2023-09-26 16:48:23
“天價(jià)”養(yǎng)殖娃娃魚(yú) 跌下神壇
從千元一斤跌至20元一斤 養(yǎng)殖戶曾年入百萬(wàn)如今轉(zhuǎn)型
隨著我國(guó)人工繁殖技術(shù)的成熟，人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。因價(jià)格高昂利潤(rùn)可觀，大量資本涌入養(yǎng)殖娃娃魚(yú)市場(chǎng)?！?0年前，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)輕輕松松年入百萬(wàn)，很多人像炒蘭草一樣炒作娃娃魚(yú)?！苯?，說(shuō)起當(dāng)年的火爆場(chǎng)面，曾經(jīng)的娃娃魚(yú)養(yǎng)殖大戶謝次勇記憶猶新。
然而，大約從2013年開(kāi)始，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)價(jià)格一路下跌，曾經(jīng)每斤賣(mài)到1000多元，如今批發(fā)價(jià)跌到25元一斤。在全國(guó)最大人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)產(chǎn)區(qū)陜西漢中，批發(fā)價(jià)甚至降到20元左右一斤。隨著人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)“身價(jià)”下跌，養(yǎng)殖戶們也陸續(xù)減產(chǎn)、退出或者轉(zhuǎn)型，謝次勇如今已轉(zhuǎn)型養(yǎng)牛蛙5年。
?曾經(jīng)的“天價(jià)”養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，為何價(jià)格一路下滑跌下神壇？
?背后到底發(fā)生了什么？
對(duì)此，記者連日來(lái)展開(kāi)了深入的調(diào)查……
養(yǎng)殖大戶
曾養(yǎng)娃娃魚(yú)年入百萬(wàn)
現(xiàn)跌至每斤幾十元
“市場(chǎng)最好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)賣(mài)到1000多元一斤，甚至達(dá)到2000元一斤，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)魚(yú)苗1080元一條?！敝x次勇向記者介紹。
謝次勇，是四川廣漢養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的第一人。在他帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)爻闪⒘送尥摁~(yú)養(yǎng)殖合作社，帶動(dòng)100多家農(nóng)戶飼養(yǎng)娃娃魚(yú)增收致富，其事跡曾被央視報(bào)道。
9月8日，廣漢市高坪鎮(zhèn)，53歲的謝次勇正在養(yǎng)殖基地忙碌，57畝養(yǎng)殖基地里蛙聲一片。當(dāng)天上午，他接了很多電話，不時(shí)有人訂購(gòu)牛蛙，只有一個(gè)電話是訂購(gòu)?fù)尥摁~(yú)的。他的娃娃魚(yú)養(yǎng)殖基地在幾公里外，如今他已很少回那里，主要是交給工人打理?！?養(yǎng)殖)娃娃魚(yú)市場(chǎng)太低迷，現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)跌到底了，基本沒(méi)有利潤(rùn)，我轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖牛蛙已經(jīng)5年了。”謝次勇向記者講述了他養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的經(jīng)歷。
2008年年底，謝次勇前往陜西漢中一個(gè)朋友處考察養(yǎng)殖娃娃魚(yú)。在辦理相關(guān)許可后，他開(kāi)始著手養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，先是購(gòu)買(mǎi)了幾百條魚(yú)苗，邊養(yǎng)殖邊學(xué)習(xí)。花兩年專門(mén)學(xué)習(xí)了養(yǎng)殖娃娃魚(yú)技術(shù)，然后與人合作養(yǎng)殖了上千條娃娃魚(yú)，后來(lái)又成立了娃娃魚(yú)養(yǎng)殖合作社，規(guī)模最大時(shí)每年可產(chǎn)出約10萬(wàn)條娃娃魚(yú)。“市場(chǎng)最好是2008年至2012年，那個(gè)時(shí)候輕松年入百萬(wàn)?！敝x次勇說(shuō)。
