——“松江泖蟹”引領(lǐng)上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐
2023-11-13 10:46:24
十年一瞬間，上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹卻實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從有到優(yōu)，并在競(jìng)爭(zhēng)堪稱白熱化的上海大閘蟹中高端市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)崛起，顯然是上海都市農(nóng)業(yè)踐行“三品一標(biāo)”高質(zhì)量發(fā)展的一面旗幟。依托上海現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成功培育出的“江海21”優(yōu)質(zhì)中華絨螯蟹品種，自然是上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)構(gòu)建價(jià)值鏈閉環(huán)的重要一環(huán)，那么，在上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中，缺一不可的品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化理念的執(zhí)念因何而成？
“黃浦江大閘蟹區(qū)域公用品牌被上海廣大品牌大閘蟹養(yǎng)殖戶視為品質(zhì)、品牌和生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)者和創(chuàng)導(dǎo)者，這是松江的驕傲，松江基層農(nóng)業(yè)科技人員和大閘蟹經(jīng)營(yíng)戶們聯(lián)手為地理標(biāo)志證明商標(biāo)‘松江泖蟹’刻畫(huà)了新時(shí)代的具象?！彼山瓍^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)副主任楊文說(shuō)。
把好品種轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)追捧的好品牌
10月18日，黃浦江大閘蟹正式開(kāi)捕，記者通過(guò)松江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)江芝娟獲悉，今年黃浦江大閘蟹“五公四母”大規(guī)格產(chǎn)品畝均占比達(dá)75%，品牌化養(yǎng)殖基地的產(chǎn)量、品質(zhì)的表現(xiàn)之好是過(guò)去十年之最。這個(gè)結(jié)果，無(wú)疑是對(duì)黃浦江大閘蟹連年突破“江海21”成蟹品質(zhì)規(guī)格的最好肯定。
位于長(zhǎng)江尾的上海是中華絨螯蟹的故鄉(xiāng)，因?yàn)樗脑?，十年之前雖然有了“江海21”新品種，但由于養(yǎng)不出大規(guī)格的大閘蟹，上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)幾乎不存在，更談不上打造高品質(zhì)高規(guī)格的上海地產(chǎn)品牌大閘蟹了。是黃浦江大閘蟹改變了上海不產(chǎn)大閘蟹的歷史，通過(guò)養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，讓“江海21”長(zhǎng)成了“大個(gè)子”。這個(gè)“大個(gè)子”還充分展示出“江海21”青背、白肚、金爪、黃毛和大長(zhǎng)腿的品種特征，因此為商品化打下了基礎(chǔ)。
“商品化了的上海地產(chǎn)大閘蟹如果不能占領(lǐng)上海中高端大閘蟹市場(chǎng)，就不可能有競(jìng)爭(zhēng)力，養(yǎng)殖戶也不可能有奔頭，這是我們合作社領(lǐng)頭創(chuàng)建黃浦江大閘蟹區(qū)域公用品牌的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)。”上海魚(yú)躍水產(chǎn)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)郎月林說(shuō)。
