本不需要介紹，都知道是高品質(zhì)豬肉的首選！”膠州市里岔鎮(zhèn)黨委宣傳委員冷梅里自豪地跟記者介紹，品牌賦能讓本身就具備高品質(zhì)的里岔黑豬肉價(jià)格一路堅(jiān)挺，成為國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的代名詞。
除了政府的大力助推品牌建設(shè)，里岔黑養(yǎng)殖戶們也不遺余力自發(fā)擔(dān)當(dāng)起里岔黑豬“宣傳大使”的身份。年輕的趙中銘就自己注冊(cè)了一個(gè)抖音號(hào)，通過短視頻介紹里岔黑豬的喂養(yǎng)日常，讓大家對(duì)里岔黑豬的品種特性和健康養(yǎng)殖有了更直觀和接地氣的了解?！拔业暮芏嗫蛻舳际峭ㄟ^抖音認(rèn)識(shí)到我的，現(xiàn)在每天發(fā)出的訂單全國各地都有?！壁w中銘很是高興，“我姥爺養(yǎng)了一輩子里岔黑豬，他以前從來不敢想，我們的里岔黑有一天會(huì)火遍全國、賣到全國各地?！?/p>
里岔黑“后育種時(shí)代”路在何方？——
一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，一條路走到“黑”
解決里岔黑的保種育種問題，養(yǎng)殖數(shù)量自然會(huì)大大增加，到時(shí)候里岔黑豬肉是否會(huì)轉(zhuǎn)向“買方市場(chǎng)”而價(jià)格大幅跳水？對(duì)于這一點(diǎn)，里岔鎮(zhèn)有著清醒的認(rèn)識(shí)和發(fā)展思路?！艾F(xiàn)在里岔黑豬肉走的是高端市場(chǎng)，隨著里岔黑豬研究院和養(yǎng)殖基地的建成，黑豬豬肉存量相對(duì)增多，我們也會(huì)主動(dòng)做一些中端價(jià)位的里岔黑豬肉，到時(shí)候消費(fèi)市場(chǎng)由高端拓展到中端，市場(chǎng)會(huì)更加廣闊。而且隨著產(chǎn)量增加，我們也會(huì)在深加工方面發(fā)力，打造香腸、火腿、午餐肉等豬肉深加工產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者可以品嘗到里岔黑不同層次的美味?！崩涿废蛴浾呓榻B。
傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量較低，生產(chǎn)效能與管理水平不能滿足當(dāng)前低碳、環(huán)保的發(fā)展理念，并且很難形成規(guī)模，產(chǎn)業(yè)一體化則成為里岔黑豬未來發(fā)展的必達(dá)之徑。下一步，里岔鎮(zhèn)計(jì)劃投資3億元，盤活低效工業(yè)用地100畝，建設(shè)集里岔黑豬肉分切包裝車間、冷鮮加工車間、冷凍儲(chǔ)存?zhèn)}庫、冷鏈物流平臺(tái)、銷售展示中心以及智能化數(shù)字供應(yīng)鏈平臺(tái)等深度融合的綜合產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
屆時(shí)，里岔鎮(zhèn)將形成岔黑豬研究院育種、養(yǎng)殖示范基地繁育、里岔黑一體化發(fā)展產(chǎn)業(yè)園深加工為一體的里岔黑全產(chǎn)業(yè)體系，并借助上合區(qū)位優(yōu)勢(shì)與上合國家深化合作，讓里岔黑豬走出國門，拓展更多銷路，帶動(dòng)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)共同富裕。周永進(jìn)介紹，里岔黑一體化發(fā)展產(chǎn)業(yè)園計(jì)劃于2024年6月份投產(chǎn)使用，實(shí)現(xiàn)年銷售收入5億元，凈利潤(rùn)1.5億元。
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