“市場(chǎng)最好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)賣(mài)到1000多元一斤，甚至達(dá)到2000元一斤，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)魚(yú)苗1080元一條?！敝x次勇向記者介紹，因?yàn)槭袌?chǎng)好、價(jià)格高，很多人帶著資金進(jìn)入娃娃魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)屬于“硬通貨”，有魚(yú)在手不愁市場(chǎng)。
然而，“紅火”之后，人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)開(kāi)始走下坡路。謝次勇介紹，從2013年起，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的價(jià)格就走低了，但還有利潤(rùn)空間。2014年，他又在廣漢市高坪鎮(zhèn)投資600余萬(wàn)元建設(shè)娃娃魚(yú)馴養(yǎng)繁殖基地，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖。他養(yǎng)殖的娃娃魚(yú)，不光在自己經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)和基地銷售，主要還在成都雙流批發(fā)門(mén)市銷售。直到2016年，每斤養(yǎng)殖娃娃魚(yú)還能賣(mài)到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以內(nèi)，如今零售價(jià)一路跌至30多元一斤。
伴隨著價(jià)格的下跌，養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量也一步步萎縮?！霸瓉?lái)，最多一年可以出娃娃魚(yú)成魚(yú)10來(lái)萬(wàn)條，后來(lái)市場(chǎng)慢慢萎縮，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)每年只養(yǎng)3萬(wàn)條左右，減少了7成?！比缃?，謝次勇更在乎的是眼前這57畝蛙田，每年可以產(chǎn)出七八十萬(wàn)斤牛蛙，可以帶來(lái)一筆可觀的收入。
在德陽(yáng)什邡市洛水鎮(zhèn)，四川新溪源生物科技公司(以下簡(jiǎn)稱新溪源公司)老板高安友正在養(yǎng)殖場(chǎng)查看娃娃魚(yú)長(zhǎng)勢(shì)。該公司是一家以大鯢全魚(yú)萃取為主的企業(yè)，高安友既是法定代表人，又是技術(shù)權(quán)威。
60歲的高安友，從1984年開(kāi)始從事水產(chǎn)養(yǎng)殖。早在2008年，他們公司就試養(yǎng)了兩條娃娃魚(yú)。養(yǎng)殖成功后，2009年公司拿到娃娃魚(yú)馴養(yǎng)繁殖許可證和經(jīng)營(yíng)利用許可證，開(kāi)始正式投身娃娃魚(yú)人工養(yǎng)殖。高安友在什邡鎣華鎮(zhèn)深山建立了娃娃魚(yú)繁育中心，不僅自養(yǎng)，還通過(guò)“公司+農(nóng)戶”方式，帶動(dòng)周邊村民致富。他介紹，規(guī)模最大時(shí)，每年要出成品娃娃魚(yú)10多萬(wàn)條，“有200多戶農(nóng)戶跟著養(yǎng)，我以每斤600元的價(jià)格回收，每年可為農(nóng)戶提供四五百萬(wàn)元的收益?！?/p>
那時(shí)，市場(chǎng)也不錯(cuò)，他們公司養(yǎng)殖的娃娃魚(yú)賣(mài)到了北京、成都、廣州等地。公司還開(kāi)餐館將娃娃魚(yú)做成菜品?！皟r(jià)格好的時(shí)候，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)1000多元一斤，我們餐館做出來(lái)1680元一斤?！彼f(shuō)，當(dāng)時(shí)吃娃娃魚(yú)算是“奢侈品”，養(yǎng)殖和銷售利潤(rùn)相當(dāng)可觀。
拐點(diǎn)出現(xiàn)在2013年?！爱?dāng)時(shí)，公司打算在四川開(kāi)4家連鎖店，娃娃魚(yú)的價(jià)格突然開(kāi)始下跌，內(nèi)江一家店合同都簽了，還是果斷放棄了。”2017年左右，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)價(jià)格降到一斤百元。因養(yǎng)殖成本偏高，沒(méi)太多收益，周邊農(nóng)戶不再養(yǎng)殖，高安友的公司也縮小了養(yǎng)殖規(guī)模。