郎月林的想法得到松江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)的支持，一批志同道合者和松江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合發(fā)起黃浦江大閘蟹從商品化到品牌化的系列攻關(guān)，即除了養(yǎng)大，還要養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的大規(guī)格成蟹。因?yàn)槲ㄓ懈帱S肥滿、口感鮮甜的大規(guī)格大閘蟹，才能滿足中高端市場(chǎng)的需求，也才能占領(lǐng)中高端市場(chǎng)。
上海地產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的“松江模式”應(yīng)運(yùn)而生。郎月林等經(jīng)營(yíng)戶不僅養(yǎng)出了膏黃肥滿、口感鮮甜的大規(guī)格大閘蟹，還形成了稀放蟹種、精種水草、立體增氧、優(yōu)化餌料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、上海海洋大學(xué)教授王成輝是“江海21”品種的培育者，他深知黃浦江大閘蟹在品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化方面所做的貢獻(xiàn)，每次談到黃浦江大閘蟹“松江模式”都不吝贊美之情。他說(shuō)：“上海大閘蟹產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈不斷完善，‘江海21’品種價(jià)值在全國(guó)很多地區(qū)得到充分體現(xiàn)，黃浦江大閘蟹‘松江模式’功不可沒(méi)，這些年已經(jīng)從技術(shù)模式上升為‘三品一標(biāo)’產(chǎn)業(yè)模式了?！?/p>
“三品一標(biāo)”打造生態(tài)高效的發(fā)展格局
因?yàn)辄S浦江大閘蟹“松江模式”向浦東、青浦等上海其他涉農(nóng)區(qū)輻射，也因?yàn)樘旃髅溃衲晟虾５禺a(chǎn)品牌大閘蟹基本上和黃浦江大閘蟹一樣，迎來(lái)了高產(chǎn)量、高品質(zhì)的豐收之年。所謂世間事難兩全，上海地產(chǎn)品牌大閘蟹迎來(lái)高產(chǎn)量、高品質(zhì)的同時(shí)，也面臨著市場(chǎng)消費(fèi)明顯不如往年的挑戰(zhàn)。對(duì)此，上海地產(chǎn)品牌大閘蟹的經(jīng)營(yíng)戶們是怎樣的心態(tài)？
“多虧了黃浦江大閘蟹‘松江模式’，真正用‘三品一標(biāo)’打造生態(tài)高效的發(fā)展格局，今年我們合作社可能會(huì)稍微延長(zhǎng)銷售時(shí)間，總的來(lái)說(shuō)沒(méi)有壓力?！逼謻|新區(qū)塘之趣水產(chǎn)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人吳海鷗說(shuō)。
吳海鷗是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的上海品牌大閘蟹優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶，自從進(jìn)入大閘蟹產(chǎn)業(yè)，就拜郎月林為師，他創(chuàng)建“小而美”品牌，全面得益于黃浦江大閘蟹品牌理念和師傅郎月林的執(zhí)念。記者采訪得知，吳海鷗的觀點(diǎn)是上海地產(chǎn)品牌大閘蟹經(jīng)營(yíng)戶的共同心聲，他們相信，通過(guò)過(guò)去幾年的努力，上海中高端消費(fèi)者從外地大閘蟹品牌轉(zhuǎn)向地產(chǎn)大閘蟹品牌，是基于對(duì)高品質(zhì)和生態(tài)理念的認(rèn)同，而不只是停留在對(duì)大閘蟹品質(zhì)口感的認(rèn)同，這些消費(fèi)者是不會(huì)輕易改變品牌愛(ài)好的，市場(chǎng)不景氣，今年可能需要通過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)銷工作，但畝均回報(bào)也不會(huì)比往年低。
那么，上海地產(chǎn)品牌大閘蟹經(jīng)營(yíng)戶又是通過(guò)什么樣的方式來(lái)維持高品質(zhì)和生態(tài)形象的呢？
“我們認(rèn)為是堅(jiān)持良種、良法的結(jié)果，黃浦江大閘蟹良種覆蓋率達(dá)到了100%，基于松江模式的良法更是品牌大閘蟹經(jīng)營(yíng)戶的自覺(jué)追求?！苯ゾ暾f(shuō)。
