2023-05-15 09:20:57
近年來，預(yù)制菜逐漸受到越來越多的關(guān)注。5月12日，揚州大學(xué)官微發(fā)文，該校預(yù)制菜膳食工程師等微專業(yè)啟動招生工作。
記者從揚州大學(xué)了解到，這是該校首次開設(shè)“預(yù)制菜”相關(guān)微專業(yè)。
據(jù)介紹，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)主要研究預(yù)制菜工業(yè)化技術(shù)與加工方法、預(yù)制菜的保藏與儲運、預(yù)制菜機械與裝備、中央廚房設(shè)計與管理以及預(yù)制菜標準與法規(guī)等方面的基本知識和技能，進行預(yù)制菜工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)與利用、膳食營養(yǎng)與安全的控制等。 揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院官網(wǎng)顯示，預(yù)制菜膳食工程師微專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的預(yù)制菜烹飪理論基礎(chǔ)、預(yù)制菜研發(fā)工藝實踐、預(yù)制菜工業(yè)化轉(zhuǎn)化、預(yù)制菜保藏與儲運及膳食營養(yǎng)與安全管理能力的工程技術(shù)人才。學(xué)生從該專業(yè)畢業(yè)后既能夠從事預(yù)制菜食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理工作，也可以從事中、高等烹飪院校教學(xué)研究工作，或從事食品及相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制工作，或從事大型企事業(yè)單位膳食管理工作。
除了揚州大學(xué)，多所高校也在預(yù)制菜領(lǐng)域“出手”了。 四川旅游學(xué)院成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院。據(jù)學(xué)校發(fā)布的消息，3月30日，四川旅游學(xué)院預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院的開班儀式召開。 開班第一課——《預(yù)制菜導(dǎo)論》之《預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀》圍繞預(yù)制菜為什么會這么熱門、預(yù)制菜是什么、預(yù)制菜怎么做三個問題展開詳細的講解。
此外，該校預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院從2023年開始啟動“預(yù)制菜加工與管理微專業(yè)”招生及建設(shè)工作，課程包括預(yù)制菜導(dǎo)論、預(yù)制菜工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、中西面點制作技術(shù)、預(yù)制菜產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)、預(yù)制菜工廠設(shè)計與管理。
據(jù)武漢商學(xué)院官微，副校長劉佳霓介紹，該校打造了香酥武昌魚烹飪工藝改良、排骨藕湯制作標準等27項科技成果轉(zhuǎn)化，目前學(xué)校建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，預(yù)計在未來的三年里為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)1500名應(yīng)用型人才，讓學(xué)生在培養(yǎng)過程中做到實習(xí)有基地、畢業(yè)有去向，能夠投身于預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展中去?！邦A(yù)制菜”專業(yè)，你心動了嗎？
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