高安友坦言，在養(yǎng)殖娃娃魚(yú)市場(chǎng)火爆的時(shí)候，他就在思考轉(zhuǎn)型。通過(guò)與國(guó)內(nèi)科研院所合作，希望能對(duì)娃娃魚(yú)進(jìn)行“藥物化”提取。娃娃魚(yú)市場(chǎng)遇冷后，更堅(jiān)定了他轉(zhuǎn)型的信心。
10年研究，在經(jīng)過(guò)反復(fù)提取、試制后，娃娃魚(yú)全魚(yú)萃取的關(guān)鍵技術(shù)終于被攻破。2019年，一套以娃娃魚(yú)繁殖、養(yǎng)殖、精加工為主要環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成?！澳壳拔覀児攫B(yǎng)的娃娃魚(yú)都沒(méi)有出售，全部深加工成產(chǎn)品。推出了4款產(chǎn)品，包括兩款口服液、一款蛋白粉、一款早晨食品，年產(chǎn)值800萬(wàn)元，正在逐步增長(zhǎng)?！备甙灿呀榻B，目前公司已獲得7項(xiàng)專利。
高安友認(rèn)為，娃娃魚(yú)含有多種天然活性物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和重要的藥用價(jià)值，有提高人體免疫功能、增強(qiáng)人體抗病能力等功效，“專家團(tuán)隊(duì)也在研究，我認(rèn)為這是很大的一個(gè)市場(chǎng)?！边B日來(lái)，記者在四川、陜西多地走訪了解到，目前散戶基本已退出娃娃魚(yú)養(yǎng)殖，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶還在堅(jiān)持，但要么減產(chǎn)，要么轉(zhuǎn)型做深加工。
市場(chǎng)行情
曾是昂貴爆款 如今批發(fā)價(jià)最低20元一斤
在陜西漢中這個(gè)全國(guó)人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的最大產(chǎn)區(qū)，娃娃魚(yú)批發(fā)價(jià)格甚至已降到20元一斤。
記者采訪中了解到，廣東、四川、重慶等南方城市一直是人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)消費(fèi)的主流市場(chǎng)。
李遠(yuǎn)方在廣州市和佛山市水產(chǎn)交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)著兩家批發(fā)門(mén)市，10年來(lái)專注于餐飲高端食材配送，批發(fā)幾十種水產(chǎn)、海產(chǎn)，為全國(guó)超500家餐飲企業(yè)供貨。10年來(lái)，他也見(jiàn)證了養(yǎng)殖娃娃魚(yú)跌下神壇的全過(guò)程，曾經(jīng)上千元一斤的養(yǎng)殖娃娃魚(yú)是他批發(fā)的爆款之一，最多時(shí)一年批發(fā)60萬(wàn)斤左右，他還建了兩個(gè)娃娃魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。“現(xiàn)在我們供貨到店批發(fā)價(jià)30元一斤，一年批發(fā)3萬(wàn)斤左右，養(yǎng)殖場(chǎng)都沒(méi)養(yǎng)娃娃魚(yú)了?！崩钸h(yuǎn)方向記者介紹，在廣東農(nóng)村很多紅白喜事都會(huì)安排一份娃娃魚(yú)，已是司空見(jiàn)慣的普通菜了。
據(jù)他介紹，因娃娃魚(yú)宰殺麻煩，陜西一些養(yǎng)殖戶把它做成魚(yú)片等半成品，主要供應(yīng)給成都、重慶一些火鍋店，“這樣比較好，既保證了品質(zhì)，又能讓消費(fèi)者方便地烹飪食用。但讓養(yǎng)殖戶頭疼的是，庫(kù)存娃娃魚(yú)的魚(yú)頭、骨頭等賣(mài)不動(dòng)?！?/p>
在德陽(yáng)玉泉批發(fā)市場(chǎng)，魚(yú)販毛大爺每天都要批發(fā)魚(yú)，偶爾也會(huì)幫客人買(mǎi)一些養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，5斤左右的批發(fā)價(jià)為28元一斤。9月13日，在成都青石橋海鮮批發(fā)市場(chǎng)，記者隨機(jī)走訪了一些商家，只有一個(gè)商戶在批發(fā)養(yǎng)殖娃娃魚(yú)。
“批發(fā)25元一斤，量大成都市區(qū)可以送，價(jià)格已經(jīng)是最低了。不過(guò)，最近價(jià)格開(kāi)始上漲了?！痹撆l(fā)市場(chǎng)商戶汪女士介紹，她批發(fā)的娃娃魚(yú)來(lái)自陜西漢中深山人工養(yǎng)殖，平時(shí)買(mǎi)的人少，逢年過(guò)節(jié)要多一點(diǎn)?！耙粋€(gè)月少的時(shí)候賣(mài)兩三千斤，多的時(shí)候賣(mài)四五千斤?！彼嬖V記者，來(lái)這里批發(fā)娃娃魚(yú)的主要是做鄉(xiāng)廚壩壩宴的廚師，“辦壩壩宴，來(lái)份娃娃魚(yú)還是很有面子的。”