記者通過(guò)江芝娟了解到，近年來(lái)，以上海魚(yú)躍水產(chǎn)專業(yè)合作社為領(lǐng)頭羊的6家水產(chǎn)合作社形成了2000多畝品牌大閘蟹養(yǎng)殖基地，不僅實(shí)現(xiàn)了100%“江海21”良種覆蓋，扣蟹養(yǎng)殖的覆蓋率也達(dá)到了100%，并步調(diào)一致地構(gòu)建起以河蟹為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，淡水小青龍、羅氏沼蝦等套養(yǎng)的高質(zhì)量發(fā)展格局。
而這樣的高質(zhì)量發(fā)展格局，也正在上海各涉農(nóng)區(qū)逐漸形成并完善。
政企聯(lián)手為品牌產(chǎn)品注入文化附加值
2023黃浦江大閘蟹開(kāi)捕當(dāng)天，“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽主評(píng)委、上海王寶和大酒店有限公司行政總廚、王寶和蟹宴技藝第二代傳人王浩也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，為葉榭鎮(zhèn)“朵頤小鎮(zhèn)”品蟹文化“站臺(tái)”，親手展示“王寶和蟹菜”的嫻熟制作手藝和蟹宴之美。
將品蟹等文化元素注入開(kāi)捕儀式，是此次黃浦江大閘蟹開(kāi)捕節(jié)的亮點(diǎn)。黃浦江大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正盛，當(dāng)?shù)卣匀豢粗辛似浔澈蟮纳鷳B(tài)和文化價(jià)值，并期待蟹文化為現(xiàn)有的農(nóng)文旅三產(chǎn)融合帶來(lái)更多附加值。
2021年“松江泖蟹”被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)，由魚(yú)躍水產(chǎn)合作社帶領(lǐng)的6家水產(chǎn)合作社，共用的是“泖”字輩品牌，像大泖、昆泖、金泖牌等，過(guò)去幾年，這些企業(yè)、合作社的品牌積累了眾多金蟹獎(jiǎng)、最佳種質(zhì)獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)等榮譽(yù)，同時(shí)，也借力品牌傳播向消費(fèi)者傳遞著相應(yīng)的蟹文化。但是，因?yàn)槠髽I(yè)能力有限，有據(jù)可查的“千年泖蟹”歷史文化價(jià)值始終得不到挖掘利用。
史料顯示，宋代年間就陸續(xù)有《淞江賦》《松江蟹舍賦》等作品來(lái)描寫(xiě)“松江蟹”。現(xiàn)有最早史料《四庫(kù)全書(shū)·蟹譜卷下》之“白蟹”一文稱：“秀洲華亭縣出于三泖者最佳，生于通陂塘者特大，故鄉(xiāng)人呼為泖蟹?！边@對(duì)于誕生不過(guò)十年的黃浦江大閘蟹而言，是非常難得的歷史文脈，也是近年來(lái)松江區(qū)各級(jí)政府積極挖掘傳播黃浦江大閘蟹歷史文化價(jià)值的信心所在。
位于松江浦南地區(qū)的葉榭鎮(zhèn)是松江區(qū)的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，擁有葉榭軟糕、張澤羊肉等非遺傳承項(xiàng)目，今年，鎮(zhèn)政府主動(dòng)拋出了美食文化資源聯(lián)動(dòng)的橄欖枝，將黃浦江大閘蟹開(kāi)捕儀式、品蟹文化與葉榭鎮(zhèn)鄉(xiāng)村農(nóng)旅景點(diǎn)、采摘體驗(yàn)基地串點(diǎn)成線，吸引了不少品蟹賞秋的食客。
“葉榭鎮(zhèn)政府和黃浦江大閘蟹經(jīng)營(yíng)戶的聯(lián)動(dòng)，以及浦南其他品蟹路線和品蟹點(diǎn)位的推出，是政企聯(lián)手為品牌產(chǎn)品注入文化附加值的有效實(shí)踐，直接促成了本次黃浦江大閘蟹開(kāi)捕節(jié)影響力的升級(jí)，必將助力黃浦江大閘蟹的銷售?！必?fù)責(zé)本次黃浦江大閘蟹開(kāi)捕節(jié)活動(dòng)并負(fù)責(zé)上海魚(yú)躍水產(chǎn)專業(yè)合作社大閘蟹營(yíng)銷工作的顧怡說(shuō)。
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