記者采訪了解到，在陜西漢中這個(gè)全國(guó)人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的最大產(chǎn)區(qū)，娃娃魚(yú)批發(fā)價(jià)格甚至已降到20元一斤。量特別大還可以適當(dāng)優(yōu)惠，甚至可以降到一斤20元以下。
在四川成都周邊餐飲市場(chǎng)，記者走訪了解到，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)主要以煲湯、紅燒、燙火鍋等為主。在一些普通餐館，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)菜品價(jià)格甚至低于常見(jiàn)的鱔魚(yú)、鱖魚(yú)。在線上，記者看到，京東、淘寶等平臺(tái)的人工養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，每斤價(jià)格在28-40元不等，單尾重量從1斤到20斤以上不等。原產(chǎn)地有陜西、廣東、江蘇、四川、湖北、廣西等。都是從原產(chǎn)地發(fā)貨，一些商家還配上了特制菜譜。
專家分析
養(yǎng)殖技術(shù)成熟
產(chǎn)量增大供過(guò)于求
隨著養(yǎng)殖技術(shù)日益精進(jìn)提升，水產(chǎn)品的本地化養(yǎng)殖種類越來(lái)越豐富，產(chǎn)量也越來(lái)越可觀，某一種水產(chǎn)品的較高價(jià)位很難長(zhǎng)期維持。
究竟是哪些因素導(dǎo)致養(yǎng)殖娃娃魚(yú)跌下神壇？“娃娃魚(yú)不是魚(yú)，而是一種兩棲動(dòng)物。它的養(yǎng)殖技術(shù)一旦突破，養(yǎng)殖并不難?！彼拇ㄊ∷a(chǎn)學(xué)校副校長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)員王強(qiáng)介紹，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，特種魚(yú)類養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化。娃娃魚(yú)這樣的“稀罕物”變得不那么吸引人了。
曾經(jīng)，養(yǎng)殖娃娃魚(yú)最大的難度就是苗種繁育，這個(gè)技術(shù)突破之后就比較簡(jiǎn)單了?，F(xiàn)在陜西、四川等全國(guó)多地都在養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，市場(chǎng)已飽和，甚至有些供大于求。“娃娃魚(yú)抗病能力很強(qiáng)。只要水質(zhì)清新，溫度、環(huán)境適宜，還是比較好養(yǎng)的。”王強(qiáng)說(shuō)，養(yǎng)殖的食物也比較方便，小魚(yú)、泥鰍等都可作為食物，規(guī)模養(yǎng)殖甚至用凍魚(yú)作為食物。養(yǎng)殖技術(shù)突破后，養(yǎng)殖門(mén)檻低了，大量養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖娃娃魚(yú)，供過(guò)于求，加上銷售比較滯后，娃娃魚(yú)越養(yǎng)越大，親本越來(lái)越多，魚(yú)苗價(jià)格越來(lái)越便宜，娃娃魚(yú)價(jià)格也就更低了。
如今，普通家庭對(duì)娃娃魚(yú)接受度也不高，消費(fèi)意愿也較低。王強(qiáng)分析主要有兩個(gè)原因，一是娃娃魚(yú)身上有黏液，宰殺麻煩，“很多人覺(jué)得宰殺它很殘忍?！钡诙尥摁~(yú)腥味重，烹飪較為困難。一般家庭烹飪出來(lái)口感不好，只有少數(shù)餐館掌握了宰殺、烹飪技術(shù)。娃娃魚(yú)皮下脂肪很厚，多吃會(huì)膩味，只適合偶爾消費(fèi)。
最后，王強(qiáng)向記者表示，隨著養(yǎng)殖技術(shù)日益精進(jìn)提升，水產(chǎn)品的本地化養(yǎng)殖種類越來(lái)越豐富，產(chǎn)量也越來(lái)越可觀，某一種水產(chǎn)品的較高價(jià)位很難長(zhǎng)期維持。王強(qiáng)也建議，要讓娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，就要遵循市場(chǎng)規(guī)律，在降低飼養(yǎng)成本、挖掘潛在價(jià)值、創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)拓市場(chǎng)等方面下功夫，讓娃娃魚(yú)產(chǎn)業(yè)回歸理性。
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